867 bài viết
Ăn gìNhiều người tin rằng trứng vỏ nâu bổ dưỡng hơn trứng vỏ trắng, nhưng khoa học chứng minh màu vỏ chỉ do giống gà quyết định và không ảnh hưởng đến giá trị dinh dưỡng cốt lõi. Sự chênh lệch vi chất giữa hai loại là không đáng kể đối với sức khỏe.
Ăn gìĂn trứng cùng sữa đậu nành không làm cản trở hấp thu đạm nếu cả hai được nấu chín kỹ. Nhiệt độ cao làm vô hiệu hóa 90-99% chất ức chế trypsin trong đậu nành, xóa bỏ tác động kháng dinh dưỡng và giúp hệ tiêu hóa hấp thu dưỡng chất an toàn.
Ăn gìNhiều người có thói quen rửa sạch trứng trước khi cất tủ lạnh, nhưng các nghiên cứu khoa học cảnh báo việc này làm hỏng lớp màng cutin tự nhiên, làm lộ các lỗ khí khổng và khiến vi khuẩn Salmonella dễ xâm nhập vào bên trong lòng trứng.
Ăn gìQuan niệm dân gian cho rằng ăn trứng khiến vết mổ mưng mủ và để lại sẹo xấu là hoàn toàn sai lầm. Y học hiện đại chứng minh mủ do nhiễm khuẩn gây ra, trong khi đạm trứng kích hoạt hiện tượng dung nạp miễn dịch giúp giảm viêm, hỗ trợ tái tạo mô và thu nhỏ vết sẹo.
Ăn gìNhiều người có thói quen dùng lò vi sóng luộc trứng để tiết kiệm thời gian, nhưng việc này tiềm ẩn nguy cơ nổ áp suất nghiêm trọng gây bỏng mắt và tổn thương thị lực vĩnh viễn. Về mặt dinh dưỡng, nhiệt vi sóng bảo toàn khá tốt nhiều vi chất, nhưng cần chế biến đúng kỹ thuật để vừa an toàn vừa tránh hao hụt chất lượng.
Ăn gìNhiều người e ngại ăn trứng nấu cà chua có thể gây độc, nhưng khoa học chứng minh điều ngược lại. Chất béo tự nhiên trong trứng và nhiệt độ nấu nướng giúp hòa tan, giải phóng lycopene từ cà chua, biến dưỡng chất khó hấp thu này trở nên dễ tiếp nhận hơn đối với cơ thể.
Ăn gìĂn rau củ hoàn toàn không dầu mỡ khiến cơ thể khó hấp thu các chất chống oxy hóa hòa tan trong chất béo. Bổ sung trứng nguyên quả vào bữa ăn chứa rau củ giúp cung cấp lipid tự nhiên từ lòng đỏ, tạo cầu nối gia tăng sinh khả dụng của beta-carotene và các carotenoid khác gấp nhiều lần.
Ăn gìChiên trứng bằng bơ làm tăng lượng chất béo bão hòa nạp vào cơ thể, từ đó dễ làm tăng cholesterol máu và thúc đẩy nguy cơ xơ vữa động mạch. Ngược lại, sử dụng các loại dầu thực vật giàu chất béo chưa bão hòa như dầu ô liu hay dầu hạt cải giúp bảo vệ lipid máu và giảm đáng kể nguy cơ bệnh tim mạch chuyển hóa.
Ăn gìLòng đỏ trứng chứa lượng cholesterol đậm đặc, không gây hại cho người khỏe mạnh nhưng làm tăng rõ rệt phản ứng viêm và nguy cơ biến cố tim mạch ở người có bệnh nền, tiểu đường hoặc mảng xơ vữa.
Ăn gìBỏ lòng đỏ và chỉ ăn lòng trắng giúp cắt giảm chất béo, nhưng lại làm mất đi 40% lượng protein của quả trứng cùng nhiều hợp chất kích thích phát triển cơ bắp. Khoa học chứng minh ăn cả quả ở mức vừa phải từ 3-5 quả mỗi tuần mang lại lợi ích chuyển hóa tốt hơn việc kiêng khem cực đoan.
Ăn gìQuan niệm ăn trứng, hải sản hay dầu mỡ làm tăng cholesterol máu là hiểu lầm phổ biến suốt nhiều thập kỷ. Bằng chứng khoa học hiện đại cho thấy cholesterol thực phẩm ít ảnh hưởng đến mỡ máu của người khỏe mạnh, trong khi chất béo bão hòa mới là yếu tố chính gây hại cho thành mạch.
Ăn gìTrà sữa đóng chai thường chứa siro bắp cao fructose (HFCS) và chất béo chuyển hóa làm tăng nguy cơ gan nhiễm mỡ, xơ vữa mạch máu và rối loạn chuyển hóa. Ngược lại, trà sữa tự nấu bằng sữa tươi tiệt trùng giúp cung cấp dưỡng chất tự nhiên và kiểm soát an toàn lượng đường nạp vào cơ thể.