4990 bài viết
Nhiều người vóc dáng gầy gò ăn nhiều đồ chiên rán không tăng cân nhưng bụng lại ngày càng to do hiện tượng tích tụ mỡ nội tạng (TOFI). Các chất béo chuyển hóa và calo rỗng kích hoạt tình trạng kháng insulin và phản ứng viêm âm thầm, khiến mỡ bị gom vào sâu trong ổ bụng, gây nguy cơ tim mạch nghiêm trọng.
Ăn nhiều đồ ngọt khiến đường huyết tăng cao mạn tính, làm tăng nguy cơ sa sút trí tuệ và teo hồi hải mã ở người cao tuổi. Chế độ ăn nhiều carbohydrate tinh chế gây viêm thần kinh, giảm tính mềm dẻo của nơ-ron và đẩy nhanh tốc độ suy giảm trí nhớ, đặc biệt ở người có tiền sử đột quỵ hoặc đái tháo đường.
Rượu đường như erythritol và xylitol ăn nhiều dễ gây đầy hơi, tiêu chảy do chúng kém hấp thu tại ruột non, làm tăng áp suất thẩm thấu kéo nước vào lòng ruột và bị vi khuẩn đại tràng lên men sinh khí. Nắm rõ ngưỡng dung nạp giúp bạn dùng chất tạo ngọt an toàn mà không lo rối loạn tiêu hóa.
Trẻ dưới 2 tuổi được khuyến cáo không nêm đường bổ sung vào đồ ăn dặm do hệ tiêu hóa non nớt chưa cần đường tự do, việc tiếp xúc sớm dễ bóp méo vị giác, tăng nguy cơ béo phì, bệnh tim mạch và làm hỏng men răng sữa của trẻ.
Người bị mỡ máu cao hoàn toàn có thể ăn thịt heo nạc với lượng vừa phải khoảng 70 - 100 g mỗi bữa, tối đa khoảng 170 g/ngày trong một chế độ ăn ít chất béo bão hòa. Miễn là lọc sạch mỡ nhìn thấy và chế biến ít dầu mỡ, thịt heo nạc không làm tăng mỡ máu xấu.
Đường thốt nốt chứa một số khoáng chất tự nhiên và ít gây hại men răng hơn đường tinh luyện, nhưng bản chất vẫn là carbohydrate tạo ngọt nhanh. Người tiền tiểu đường nếu lạm dụng vẫn đối mặt với nguy cơ tăng vọt đường huyết, gia tăng kháng insulin và thúc đẩy bệnh tiến triển nặng hơn.
Ăn quá nhiều lẩu cay chứa tiêu Tứ Xuyên có thể gây mất vị giác tạm thời do hoạt chất hydroxy-alpha-sanshool và capsaicin làm trơ hóa các đầu dây thần kinh cảm giác. Việc tiếp xúc dồn dập với chất cay nồng còn kích ứng niêm mạc miệng, thúc đẩy phản ứng viêm và làm xáo trộn chu kỳ sống của tế bào nụ vị giác.
Cắt bỏ hoàn toàn dầu mỡ để giảm cân nhanh là sai lầm nguy hiểm. Cơ thể thiếu chất béo sẽ không thể hấp thu các vitamin thiết yếu A, D, E và K, dẫn đến nguy cơ loãng xương, tổn thương hệ thần kinh, rối loạn đông máu và xáo trộn chuyển hóa nghiêm trọng.
Thịt heo chứa hàm lượng vitamin B1 (thiamine) rất cao, nhưng vi chất này dễ tan trong nước và phân hủy bởi nhiệt độ. Thói quen ninh nấu quá lâu, chắt bỏ nước luộc hoặc uống trà ngay sau bữa ăn chính là nguyên nhân khiến cơ thể vẫn đối mặt với nguy cơ thiếu hụt vitamin B1.
Nạp carbohydrate hấp thu nhanh ngay sau vận động cường độ cao giúp tối ưu hóa quá trình tái tổng hợp glycogen trong cơ bắp, hỗ trợ phục hồi thể lực nhanh chóng mà không gây hại nếu dùng đúng liều lượng khoa học (1 đến 1,2 g/kg thể trọng/giờ), nhưng người ít vận động hoặc có bệnh chuyển hóa cần hết sức thận trọng.
Uống một thìa dầu dừa mỗi sáng lúc bụng đói không giúp giảm mỡ bụng nếu không có chế độ ăn thâm hụt calo và tập luyện. Bằng chứng khoa học cho thấy dầu dừa không mang lại hiệu quả giảm cân lâm sàng rõ rệt, đồng thời có thể làm tăng cholesterol xấu trong máu.
Gan heo giàu sắt heme giúp bổ máu hiệu quả, nhưng chứa hàm lượng vitamin A rất cao. Để tránh ngộ độc tích lũy vitamin A và quá tải khoáng chất, người trưởng thành chỉ nên ăn gan heo từ 1 đến 2 lần mỗi tuần với lượng khoảng 50 đến 70 gram mỗi bữa.