3518 bài viết
Ăn gìUống trà đặc ngay sau khi ăn trứng làm giảm hấp thu vi chất sắt không heme do tannin tạo phức hợp không tan trong ruột. Tuy nhiên, tương tác này không biến đổi protein thành chất độc; cơ thể còn có cơ chế protein nước bọt thích nghi giúp giảm bớt ảnh hưởng tiêu cực của tannin theo thời gian.
Ăn gìNhiều người truyền tai nhau mẹo ăn trứng cút để trị dứt điểm viêm mũi dị ứng. Khoa học xác nhận hoạt chất ovomucoid trong chiết xuất trứng cút có khả năng ức chế phản ứng dị ứng và giảm triệu chứng nhanh, nhưng việc ăn trứng cút nấu chín thông thường không thể thay thế thuốc chữa bệnh.
Ăn gìSo với chiên rán, luộc trứng cút là phương pháp chế biến vượt trội giúp bảo toàn tối đa các axit amin thiết yếu, vitamin tan trong chất béo, đồng thời ngăn chặn quá trình oxy hóa lipid có hại ở lòng đỏ, từ đó hỗ trợ hệ tiêu hóa hấp thu dinh dưỡng dễ dàng và trọn vẹn hơn.
Ăn gìCả trứng cút và trứng gà đều cung cấp sắt, đạm và vi chất quý giá cho cơ thể. Trứng cút có sự khác biệt rõ rệt về nồng độ sắt và thành phần chuyển hóa so với trứng gà, nhưng người thiếu máu cần cân đối khẩu phần tiêu thụ hợp lý để đạt hiệu quả tối ưu mà không lo thừa cholesterol.
Ăn gìNhiều phụ huynh cho trẻ uống vitamin C định kỳ để phòng cảm cúm, nhưng bằng chứng khoa học cho thấy vi chất này không ngăn ngừa được nhiễm trùng hô hấp trên ở trẻ em bình thường. Tuy nhiên, việc bổ sung hợp lý giúp rút ngắn thời gian mắc bệnh khoảng 1,6 ngày và hỗ trợ hồi phục tốt hơn.
Ăn gìNhiều người chi thêm tiền mua trứng vỏ nâu vì tin rằng chúng bổ hơn trứng vỏ trắng. Thực tế, khoa học chứng minh màu vỏ trứng do giống gà và sắc tố protoporphyrin IX quyết định, hoàn toàn không làm thay đổi giá trị dinh dưỡng bên trong.
Ăn gìNhiều người truyền tai nhau thói quen nuốt sống trứng cút để bồi bổ sinh lực phái mạnh tức thì. Tuy nhiên, giới chuyên gia khẳng định đây là quan niệm sai lầm, tiềm ẩn nguy cơ ngộ độc vi khuẩn Salmonella nghiêm trọng và gây thiếu hụt vi chất biotin do chất avidin chưa bị nhiệt phân hủy.
Ăn gìVitamin C liều cao có thể gây nhiễu điện hóa trên que thử của nhiều máy đo đường huyết cầm tay, dẫn đến kết quả cao giả tạo. Hiện tượng này đặc biệt nguy hiểm với người bệnh suy thận hoặc người truyền dịch liều lớn, dễ dẫn đến việc dùng thừa insulin gây tụt đường huyết nghiêm trọng.
Ăn gìCholine trong trứng gà đóng vai trò thiết yếu cho sự hình thành ống thần kinh và phát triển trí não thai nhi. Để hấp thu trọn vẹn vi chất này, thai phụ nên ăn cả lòng đỏ, chế biến chín kỹ hoàn toàn và phối hợp đa dạng thực phẩm nhằm bảo đảm an toàn cũng như hiệu quả tối ưu cho con.
Ăn gìTrứng cút là nguồn cung cấp đạm, selen và vitamin B12 dồi dào cho người cao tuổi nhưng dễ gây đầy bụng nếu chế biến sai cách. Ưu tiên món trứng luộc chín mềm hoặc chần nước, tránh chiên rán và kết hợp cùng thực phẩm có tính axit nhẹ sẽ giúp người già tối ưu hóa khả năng hấp thu dinh dưỡng.
Ăn gìNgười ăn thuần chay hay thực dưỡng thường không thiếu vitamin C nếu thực đơn phong phú. Tuy nhiên, nguy cơ thiếu hụt sẽ xuất hiện nếu áp dụng lối thực dưỡng khắt khe: kiêng trái cây tươi và đun nấu rau củ quá chín kỹ, khiến vi chất nhạy cảm với nhiệt bị hao hụt nghiêm trọng.
Ăn gìNhiều người có thói quen rửa sạch trứng gà trước khi cất tủ lạnh vì nghĩ làm vậy mới vệ sinh. Tuy nhiên, các nghiên cứu khoa học cho thấy nước sẽ phá vỡ lớp màng cuticle bảo vệ tự nhiên, khiến vi khuẩn Salmonella dễ dàng xâm nhập qua lỗ thở vào lòng trứng, làm gia tăng nguy cơ ngộ độc thực phẩm.