2656 bài viết
Nhiều người e ngại tiệt trùng UHT làm mất sạch dinh dưỡng trong sữa. Khoa học chứng minh xử lý nhiệt độ cao chỉ làm hao hụt khoảng 2,4% đến 12,0% một số vitamin nhạy cảm, trong khi các dưỡng chất quan trọng như đạm, canxi và vitamin D vẫn được bảo toàn nguyên vẹn.
Choline trong trứng đóng vai trò quan trọng đối với sự hình thành màng tế bào thần kinh và hoàn thiện não bộ thai nhi. Bổ sung đủ vi chất này cùng lutein và DHA từ thực phẩm trong thai kỳ giúp hỗ trợ khả năng ghi nhớ và phát triển nhận thức ban đầu của trẻ.
Phần lớn trẻ bị dị ứng trứng sẽ tự khỏi khi lớn lên, với khoảng 50% trẻ dung nạp được trứng ở mốc 6 tuổi và tỷ lệ này có thể lên tới 70% - 85% khi trẻ 6 đến 10 tuổi tùy theo từng nhóm nghiên cứu. Việc theo dõi kháng thể và kiểu hình dung nạp trứng nướng giúp tiên lượng chính xác thời điểm trẻ khỏi bệnh.
Việc giảm chỉ số GI bữa ăn học đường bằng cách thay thế tinh bột tinh chế sang ngũ cốc nguyên hạt giàu chất xơ giúp trẻ kiểm soát cân nặng hiệu quả. Bằng chứng khoa học cho thấy chế độ ăn này giúp giảm chu vi vòng eo, cải thiện độ nhạy insulin và ngăn ngừa tăng cân ở học sinh.
Oxysterol hình thành khi thực phẩm giàu cholesterol bị đun nấu ở nhiệt độ cao như chiên rán. Các nghiên cứu cho thấy hợp chất này có thể gây tổn thương nội mô mạch máu và làm chậm thanh thải mỡ, dù bằng chứng lâm sàng trên người vẫn cần được làm rõ thêm.
Tập cardio cường độ cao không thể "hóa giải" tức thì lượng cholesterol bạn vừa ăn vào cơ thể. Vận động thể lực chỉ giúp cải thiện quá trình thanh thải mỡ máu và tăng cường chức năng hạt HDL bảo vệ tim mạch khi được duy trì đều đặn và kết hợp cùng chế độ dinh dưỡng hợp lý lâu dài.
Người có mỡ máu bình thường không nên ăn cholesterol thoải mái không giới hạn. Dù cơ thể có cơ chế tự ức chế tổng hợp, nạp cholesterol vượt ngưỡng 400-1000 mg/ngày, đặc biệt khi đi kèm chất béo bão hòa, vẫn làm tăng mỡ xấu LDL và quá tải hệ thống chuyển hóa.
Dầu thực vật tinh luyện được loại bỏ tạp chất và độc tố qua quy trình hóa lý nhiều bước, không đơn thuần là thực phẩm siêu chế biến độc hại. Tuy nhiên, nhiệt độ cao trong khâu tinh chế làm hao hụt vi chất quý và có thể sinh ra chất béo chuyển hóa.
Trứng cá chứa nhiều cholesterol nhưng lại rất giàu axit béo omega-3 (EPA và DHA). Lợi ích hạ triglyceride và bảo vệ tim mạch của omega-3 hoàn toàn bù đắp được lượng cholesterol này nếu bạn ăn uống điều độ, chế biến lành mạnh kết hợp nhiều chất xơ.
Collagen dạng nước, bột hay viên nén đều có khả năng hấp thu tương đương nhau khi vào cơ thể. Yếu tố quyết định tốc độ và hiệu quả sinh khả dụng không nằm ở dạng bào chế vật lý mà phụ thuộc vào việc chuỗi collagen đã được thủy phân thành các peptide khối lượng phân tử thấp hay chưa.
Chất chống oxy hóa nội sinh là enzyme do tế bào tự sinh ra để điều hòa vi mô chính xác, trong khi chất ngoại sinh là hợp chất như polyphenol hay vitamin được nạp qua thực phẩm để hỗ trợ dọn dẹp gốc tự do diện rộng.
Tập thể dục đều đặn rất tốt cho chuyển hóa, nhưng các bằng chứng khoa học khẳng định vận động không thể triệt tiêu hoàn toàn nguy cơ béo phì, béo bụng và rối loạn dinh dưỡng do thực phẩm siêu chế biến gây ra.