4939 bài viết
Ăn gìNgười khó tăng cân thường nhanh no do dạ dày bị quá tải thể tích thức ăn thô. Giải pháp khoa học là tăng mật độ năng lượng khẩu phần—bổ sung calo đậm đặc trên cùng thể tích—giúp cơ thể nhận đủ năng lượng cần thiết mà không gây tức bụng, đầy hơi hay ức chế vị giác.
Ăn gìĂn ngoài hàng quán thường xuyên khiến lượng calo, chất béo và natri nạp vào cơ thể tăng vọt so với nấu ăn tại nhà. Phần lớn thực khách không thể nhận biết lượng muối khổng lồ ẩn giấu trong các suất ăn, vô tình làm tăng nguy cơ quá tải dinh dưỡng và ảnh hưởng xấu đến sức khỏe tim mạch.
Ăn gìĂn trái cây đem lại nhiều lợi ích cho giấc ngủ, nhưng ăn nhiều vào buổi tối muộn có thể cản trở chuyển hóa và tăng cân. Tiêu thụ hoa quả ban ngày giúp ngủ sâu hơn, trong khi việc ăn dồn vào ban đêm làm giảm độ nhạy insulin và tăng nguy cơ tích mỡ.
Ăn gìĂn phở nhiều nước thường tạo cảm giác no nhanh tức thì nhưng lại dễ đói sớm hơn so với bánh mì đặc. Nguyên nhân xuất phát từ hiện tượng dạ dày sàng lọc đẩy chất lỏng đi nhanh hơn, sự suy giảm thời gian nhai và tốc độ phục hồi của hormone kích thích thèm ăn ghrelin.
Ăn gìĂn low-carb dài ngày và cắt bỏ ngũ cốc nguyên hạt giúp kiểm soát cân nặng ngắn hạn nhưng dễ khiến cơ thể thiếu hụt folate, magie, sắt, canxi cùng các vitamin nhóm B như B1 và B12. Chế độ ăn kiêng loại trừ nhóm thực phẩm thiết yếu này cần được theo dõi kỹ lưỡng để tránh tổn hại sức khỏe lâu dài.
Ăn gìChế độ ăn sống (raw food) giúp hạ mỡ máu xấu LDL-C và chất béo trung tính triglycerides, đồng thời hỗ trợ kiểm soát huyết áp và cân nặng nhờ lượng chất xơ dồi dào. Tuy nhiên, bằng chứng lâm sàng cảnh báo việc ăn sống nghiêm ngặt kéo dài có thể làm giảm lượng cholesterol tốt HDL-C và gây tăng homocysteine máu do thiếu vitamin B12.
Ăn gìNấu sẵn thức ăn cho cả tuần giúp tiết kiệm thời gian nhưng khiến các vitamin nhạy cảm như vitamin C và folate hao hụt đáng kể qua nhiệt độ và bảo quản lạnh. Dù vậy, chất đạm, khoáng chất vẫn được giữ lại tốt, đồng thời tinh bột qua làm lạnh còn hỗ trợ kiểm soát đường huyết sau ăn.
Ăn gìChiên dầu nhiều lần khiến dầu bị oxy hóa nhiệt và thủy phân nghiêm trọng, tạo ra các hợp chất phân cực, polymer và aldehyde vượt ngưỡng an toàn thực phẩm quốc tế. Các độc chất này trực tiếp ức chế tế bào gan, đẩy nhanh quá trình tự chết của tế bào và gây căng thẳng oxy hóa trong cơ thể.
Ăn gìChế độ chia nhỏ bữa ăn không giúp đốt mỡ hay tăng trao đổi chất vượt trội như nhiều lời đồn. Giải pháp này phù hợp cho vận động viên cần calo lớn hoặc người sau phẫu thuật dạ dày, nhưng không tối ưu cho người bận rộn và người kháng insulin do tiềm ẩn nguy cơ rối loạn chuyển hóa.
Ăn gìThức ăn nấu sẵn để cả tuần trong tủ lạnh có thể hao hụt đáng kể lượng vi chất nhạy cảm. Nghiên cứu cho thấy vitamin C và folate có thể mất hơn 30% chỉ sau 24 giờ trữ lạnh rồi hâm nóng lại, trong khi quá trình này cũng làm gia tăng các sản phẩm oxy hóa chất béo.
Ăn gìChế độ ăn DASH có thể giúp giảm cân và cải thiện các chỉ số chuyển hóa, nhưng chỉ khi đi kèm với việc kiểm soát calo nạp vào hoặc kết hợp tập luyện thể dục. Nếu chỉ ăn theo nguyên tắc DASH mà không hạn chế năng lượng, cân nặng gần như không thay đổi.
Ăn gìNhãn ghi "0g chất béo chuyển hóa" không đồng nghĩa sản phẩm hoàn toàn sạch trans fat. Quy định làm tròn cho phép nhà sản xuất công bố mức 0 nếu hàm lượng dưới 0,5g mỗi khẩu phần. Việc ăn nhiều khẩu phần thực phẩm chứa dầu hydro hóa một phần có thể khiến bạn âm thầm nạp lượng lớn chất béo nguy hại cho tim mạch.