473 bài viết
Ăn gìNhiều người tin rằng nước kiềm ion hóa có thể trung hòa axit dạ dày và chữa bệnh tiêu hóa, nhưng bằng chứng khoa học cho thấy khả năng đệm tự nhiên của dạ dày rất mạnh mẽ. Lợi ích của loại nước này chủ yếu nằm ở việc hỗ trợ vận động dạ dày, không thể thay thế phác đồ điều trị bệnh.
Ăn gìNam việt quất chứa hợp chất proanthocyanidins giúp ức chế vi khuẩn *E. coli* bám dính niêm mạc bàng quang, hỗ trợ giảm nguy cơ tái phát viêm đường tiết niệu ở phụ nữ và người đặt ống thông. Tuy nhiên, các bằng chứng khoa học khẳng định loại quả này không có tác dụng điều trị ổ nhiễm trùng cấp tính.
Ăn gìNghiên cứu can thiệp ngẫu nhiên PREDIMED trên 7.447 người nguy cơ tim mạch cao chứng minh chế độ ăn Địa Trung Hải giàu các loại hạt giúp giảm 30% nguy cơ biến cố tim mạch chính gồm nhồi máu cơ tim, đột quỵ và tử vong tim mạch, đồng thời không gây tăng cân.
Ăn gìNhiều nam giới lo ngại phytoestrogen trong sữa đậu nành gây nữ hóa hoặc giảm chất lượng tinh trùng, trong khi sữa bò công nghiệp lại chứa hormone động vật thực thụ. Các bằng chứng lâm sàng cho thấy tiêu thụ đậu nành vừa phải không làm suy giảm testosterone hay tinh dịch, nhưng lạm dụng cực đoan có thể gây rối loạn nội tiết.
Ăn gìĂn 3 quả trứng mỗi ngày không làm hỏng gan hay thận ở người khỏe mạnh, nhưng lòng đỏ chứa nhiều phosphatidylcholine chuyển hóa thành TMAO tại gan và thải qua thận. Người có bệnh nền chuyển hóa hoặc suy giảm chức năng thận cần hạn chế ăn lòng đỏ để tránh nguy cơ ứ đọng độc tố.
Ăn gìGạo lứt có chỉ số đường huyết (GI) thấp hơn gạo trắng nhờ lớp cám nguyên vẹn, nhưng mức chênh lệch thực tế chỉ đưa gạo lứt về nhóm GI trung bình chứ không hoàn toàn ở mức thấp. Các nghiên cứu cho thấy gạo lứt hỗ trợ giảm cân và giảm đỉnh đường huyết sau ăn, song không tự làm giảm chỉ số HbA1c dài hạn nếu thiếu kiểm soát khẩu phần tổng thể.
Ăn gìNhiều người tăng mỡ máu nhanh sau khi ăn trứng do thuộc nhóm cơ địa "đáp ứng cao", chiếm khoảng 1/3 dân số. Hiện tượng này làm tăng đồng thời cả cholesterol tốt lẫn xấu và mở rộng kích thước hạt mỡ, không làm tăng nguy cơ bệnh tim mạch ở người khỏe mạnh.
Ăn gìNhiều người lo ngại choline trong trứng chuyển thành TMAO gây xơ vữa mạch máu. Dù vi khuẩn ruột có thể tạo ra chất này sau bữa ăn, các thử nghiệm can thiệp cho thấy ăn 1-2 quả trứng mỗi ngày không làm tăng TMAO huyết tương lúc đói hay gây hại mạch máu ở người khỏe mạnh.
Ăn gìNgười mang gen ApoE4 có phản ứng tăng mạnh nồng độ cholesterol máu khi nạp thực phẩm giàu cholesterol, nhưng nghiên cứu theo dõi hơn 20 năm cho thấy việc ăn trứng không làm tăng nguy cơ mắc bệnh mạch vành hay đột quỵ, do hạt mỡ chuyển dịch sang dạng lớn ít gây hại hơn.
Ăn gìĂn trứng làm tăng cholesterol máu nhưng mức tăng rất nhỏ (khoảng 5,55 - 8,14 mg/dL đối với LDL-C) và thường kéo theo mỡ tốt HDL-C cùng tăng. Tỷ lệ LDL-C/HDL-C hầu như không đổi, cho thấy thói quen ăn 1 quả trứng mỗi ngày an toàn cho người khỏe mạnh.
Ăn gìBổ sung vitamin B12 liều cao có thể làm thay đổi hệ phiên mã của vi khuẩn *Propionibacterium acnes* trên da, kích hoạt phản ứng viêm và gây bùng phát mụn trứng cá dạng đơn hình thái. Tình trạng phát ban này thường thuyên giảm rõ rệt sau khi người dùng ngừng sử dụng sản phẩm bổ sung.
Ăn gìBổ sung axit folic giúp hạ hiệu quả chỉ số homocysteine trong máu nhưng không làm giảm nguy cơ nhồi máu cơ tim hay tỷ lệ tử vong chung. Nghiên cứu khoa học cho thấy lợi ích lớn nhất của vi chất này tập trung vào việc giảm thiểu đột quỵ, đặc biệt ở người có nguy cơ cao.