10787 bài viết
Các nghiên cứu thực nghiệm chỉ ra rằng chiết xuất từ cây đông hầu trắng có khả năng ức chế vi khuẩn đường ruột gram âm *Escherichia coli* và vi khuẩn gram dương *Staphylococcus aureus*. Dược liệu này mở ra nhiều triển vọng trong việc hỗ trợ kiểm soát tác nhân gây tiêu chảy, gia tăng hiệu quả kháng sinh và giảm thiểu tình trạng viêm nhiễm đường tiêu hóa.
Gọt vỏ trái cây không làm mất hoàn toàn dưỡng chất nhưng khiến bạn hao hụt một lượng đáng kể chất xơ và polyphenol đậm đặc. Lớp vỏ ngoài chứa mật độ hoạt chất sinh học và chất chống oxy hóa cao gấp nhiều lần phần thịt, dù thịt quả vẫn giữ phần lớn khối lượng dinh dưỡng tổng thể.
Uống sữa tươi thô chưa qua thanh trùng tiềm ẩn nguy cơ nhiễm các loại vi khuẩn nguy hiểm như Brucella, Listeria monocytogenes, E. coli O157 và Salmonella từ môi trường chăn nuôi. Những mầm bệnh này có thể gây tiêu chảy xuất huyết, suy thận cấp, nhiễm trùng máu, sảy thai hoặc đe dọa tính mạng, đặc biệt ở trẻ nhỏ.
Đại hồi chứa acid shikimic – nguyên liệu sản xuất thuốc trị cúm Tamiflu, nhưng ăn trực tiếp không thể thay thế thuốc điều trị. Cơ thể người không thể tự tổng hợp tiền chất thô này thành hoạt chất kháng virus, chưa kể sinh khả dụng đường tiêu hóa của acid shikimic rất thấp.
Xào rau cùng một lượng chất béo vừa phải giúp hình thành các hạt vận chuyển vi chất, hỗ trợ cơ thể hòa tan và hấp thu lutein bảo vệ mắt tốt hơn so với khi ăn hoàn toàn không có dầu mỡ. Tuy nhiên, xào quá nhiều dầu mỡ hay nấu quá nhừ không làm tăng thêm lượng dưỡng chất hấp thu mà còn gây hại cho tim mạch.
Nhiều người lầm tưởng chỉ rượu bia hay chất béo mới làm hại gan, nhưng đường trắng dùng hằng ngày cũng là thủ phạm thầm lặng. Thành phần fructose trong đường trắng chuyển hóa trực tiếp tại gan, kích thích quá trình tạo mỡ mới, cản trở đốt cháy chất béo và làm tăng nguy cơ viêm gan nhiễm mỡ.
Nướng nấm giúp bảo tồn hoạt tính chống oxy hóa và dưỡng chất vượt trội so với chiên rán. Khi rán ngập dầu, nấm bị tổn thất nghiêm trọng protein, carbohydrate, đồng thời các hợp chất polyphenol và glucan quý giá dễ bị thất thoát ra dầu nấu.
Chiết xuất cây đông hầu trắng (*Turnera subulata*) hiện chưa có bất kỳ bằng chứng khoa học tiền lâm sàng hay lâm sàng nào chứng minh khả năng làm hạ mỡ máu. Các nghiên cứu hiện tại chỉ mới ghi nhận hoạt tính chống oxy hóa, kháng viêm và kháng khuẩn bước đầu trong ống nghiệm.
Các nghiên cứu vi sinh học xác nhận khăn lau bếp và giẻ rửa bát bẩn có thể chứa mật độ vi khuẩn vượt quá 10^10 tế bào/cm3, tương đương hoặc bẩn hơn bồn cầu. Môi trường ẩm ướt biến chúng thành ổ chứa mầm bệnh đường ruột và vi khuẩn kháng thuốc gây ngộ độc.
Uống nước lá đông hầu trắng chưa có đủ bằng chứng khoa học chứng minh giúp hạ đường huyết ở người. Các nghiên cứu hiện tại mới ghi nhận chiết xuất hoa của cây này làm giảm đường huyết trên cá thể cá ngựa vằn, trong khi dịch chiết lá chủ yếu thể hiện hoạt tính kháng đông máu và kháng viêm trong phòng thí nghiệm.
Để giữ trọn hoạt chất sulforaphane chống ung thư trong súp lơ xanh, hấp nhẹ từ 1 đến 3 phút là lựa chọn lý tưởng nhất. Cách làm này kích hoạt tối đa dưỡng chất quý mà không làm biến tính enzyme myrosinase then chốt, vượt trội hơn cả việc ăn sống hay luộc kỹ.
Thêm nước cốt chanh vào trà xanh giúp acid ascorbic (vitamin C) và acid citric bảo vệ các catechin như EGCG không bị phân hủy trong môi trường ruột. Nhờ đó, tỷ lệ sống sót và hấp thu chất chống oxy hóa qua đường tiêu hóa tăng lên gấp nhiều lần so với chỉ uống trà xanh nguyên chất.