1771 bài viết
Ăn gìUống một lượng nhỏ giấm táo pha loãng ngay trước hoặc trong bữa ăn có thể giúp giảm mức tăng vọt đường huyết sau ăn khoảng 20% khi dùng chung với tinh bột phức hợp. Hiệu quả này nhờ acid acetic làm chậm rỗng dạ dày và ức chế enzyme tiêu hóa tinh bột, nhưng không thay thế được thuốc trị bệnh.
Ăn gìCá mòi đóng hộp không hề thua kém cá tươi về giá trị dinh dưỡng, thậm chí vẫn bảo toàn lượng lớn protein và axit béo omega-3 quý giá sau quy trình chế biến công nghiệp. Tuy nhiên, người dùng cần lưu ý lượng muối và photpho bổ sung trong sản phẩm.
Ăn gìNhiều người thường đổ bỏ phần dầu trong hộp cá mòi vì sợ béo và chất bảo quản, trong khi số khác lại tận dụng tối đa. Các nghiên cứu cho thấy lớp dầu này chứa lượng lớn omega-3 tiết ra từ cá, nhưng có nên ăn hay không còn tùy thuộc vào loại dầu ngâm và tình trạng sức khỏe của bạn.
Ăn gìNhiều người thường uống nước chè đặc ngay sau bữa ăn nhiều dầu mỡ để giải ngấy, nhưng thói quen này không giúp tiêu hóa chất béo mà còn có nguy cơ làm giảm lượng sắt dự trữ ở người thiếu máu do sự liên kết của tannin.
Ăn gìThêm một lượng nhỏ dầu ăn khi nấu cà rốt giúp hòa tan và giải phóng tối đa beta-carotene, tiền chất của vitamin A vốn kỵ nước và nằm sâu trong thành tế bào thực vật. Khi có nhiệt độ làm mềm cấu trúc mô và chất béo làm dung môi tạo hạt micelle, tỷ lệ hấp thu vi chất này qua đường ruột có thể tăng vọt so với khi ăn sống hay luộc suông.
Ăn gìHấp và nấu chậm ở nhiệt độ thấp là những cách chế biến giúp giữ lại trọn vẹn nhất lượng axit béo Omega-3 cùng các vitamin trong cá hồi. Ngược lại, chiên ngập dầu và nướng quá lửa ở nhiệt độ cao trong thời gian dài sẽ làm thất thoát đáng kể lượng chất béo quý giá và gia tăng nguy cơ oxy hóa lipid.
Ăn gìCà chua xanh chứa hợp chất tự nhiên tomatine có vị đắng, đóng vai trò như chất kháng dinh dưỡng và gây độc tế bào nếu ăn nhiều. Tuy nhiên, hàm lượng chất này sẽ giảm tới 100 lần khi quả chín đỏ. Hiểu đúng bản chất của tomatine giúp người tiêu dùng biết cách chọn lựa và chế biến cà chua an toàn.
Ăn gìNgười đang dùng thuốc chống đông máu vẫn có thể ăn cá hồi với lượng vừa phải, nhưng không nên ăn quá nhiều hay tự ý uống thêm dầu cá liều cao. Axit béo omega-3 trong cá hồi có thể làm tăng tác dụng chống đông, làm tăng nguy cơ chảy máu nếu lạm dụng dồn dập.
Ăn gìQuế là gia vị quen thuộc giúp tăng hương vị món ăn và hỗ trợ kiểm soát đường huyết, nhưng việc dùng sai loại quế lâu dài có thể gây hại cho gan. Các nghiên cứu cho thấy quế Cassia chứa hàm lượng cao hoạt chất coumarin gây độc gan, trong khi quế Ceylon chỉ chứa lượng rất nhỏ và an toàn hơn.
Ăn gìChóc máu chứa các hoạt chất có khả năng ức chế enzyme tiêu hóa tinh bột, giúp giảm mạnh lượng đường hấp thu vào máu sau bữa ăn. Tuy nhiên, người đang tiêm insulin hoặc uống thuốc tiểu đường tự ý dùng thêm thảo dược này rất dễ gặp nguy cơ hạ đường huyết quá mức do tác dụng cộng gộp.
Ăn gìThanh năng lượng đóng gói thường được quảng bá là món ăn nhẹ lành mạnh, nhưng nhiều nghiên cứu khoa học cho thấy phần lớn sản phẩm này thuộc nhóm thực phẩm siêu chế biến. Chúng thường chứa lượng đường tự do, si-rô ngô và chất béo bão hòa cao, tiềm ẩn nhiều nguy cơ sức khỏe nếu sử dụng thường xuyên.
Ăn gìNấu cà chua cùng một lượng dầu ăn phù hợp giúp tăng vọt khả năng hấp thụ lycopene và các chất chống oxy hóa so với việc luộc bằng nước sôi. Do lycopene chỉ tan trong chất béo, dầu ăn đóng vai trò dung môi thiết yếu giúp đưa dưỡng chất này qua thành ruột vào máu để bảo vệ tim mạch hiệu quả.