235 bài viết
Ăn gìNhiều người chú trọng uống canxi để bảo vệ xương nhưng lại quên rằng nếu thiếu magie – khoáng chất có nhiều trong ngũ cốc nguyên cám – cơ thể sẽ không thể kích hoạt vitamin D để đưa canxi vào xương một cách tối ưu.
Ăn gìThai phụ ăn thực dưỡng đối mặt với nguy cơ thiếu máu cao do sắt non-heme trong ngũ cốc chỉ hấp thu khoảng 10% và bị axit phytic ức chế. Thảo dược tự nhiên không thể thay thế viên vi chất chuyên biệt, nhưng việc bổ sung sắt cần dựa trên xét nghiệm máu để tránh biến chứng dư thừa.
Ăn gìNước tương lên men truyền thống có thể chứa lượng nhỏ vitamin B12 nhờ vi sinh vật tự nhiên, nhưng Tamari không phải nguồn bổ sung B12 an toàn hay đủ đáp ứng nhu cầu cơ thể, người ăn chay tuyệt đối không nên dựa vào đó.
Ăn gìĐậu trắng và đậu gà cung cấp nguồn khoáng chất thực vật dồi dào, nhưng không nên dùng làm nguồn canxi duy nhất. Lượng canxi sinh học thực tế bị cản trở bởi chất kháng dinh dưỡng, tỉ lệ hấp thu phụ thuộc lớn vào phương pháp chế biến.
Ăn gìNấm hương sấy khô thực sự chứa vitamin B12 hoạt tính, nhưng hàm lượng vi lượng này không đủ để cung cấp trọn vẹn nhu cầu mỗi ngày cho người ăn chay. Độc giả nên kết hợp đa dạng thực phẩm thay vì chỉ dựa vào nấm hương để tránh nguy cơ thiếu máu.
Ăn gìPhụ nữ mang song thai không nên áp dụng chế độ ăn thực dưỡng nghiêm ngặt chỉ dựa vào ngũ cốc toàn phần. Việc nuôi dưỡng cùng lúc hai thai nhi đòi hỏi nguồn năng lượng và vi chất rất lớn, trong khi chế độ ăn thuần thực vật hạn chế tiềm ẩn nguy cơ thiếu hụt dinh dưỡng nghiêm trọng cho cả mẹ và bé.
Ăn gìMè đen và đậu hũ chứa hàm lượng canxi đáng kể nhưng sinh khả dụng bị hạn chế do axit phytic và oxalate cản trở hấp thu qua thành ruột. Thai phụ dựa hoàn toàn vào hai nguồn này khó đáp ứng đủ nhu cầu tạo xương cho thai nhi nếu không biết cách sơ chế hoặc không phối hợp đa dạng thực phẩm.
Ăn gìNước tương Shoyu lên men tự nhiên có chứa cồn sinh học do hoạt động của nấm men Zygosaccharomyces rouxii trong quá trình ủ. Tuy nhiên, lượng ethanol này sẽ suy giảm đáng kể khi chế biến ở nhiệt độ cao hoặc bảo quản kéo dài, giúp người cần kiêng rượu dễ dàng đưa ra lựa chọn tiêu dùng phù hợp.
Ăn gìRau củ mùa hè như dưa leo chứa hàm lượng nước dồi dào cùng khoáng chất kali, giúp hỗ trợ giữ ẩm tế bào và làm dịu cơn khát ngày nóng. Tuy nhiên, nguồn dinh dưỡng tự nhiên này chỉ đóng vai trò hỗ trợ và không thể thay thế hoàn toàn các dung dịch bù điện giải khi cơ thể mất nước nghiêm trọng.
Ăn gìNgưu bàng vượt trội hơn măng tây về tỷ lệ inulin trên trọng lượng khô khi chiếm tới khoảng 50%. Măng tây cung cấp lượng inulin khiêm tốn hơn nhưng giàu chất chống oxy hóa. Người tiêu dùng nên dựa vào khả năng dung nạp tiêu hóa của bản thân để lựa chọn thực phẩm phù hợp cho đại tràng.
Ăn gìHiện chưa có bằng chứng từ các thử nghiệm lâm sàng ngẫu nhiên chứng minh thói quen nhai kỹ giúp cải thiện độ nhạy insulin hay làm giảm chỉ số HOMA-IR ở người thừa cân. Người thừa cân cần tập trung kiểm soát cân nặng, giảm mỡ nội tạng và tham khảo ý kiến bác sĩ thay vì chỉ dựa vào việc thay đổi tốc độ ăn.
Ăn gìNghiên cứu khoa học cho thấy nước dừa mang lại hiệu quả bù nước và giữ nước sau vận động tương đương đồ uống thể thao chuyên dụng. Tuy nhiên, thức uống tự nhiên này dễ gây cảm giác đầy bụng và khó chịu dạ dày hơn nếu uống lượng lớn, đồng thời không vượt trội hơn về khả năng phục hồi thể lực.