8409 bài viết
Ăn gìĐồ chua ngâm quá nhanh hay dưa muối xổi chứa hàm lượng nitrit tăng cao do vi khuẩn chuyển hóa nitrat trong giai đoạn đầu lên men. Khi chưa đủ thời gian để vi khuẩn lactic hạ thấp nồng độ axit và phân giải nitrit, lượng nitrit dư thừa này có thể gây hại cho máu và tạo tiền đề hình thành nitrosamine gây ung thư.
Ăn gìNhiều người có thói quen uống nước lá trúc đen thay nước lọc để thanh nhiệt, nhưng việc này có thể gây quá tải bài tiết cho thận. Nghiên cứu cho thấy thảo dược chỉ phát huy tác dụng ở liều lượng kiểm soát ngắn hạn, dùng đậm đặc kéo dài tiềm ẩn nguy cơ làm suy giảm miễn dịch và tổn thương nephron thận.
Ăn gìKhói từ các xe thịt nướng vỉa hè phát tán lượng lớn bụi mịn PM2.5, hạt siêu mịn và các khí độc như CO, formaldehyde hay acrolein. Luồng khói này kích hoạt phản ứng viêm niêm mạc mũi họng tức thì và làm tăng nguy cơ mắc các triệu chứng hô hấp, tim mạch cho cả người bán lẫn người đi đường.
Ăn gìNội tạng nướng và phá lấu chứa lượng purin rất cao, khi vào cơ thể sẽ chuyển hóa thành axit uric làm tăng vọt nồng độ chất này trong máu. Thói quen ăn nội tạng kèm rượu bia, nước ngọt còn cản trở đào thải, kích hoạt các cơn gút cấp dữ dội.
Ăn gìBắp xào và khoai lang lắc phô mai tưởng chừng thanh đạm nhưng lại khiến bạn tăng cân nhanh chóng do chứa lượng lớn bơ thực vật giàu chất béo chuyển hóa, đường tinh luyện và bột phô mai công nghiệp đậm đặc calo rỗng.
Ăn gìPhụ nữ mang thai bị tiểu đường thai kỳ có thể ăn thịt quả trâm mốc tươi chín mọng với lượng vừa phải nhờ chỉ số đường huyết thấp và giàu chất chống oxy hóa. Tuy nhiên, mẹ bầu tuyệt đối không nên dùng bột hạt cô đặc vì tiềm ẩn độc tính tế bào và nguy cơ tụt đường huyết nguy hiểm.
Ăn gìCác nghiên cứu thực nghiệm bán trường diễn cho thấy dịch chiết cây trâm bầu không gây độc cho thận ở liều lượng thông thường, thậm chí còn hỗ trợ hạ men gan và giảm mỡ máu,. Tuy nhiên, dùng liều quá cao có thể gây nguy cơ cho gan, vì vậy không nên lạm dụng dài ngày.
Ăn gìXúc xích và cá viên chiên cổng trường tuy hấp dẫn nhưng tiềm ẩn lượng lớn phụ gia nitrit, muối và chất béo. Trẻ nhỏ ăn thường xuyên dễ vượt ngưỡng an toàn hàng ngày, đối mặt nguy cơ ngộ độc thiếu oxy máu và gia tăng khả năng mắc các khối u tiêu hóa ác tính trong tương lai.
Ăn gìĂn bún, phở ngoài hàng mỗi sáng dễ khiến cơ thể thừa natri nghiêm trọng, do phần lớn lượng muối ẩn sâu trong nước dùng đậm đà. Thói quen húp cạn nước súp làm tăng gánh nặng tuần hoàn, trực tiếp gia tăng nguy cơ tăng huyết áp và các biến cố tim mạch.
Ăn gìNhiều thực khách tin rằng ngâm nước muối giúp diệt sạch trứng giun sán trong rau sống ngoài hàng quán. Tuy nhiên, các bằng chứng khoa học cho thấy nước muối pha loãng không thể diệt được trứng giun; biện pháp hiệu quả duy nhất là rửa cơ học kỹ lưỡng từng lá dưới vòi nước chảy nhiều lần.
Ăn gìĂn nhiều quả trâm mốc khi đói dễ gây đầy bụng, táo bón do hàm lượng chất chát tannin rất cao trong quả. Khi dạ dày rỗng, tannin tiếp xúc trực tiếp làm se niêm mạc, kết tủa dịch tiêu hóa và làm chậm co bóp nhu động ruột, dẫn đến trướng khí và khô cứng phân.
Ăn gìMuối mè là món ăn quen thuộc trong thực dưỡng, nhưng nếu pha sai tỷ lệ, người mới bắt đầu rất dễ nạp quá nhiều natri gây hại tim mạch. Tỷ lệ an toàn được khuyến nghị nên là 1 phần muối trộn cùng 10 đến 14 phần hạt mè, giúp giữ trọn vị thơm bùi mà vẫn kiểm soát tốt lượng muối tiêu thụ hàng ngày.