10605 bài viết
Ăn gìĂn su hào sống giữ trọn enzym myrosinase và lượng isothiocyanate chống oxy hóa quý giá, trong khi luộc kỹ làm nhiệt phân hủy enzym và thất thoát dưỡng chất. Tuy nhiên, hấp ngắn từ 2-4 phút là phương pháp lý tưởng giúp vừa bảo tồn hoạt chất sinh học, vừa giảm chất kháng giáp goitrin.
Ăn gìNgười bệnh đái tháo đường có thể ăn sung ngọt tươi ở lượng vừa phải nhưng cần hạn chế tối đa sung khô. Quá trình sấy khô cô đặc lượng carbohydrate, khiến đường huyết sau ăn dễ tăng vọt, trong khi quả tươi nhiều nước và chất xơ giúp làm chậm hấp thu đường tốt hơn.
Ăn gìSung ngọt chứa hàm lượng đường fructose tự do thuộc nhóm FODMAP, dễ gây đầy hơi và đau bụng ở người hội chứng ruột kích thích kém hấp thu loại đường này. Tùy thuộc vào cơ địa và phân nhóm bệnh, việc ăn sung ngọt có thể an toàn hoặc làm nặng triệu chứng, đòi hỏi người bệnh phải thận trọng lắng nghe cơ thể.
Ăn gìSim rừng giàu tanin và polyphenol – các hoạt chất tự nhiên tạo vị chát có khả năng liên kết tạo phức chelate với sắt non-heme trong đường ruột. Việc dùng chung sim rừng với thuốc sắt làm giảm hấp thu vi chất, khiến hiệu quả bồi bổ thiếu máu suy giảm rõ rệt.
Ăn gìBông so đũa là món ăn quen thuộc nhưng các vi chất như vitamin C và polyphenol rất dễ hao hụt khi tiếp xúc nhiệt độ cao. Dữ liệu thực nghiệm cho thấy kiểm soát thời gian, tránh đun nấu quá lâu và không bỏ nước canh là giải pháp tối ưu để bảo toàn dưỡng chất.
Ăn gìDân gian thường dùng vỏ cây sung để chữa tiêu chảy nhờ tác dụng làm săn se niêm mạc của hợp chất tannin. Nghiên cứu thực nghiệm xác nhận chiết xuất vỏ và lá họ sung giúp giảm co thắt ruột và ức chế tiết dịch trên động vật, nhưng chưa có liều dùng chuẩn hóa trên người và tiềm ẩn nguy cơ hạ đường huyết.
Ăn gìBông và lá so đũa là thực phẩm dân dã quen thuộc nhưng chứa nhiều hoạt chất sinh học mạnh mẽ. Người có nguy cơ hạ đường huyết, tỳ vị hư hàn hoặc tiền sử dị ứng phấn hoa nên thận trọng khi ăn, cần sơ chế kỹ nhụy hoa và nấu chín để tránh ảnh hưởng xấu tới sức khỏe.
Ăn gìBông so đũa là món ăn quen thuộc trong bữa cơm của người Việt. Các nghiên cứu tiền lâm sàng ghi nhận dịch chiết so đũa hỗ trợ giảm đường huyết và cải thiện đề kháng insulin trên chuột. Tuy nhiên, hiện chưa có thử nghiệm lâm sàng trên người xác nhận hiệu quả điều trị đái tháo đường.
Ăn gìNhiều nghiên cứu và phân tích gộp xác nhận thảo dược St. John’s Wort có hiệu quả cải thiện trầm cảm mức độ nhẹ đến vừa tương đương một số thuốc chống trầm cảm thông thường, đồng thời ít tác dụng phụ hơn. Tuy nhiên, thảo dược này không dùng cho trầm cảm nặng và tiềm ẩn nguy cơ tương tác thuốc nguy hiểm.
Ăn gìQuả sung tươi giàu chất xơ thô, calo thấp và dồi dào khoáng chất tự nhiên như canxi, sắt cùng chất chống oxy hóa phenolic. Khi chế biến thành sung muối chua, món ăn tích lũy lượng natri rất cao, có thể lấn át lợi ích tự nhiên và gây bất lợi cho người huyết áp cao, bệnh thận hoặc viêm loét dạ dày.
Ăn gìĂn quá nhiều quả sim tươi có thể gây đầy bụng và táo bón do hàm lượng tannin, polyphenol cao làm săn se niêm mạc ruột và ức chế men tiêu hóa. Để bảo vệ đường ruột, người dùng chỉ nên ăn lượng vừa phải quả sim đã chín thẫm và tránh nuốt nhiều hạt cứng.
Ăn gìBông so đũa trắng và tím đều thuộc loài *Sesbania grandiflora*, chứa nhiều flavonoid quý như quercetin, kaempferol và các protein có hoạt tính chống oxy hóa. Dù hoa tím thường được kỳ vọng chứa nhiều sắc tố, hiện chưa có nghiên cứu đối đầu xác định sự chênh lệch anthocyanin giữa hai màu, do đó cả hai giống đều là nguồn thực phẩm giàu dưỡng chất.