16737 bài viết
Ăn gìCho trẻ ăn mì tôm thay bữa sáng là thói quen tiện lợi của nhiều gia đình nhưng tiềm ẩn nguy cơ chậm phát triển thể chất. Mì tôm thông thường nghèo sắt, kẽm và vi chất thiết yếu, khiến trẻ dễ bị thiếu máu, thấp còi nếu lạm dụng thường xuyên thay cho bữa ăn tươi.
Ăn gìBánh phở tươi làm từ tinh bột gạo có thể làm tăng đường huyết, nhưng mức độ tăng vọt phụ thuộc rất lớn vào khẩu phần và thành phần ăn kèm. Khoa học chứng minh việc kết hợp sợi tinh bột cùng chất đạm, chất béo lành mạnh và chất xơ giúp làm chậm hấp thu đường, duy trì nồng độ glucose ổn định.
Ăn gìVới người khỏe mạnh, gạo lứt là thực phẩm bổ dưỡng, nhưng với người suy thận mạn, cơm trắng lại an toàn hơn. Lớp cám của gạo lứt chứa lượng lớn kali và phospho, hai khoáng chất mà thận suy khó đào thải, dễ gây biến chứng nguy hiểm nếu tích tụ trong máu.
Ăn gìBánh mì trắng hay cơm trắng dễ gây tăng cân hơn phụ thuộc vào lượng ăn và khả năng tạo cảm giác no. Nghiên cứu cho thấy bánh mì trắng có mật độ năng lượng cao hơn, chỉ số no thấp hơn và đẩy đường huyết lên nhanh hơn cơm, khiến người ăn dễ đói sớm và nạp thừa calo sau đó.
Ăn gìCác dữ liệu khoa học không đưa ra con số calo trực tiếp trên 100g của bún, phở và miến truyền thống mà tập trung vào tốc độ tiêu hóa tinh bột. Miến dong chứa tỷ lệ tinh bột kháng cao giúp giải phóng năng lượng chậm, trong khi bún và phở từ gạo trắng tiêu hóa nhanh hơn và dễ làm tăng đường huyết.
Ăn gìBánh mì không chứa gluten (gluten-free) không hề lành mạnh hơn đối với người bình thường. Do thiếu mạng lưới protein tạo độ phồng, sản phẩm này thường có hàm lượng đạm thấp hơn nhưng lại chứa nhiều chất béo và natri hơn bánh mì truyền thống nhằm bù đắp kết cấu.
Ăn gìBún tươi là món ăn quen thuộc nhưng liệu vận động viên có nên dùng để nạp carbohydrate? Hiện chưa có nghiên cứu so sánh trực tiếp tốc độ hấp thu glycogen giữa bún tươi, yến mạch và mỳ ống. Vận động viên có thể dùng bún như nguồn tinh bột dễ tiêu hóa, song cần điều chỉnh liều lượng hợp lý theo môn thể thao.
Ăn gìChưa có bằng chứng từ các thử nghiệm lâm sàng chứng minh chế độ ăn Địa Trung Hải giúp bảo toàn mật độ xương hông và cột sống. Sức khỏe xương phụ thuộc chặt chẽ vào chuyển hóa vitamin D, nồng độ hormone cận giáp và quá trình khoáng hóa xương, do đó người dân cần thăm khám y khoa thay vì tự ý điều chỉnh dinh dưỡng.
Ăn gìChế độ ăn Low-FODMAP hỗ trợ giảm triệu chứng ruột nhưng tiềm ẩn nhiều rủi ro sức khỏe nếu tự ý áp dụng. Những người có tiền sử rối loạn ăn uống, suy dinh dưỡng, trẻ em hoặc người chưa loại trừ các bệnh lý tiêu hóa thực thể tuyệt đối không nên tự kiêng khem khi chưa có chỉ định và giám sát từ bác sĩ.
Ăn gìTăng cơ không đồng nghĩa với việc ăn uống thả cửa để rồi tích tụ mỡ thừa lu mờ cơ bắp. Nghiên cứu khoa học cho thấy thặng dư năng lượng quá lớn chỉ làm tăng tỷ lệ mỡ cơ thể mà không giúp cơ bắp phát triển nhanh hơn. Kiểm soát mức dư calo vừa phải và chia nhỏ lượng đạm là chìa khóa vàng.
Ăn gìChia nhỏ bữa ăn giúp hạn chế tình trạng căng phồng dạ dày và giảm áp lực lên cơ thắt thực quản dưới. Tuy nhiên, nếu ăn quá thường xuyên hoặc sai thời điểm, dạ dày sẽ bị kích thích co bóp và tăng tần suất giãn van thực quản liên tục, khiến các triệu chứng trào ngược acid trở nên trầm trọng hơn.
Ăn gìNhiều người tin rằng ăn thực phẩm kiềm hoặc uống nước kiềm giúp ngăn ngừa loãng xương bằng cách trung hòa axit dư thừa. Tuy nhiên, bằng chứng khoa học cho thấy cơ thể tự duy trì cân bằng nhờ thận; chế độ ăn kiềm không chứng minh được khả năng ngăn mất canxi toàn thân hay ngừa gãy xương.