8406 bài viết
Ăn gìCơm cháy đáy nồi có thể hình thành chất có khả năng sinh ung thư acrylamide khi tinh bột gạo bị gia nhiệt khô ở nhiệt độ cao. Tuy nhiên, hàm lượng hợp chất này trong gạo nhìn chung thấp hơn nhiều so với khoai tây hay bột mì, chỉ tăng vọt khi cơm bị đun quá lửa chuyển sang màu nâu đậm hoặc cháy đen.
Ăn gìGan lợn là nguồn thực phẩm giàu sắt và các vi chất thiết yếu giúp hỗ trợ tái tạo máu hiệu quả cho cơ thể. Tuy nhiên, hàm lượng vitamin A sẵn có rất cao trong gan lợn tiềm ẩn nguy cơ ngộ độc và tổn thương gan nếu lạm dụng, đòi hỏi phụ nữ mang thai và người bệnh gan phải đặc biệt cẩn trọng.
Ăn gìNước béo trong phở chứa lượng lớn mỡ bò giàu chất béo bão hòa, làm tăng đáng kể calo bữa ăn. Nghiên cứu thực nghiệm cho thấy tiêu thụ mỡ bò làm tăng triglyceride trong LDL, tăng cholesterol máu, giảm độ nhạy leptin và thúc đẩy tích mỡ cơ thể nhiều hơn so với chất béo không bão hòa.
Ăn gìBánh mì hạt mầm có cơ sở khoa học để trở nên đắt giá hơn nhờ kích hoạt enzyme phytase tự nhiên, giúp giảm hàm lượng phytate từ 10% đến 81% và giải phóng các khoáng chất như sắt, kẽm. Tuy nhiên, hiệu quả thực tế phụ thuộc nhiều vào quy trình chế biến, nướng và công thức phối trộn nguyên liệu.
Ăn gìNgười bệnh gút không bắt buộc phải kiêng hoàn toàn thịt lợn, bởi hàm lượng purin giữa các bộ phận có sự chênh lệch rất lớn. Bằng cách chọn phần thịt nạc ít purin, loại bỏ hoàn toàn nội tạng và kiểm soát tổng lượng purin dưới ngưỡng 400 mg mỗi ngày, người bệnh vẫn có thể duy trì bữa ăn đủ chất mà an toàn.
Ăn gìLời đồn cây lỗ bình cảnh giúp cai thuốc lá là không có căn cứ. Bằng chứng y khoa khẳng định hoạt chất lobeline không hỗ trợ cai nghiện dài hạn, còn việc tự ý dùng cây tươi không kiểm soát liều lượng tiềm ẩn nguy cơ ngộ độc alkaloid nguy hiểm.
Ăn gìNhiều người lo ngại ăn thịt đỏ làm tăng đường huyết, nhưng các nghiên cứu đoàn hệ cho thấy thịt lợn tươi chưa chế biến không làm tăng rõ rệt nguy cơ đái tháo đường type 2 như thịt chế biến sẵn. Khi dùng thịt nạc tươi với lượng vừa phải và chế biến lành mạnh, cơ thể vẫn giữ được độ nhạy insulin ổn định.
Ăn gìCây lộc mại chứa các hợp chất oxy hóa mạnh làm phá vỡ màng hồng cầu ồ ạt, giải phóng lượng lớn huyết sắc tố tự do vào máu. Khi lọc qua thận, các phân tử này gây co mạch, ngộ độc tế bào ống thận và hình thành trụ niệu tắc nghẽn, dẫn đến tiểu huyết sắc tố và suy thận cấp nguy kịch.
Ăn gìLạc vốn chứa hàm lượng chất béo và calo dồi dào, khiến nhiều người lo ngại việc ăn thường xuyên sẽ gây béo. Tuy nhiên, bằng chứng khoa học cho thấy loại hạt này ít gây tăng cân nhờ khả năng tạo cảm giác no dai, cơ chế bù trừ năng lượng tự nhiên và hiện tượng đào thải một phần lipid qua tiêu hóa.
Ăn gìQuả lồng đèn tươi hay sấy khô đều mang lại nhiều giá trị dinh dưỡng độc đáo. Quả tươi giàu nước, kali và vitamin C tự nhiên, phù hợp cho người giảm cân; trong khi quả sấy khô cô đặc chất chống oxy hóa nhưng lại chứa mật độ calo và đường cao hơn trên cùng trọng lượng.
Ăn gìVỏ lụa củ lạc chiếm tỷ lệ nhỏ nhưng tập trung lượng lớn polyphenol, resveratrol và chất xơ chống oxy hóa vượt trội so với nhân hạt. Dù khả năng tiêu hóa tại ruột non có sự hao hụt, lớp vỏ này vẫn tiếp tục giải phóng hoạt chất bảo vệ tại đại tràng, do đó bạn nên giữ lại khi ăn nếu hệ tiêu hóa hoàn toàn khỏe mạnh.
Ăn gìQuan niệm xoa càng nhiều dầu lộc đề xanh càng nhanh khỏi đau là hoàn toàn sai lầm và tiềm ẩn rủi ro y khoa nghiêm trọng. Tinh dầu lộc đề xanh chứa hàm lượng cao methyl salicylate, một hoạt chất giảm đau có thể ngấm qua da vào máu; việc bôi diện rộng, lạm dụng kéo dài hoặc kết hợp chườm nóng, băng kín có thể gây hoại tử mô, suy đa tạng và ngộ độc salicylate đe dọa tính mạng.