3518 bài viết
Ăn gìSâm Ô Linh (*Xylaria nigripes*) và Đông trùng hạ thảo là hai loại nấm dược liệu hoàn toàn khác biệt về mặt sinh học. Nghiên cứu khoa học cho thấy Sâm Ô Linh chứa các hoạt chất đặc thù gồm ergosterol peroxide kháng viêm, sesquiterpenoid bảo vệ tế bào thần kinh và polysaccharide chống oxy hóa, chứ không tương đương hay thay thế cho Đông trùng hạ thảo.
Ăn gìSâm Ngọc Linh và nhân sâm Triều Tiên cùng thuộc chi *Panax* nhưng khác biệt căn bản về thành phần hóa học. Sâm Ngọc Linh sở hữu hàm lượng saponin toàn phần rất cao, đặc biệt giàu nhóm ocotillol mà điển hình là majonoside R2, mang lại các hoạt tính sinh học đặc trưng trên hệ thần kinh và chức năng gan.
Ăn gìNhiều người có thói quen hái lá sài đất tươi giã nát đắp lên vết thương hở để cầm máu và chống viêm theo kinh nghiệm dân gian. Dù chiết xuất sài đất có tiềm năng kháng khuẩn, việc đắp trực tiếp lá tươi chưa qua xử lý vô trùng lại tiềm ẩn nguy cơ cao gây nhiễm trùng thứ phát, làm vết thương chậm lành và dễ biến chứng hoại tử.
Ăn gìSâm vũ diệp chứa thành phần hoạt chất chủ đạo là các saponin triterpenoid kiểu oleanane, kèm theo tỷ lệ nhỏ saponin khung dammarane. Kết quả phân tích hóa thực vật trong phòng thí nghiệm xác định nhiều hoạt chất đặc trưng như chikusetsusaponin, zingibroside R1, bifinoside A-C cùng các ginsenoside quen thuộc.
Ăn gìSâm Bố Chính thực chất thuộc họ Bông, hoàn toàn khác nhân sâm thuộc họ Cuồng. Loài cây này không chứa hệ saponin đặc trưng của nhân sâm mà nổi bật nhờ chất nhầy thực vật dồi dào và các hợp chất sesquiterpene có khả năng chống oxy hóa tự nhiên.
Ăn gìNhân sâm giúp tăng sức bền thể lực và điều hòa dẫn truyền thần kinh, nhưng dùng sai thời điểm có thể dẫn đến bồn chồn, mất ngủ. Các chuyên gia khuyến cáo nên uống sâm vào buổi sáng hoặc đầu giờ chiều thay vì buổi tối để tránh kích thích thần kinh trung ương và đảm bảo chất lượng giấc ngủ.
Ăn gìSá sùng là thực phẩm bổ dưỡng giàu axit amin và chất béo quý, nhưng có thể gây phản ứng dị ứng qua trung gian IgE đe dọa tính mạng. Người dùng cần biết cách nhận diện sớm sốc phản vệ, làm sạch ruột cát kỹ lưỡng, dùng lượng vừa phải và kiêng tuyệt đối nếu có tiền sử dị ứng hải sản.
Ăn gìNhiều người cho rằng bún làm từ gạo nên gây tăng đường huyết tương đương hoặc nhiều hơn cơm trắng. Tuy nhiên, bằng chứng khoa học cho thấy bún gạo thường có chỉ số đường huyết (GI) thuộc nhóm thấp đến trung bình, trong khi cơm trắng đa phần thuộc nhóm GI cao và dễ làm đường huyết sau ăn tăng nhanh hơn.
Ăn gìĂn củ sen sống tiềm ẩn rủi ro nhiễm sán lá ruột lớn *Fasciolopsis buski* sống ký sinh trên thực vật thủy sinh. Nang trùng sán bám chặt vào củ sen có thể gây đau bụng dữ dội, chướng bụng và viêm loét tá tràng. Chuyên gia khuyến cáo bắt buộc phải nấu chín kỹ củ sen trước khi ăn.
Ăn gìNước sài đất tươi là thức uống giải nhiệt dân dã quen thuộc, nhưng thảo mộc mọc sát đất tiềm ẩn nguy cơ nhiễm khuẩn và ký sinh trùng. Để sử dụng an toàn, người dùng cần nhận biết đúng loại cây, sơ chế kỹ qua nước muối loãng, đun sôi kỹ và chỉ uống lượng vừa phải trong ngày.
Ăn gìCát sâm và đẳng sâm là hai loại thảo mộc khác nhau. Dữ liệu khoa học hiện tại chỉ tập trung vào đẳng sâm (*Codonopsis pilosula*), vốn chứa polysaccharide và lobetyolin giúp bảo vệ niêm mạc dạ dày ruột trên mô hình động vật; chưa có bằng chứng đối đầu về cát sâm.
Ăn gìTắm lá sài đất là mẹo dân gian phổ biến để trị rôm sảy cho trẻ, nhưng các bằng chứng y khoa hiện tại chỉ mới dừng lại ở thử nghiệm kháng khuẩn trong ống nghiệm. Chưa có nghiên cứu lâm sàng nào chứng minh hiệu quả trên da trẻ sơ sinh, trong khi nguy cơ viêm da tiếp xúc và nhiễm trùng từ nước lá tươi tự nấu là hoàn toàn có thật.