Những thắc mắc thường gặp về ăn uống, dược liệu và sức khỏe, trả lời bằng nghiên cứu khoa học có ghi rõ nguồn.
29.651 bài, trang 1061 trên 1.483
Cắt bỏ hoàn toàn dầu mỡ để giảm cân nhanh là sai lầm nguy hiểm. Cơ thể thiếu chất béo sẽ không thể hấp thu các vitamin thiết yếu A, D, E và K, dẫn đến nguy cơ loãng xương, tổn thương hệ thần kinh, rối loạn đông máu và xáo trộn chuyển hóa nghiêm trọng.
Nhiều người chuộng rau luộc không dầu mỡ để giảm cân, nhưng thói quen này khiến cơ thể khó hấp thu các vitamin thiết yếu như A, D, E, K và carotenoid. Thiếu chất béo làm dung môi hòa tan, phần lớn vi chất quý giá trong rau củ sẽ bị đào thải ra ngoài, làm giảm hiệu quả dinh dưỡng của bữa ăn.
Thói quen ăn nhiều đồ ngọt và thực phẩm chế biến nhiệt độ cao kích hoạt phản ứng đường hóa, tạo ra các hợp chất độc hại AGEs. Các phân tử này làm biến dạng, đứt gãy sợi collagen, khiến da mất độ đàn hồi, chảy xệ, xỉn màu và thúc đẩy quá trình lão hóa nhanh chóng từ bên trong.
Người đang dùng thuốc huyết áp hoặc chống đông máu không nhất thiết phải kiêng hoàn toàn tiêu Tứ Xuyên nếu chỉ dùng lượng nhỏ làm gia vị. Tuy nhiên, hoạt chất trong loại hạt này có thể ức chế enzym chuyển hóa gan và tăng tuần hoàn máu, làm tăng tích tụ thuốc và tiềm ẩn nguy cơ xuất huyết hoặc tụt huyết áp quá mức.
Nấu dầu gấc tại nhà ở nhiệt độ quá cao và kéo dài sẽ làm hao hụt đáng kể dưỡng chất quý, nhưng không làm mất sạch hoàn toàn tiền vitamin A. Nếu kiểm soát nhiệt độ vừa phải quanh mức 90-120 độ C, chất béo và nhiệt độ còn giúp vi chất chuyển hóa thành dạng dễ hấp thu hơn cho cơ thể.
Nhiều lời đồn cho rằng tinh dầu tiêu Tứ Xuyên có thể ức chế vi khuẩn và trị dứt điểm hôi miệng. Tuy nhiên, y học thực chứng hiện chưa ghi nhận bất kỳ bằng chứng lâm sàng nào cho thấy loại tinh dầu này tiêu diệt được vi khuẩn gây mùi trong miệng, việc tự ý ngậm tinh dầu đậm đặc còn tiềm ẩn nguy cơ bỏng loét niêm mạc.
Thịt heo chứa hàm lượng vitamin B1 (thiamine) rất cao, nhưng vi chất này dễ tan trong nước và phân hủy bởi nhiệt độ. Thói quen ninh nấu quá lâu, chắt bỏ nước luộc hoặc uống trà ngay sau bữa ăn chính là nguyên nhân khiến cơ thể vẫn đối mặt với nguy cơ thiếu hụt vitamin B1.
Người bệnh gút không cần kiêng tuyệt đối thịt bò nhưng phải kiểm soát nghiêm ngặt khẩu phần, chọn thịt nạc và hạn chế nước hầm. Ăn lượng vừa phải, chế biến thanh đạm kết hợp nhiều rau xanh và uống đủ nước giúp phòng ngừa cơn đau khớp tái phát hiệu quả.
Bữa ăn nhiều dầu mỡ kích thích ruột non tiết ra hormone cholecystokinin (CCK), thúc đẩy túi mật co bóp mạnh để tống xuất dịch mật tiêu hóa chất béo. Với người có sỏi mật, lực co bóp mạnh này dễ cuốn sỏi di chuyển làm tắc nghẽn ngắt quãng ống túi mật, gây ra cơn đau quặn mật dữ dội kéo dài từ 1 đến 5 giờ.
Chế độ ăn Keto nhiều chất béo có thể làm tăng gánh nặng toan hóa và nâng cao nguy cơ tạo sỏi thận nếu kéo dài, đặc biệt khi kèm lượng đạm động vật cao. Tuy nhiên, ở người khỏe mạnh có lượng đạm vừa phải, chế độ này chưa ghi nhận bằng chứng làm suy giảm chức năng lọc cầu thận.
Nạp carbohydrate hấp thu nhanh ngay sau vận động cường độ cao giúp tối ưu hóa quá trình tái tổng hợp glycogen trong cơ bắp, hỗ trợ phục hồi thể lực nhanh chóng mà không gây hại nếu dùng đúng liều lượng khoa học (1 đến 1,2 g/kg thể trọng/giờ), nhưng người ít vận động hoặc có bệnh chuyển hóa cần hết sức thận trọng.
Uống một thìa dầu dừa mỗi sáng lúc bụng đói không giúp giảm mỡ bụng nếu không có chế độ ăn thâm hụt calo và tập luyện. Bằng chứng khoa học cho thấy dầu dừa không mang lại hiệu quả giảm cân lâm sàng rõ rệt, đồng thời có thể làm tăng cholesterol xấu trong máu.
Quan niệm ăn thịt bò khi có vết thương hở gây sẹo lồi và sẹo thâm hoàn toàn không có căn cứ khoa học. Sự hình thành sẹo bất thường thực chất bắt nguồn từ yếu tố di truyền, đáp ứng viêm và rối loạn sinh học tại chỗ, trong khi nguồn protein từ thịt bò lại rất cần thiết cho quá trình khép miệng vết thương.
Gan heo giàu sắt heme giúp bổ máu hiệu quả, nhưng chứa hàm lượng vitamin A rất cao. Để tránh ngộ độc tích lũy vitamin A và quá tải khoáng chất, người trưởng thành chỉ nên ăn gan heo từ 1 đến 2 lần mỗi tuần với lượng khoảng 50 đến 70 gram mỗi bữa.
Cắt giảm hoàn toàn đường bổ sung trong 30 ngày giúp chặn đứng quá trình tích tụ mỡ gan, giảm các sản phẩm glycat hóa tế bào (AGEs) bảo vệ làn da và kiểm soát cân nặng, dù bạn có thể gặp cảm giác thèm ngọt mệt mỏi trong vài ngày đầu.
Nhiều cha mẹ tin rằng nước hầm xương heo chứa nhiều canxi giúp trẻ tăng chiều cao, nhưng khoa học chứng minh lượng canxi hòa tan trong nước ninh xương là cực kỳ thấp. Màu trắng đục và vị ngậy của nước dùng chủ yếu đến từ chất béo, gelatin và axit amin tạo vị chứ không phải khoáng chất cho xương.
Thịt heo nạc (thịt thăn) và ức gà đều cung cấp lượng protein chất lượng cao tương đương nhau, giúp kích thích mạnh mẽ tín hiệu đồng hóa mTORC1 và thúc đẩy tổng hợp protein phục hồi cơ bắp sau tập luyện mà không gây tích mỡ nếu chế biến đúng cách.
Enzym nattokinase trong đậu nành lên men natto có khả năng thủy phân trực tiếp sợi fibrin và kích thích sản sinh chất hoạt hóa plasminogen mô, giúp làm tan cục máu đông. Nghiên cứu cho thấy nattokinase duy trì hoạt lực tiêu sợi huyết tới 2-12 giờ, hỗ trợ phòng ngừa tắc mạch hiệu quả khi dùng đúng cách.
Nhiều người tự ý nấu nước tiêu Tứ Xuyên đậm đặc để đắp trị ngứa da vì tin vào mẹo dân gian. Tuy nhiên, trong khi y học chỉ nghiên cứu tinh dầu tiêu Tứ Xuyên ở nồng độ vi lượng chuẩn hóa, việc đắp trực tiếp nước sắc thô tại nhà sẽ phá hủy hàng rào da, gây bỏng rát và viêm da kích ứng nghiêm trọng.
Hạt muồng sao vàng trị táo bón hiệu quả hơn hạt để sống. Quá trình xử lý nhiệt giúp chuyển hóa và giải phóng các hoạt chất anthraquinone tự do, giúp cơ thể hấp thu nhanh hơn và đạt nồng độ đỉnh trong máu cao hơn rõ rệt so với hạt sống.
