2608 bài viết
Ăn gìĐậu xanh có giúp hạ cholesterol máu thật không là băn khoăn của nhiều người. Dữ liệu lâm sàng đối chứng hiện chưa chứng minh đậu xanh hạ LDL cholesterol ở người; thử nghiệm người mới ghi nhận đạm đậu xanh giảm triglyceride, trong khi bằng chứng giảm cholesterol toàn phần chủ yếu trên động vật.
Ăn gìNgười bị gút chưa cần kiêng hoàn toàn giá đỗ vì hiện chưa có thử nghiệm lâm sàng nào chứng minh thực phẩm này làm tăng axit uric máu. Mặc dù mầm đậu xanh chứa một số hợp chất purine nucleoside nhưng các nghiên cứu hiện tại chưa cung cấp định lượng purin cụ thể theo mg/100g.
Ăn gìCác hợp chất trong măng có thể chuyển hóa thành thiocyanate gây cạnh tranh hấp thu iod tại tuyến giáp, nhưng bằng chứng hiện mới ghi nhận trên tế bào và động vật, chưa có thử nghiệm lâm sàng trên người. Người bệnh tuyến giáp nên thận trọng và cần luộc kỹ măng trước khi ăn.
Ăn gìNgười tiểu đường có thể ăn măng như một loại rau phụ trong bữa ăn, nhưng hiện chưa có nghiên cứu lâm sàng xác định chỉ số GI của măng thực phẩm. Bằng chứng hạ đường huyết hiện mới chỉ ghi nhận từ chiết xuất vỏ măng trên động vật, chưa được chứng minh trực tiếp trên người.
Ăn gìChưa có nghiên cứu lâm sàng nào khẳng định nấm hương gây hại cho người mắc viêm khớp dạng thấp hay lupus. Tuy nhiên, hoạt chất lentinan trong nấm có khả năng kích hoạt tế bào B và kích thích cytokine tiền viêm. Người bệnh tự miễn nên thận trọng, chỉ ăn lượng vừa phải và bắt buộc phải nấu chín kỹ.
Ăn gìCần tây chứa psoralen – hoạt chất nhạy cảm ánh sáng có thể gây viêm da bọng nước hoặc sạm da khi tiếp xúc trực tiếp rồi phơi nắng. Tuy nhiên, việc ăn hoặc uống nước ép cần tây thông thường hầu như không đủ để gây độc tính ánh sáng qua đường tiêu hóa, trừ nhóm người đang điều trị quang hóa trị liệu.
Ăn gìRau dền chứa các hợp chất chống oxy hóa có khả năng ức chế enzym alpha-glucosidase tại ruột và kìm hãm dao động đường huyết sau ăn. Tuy nhiên, hiệu quả này phụ thuộc vào bộ phận sử dụng, cách chế biến và không thể thay thế phác đồ điều trị y khoa.
Ăn gìNgười bệnh gút hoàn toàn có thể ăn súp lơ trắng và các loại rau củ giàu purine thực vật. Bằng chứng khoa học chứng minh purine từ thực vật không làm tăng nồng độ acid uric huyết thanh hay kích hoạt cơn gút cấp, khác biệt hoàn toàn với purine có trong thịt đỏ, hải sản và rượu bia.
Ăn gìNgười bệnh gút không cần kiêng rau muống. Các phân tích khoa học cho thấy rau củ chỉ chứa hàm lượng purin thấp từ 9–72 mg/100 g, không làm bùng phát cơn gút như purin đậm đặc từ thịt, hải sản hay bia rượu. Ăn rau muống luộc với lượng vừa phải hoàn toàn an toàn cho người tăng axit uric máu.
Ăn gìBí xanh là thực phẩm có hàm lượng đường thấp, giúp hạn chế tăng đường huyết đột ngột sau ăn. Các nghiên cứu cho thấy chiết xuất quả bí xanh hỗ trợ giảm đường huyết lúc đói và ức chế enzym phân giải tinh bột, người bệnh tiểu đường nên bổ sung lượng vừa phải vào bữa ăn hàng ngày.
Ăn gìNgười bệnh tiểu đường hoàn toàn có thể ăn bầu nhờ chỉ số đường huyết thấp, không gây tăng vọt glucose sau ăn. Các nghiên cứu cho thấy chiết xuất từ quả bầu còn hỗ trợ giảm đường huyết lúc đói, hạ mỡ máu và cung cấp chất chống oxy hóa mạnh mẽ giúp ngăn ngừa biến chứng.
Ăn gìHộp sốt cà chua dính vết xước hoặc móp méo tiềm ẩn nguy cơ ngộ độc do axit tự nhiên trong cà chua ăn mòn kim loại, làm rò rỉ sắt, thiếc và thôi nhiễm bisphenol A (BPA) từ lớp phủ bao bì vào thực phẩm vượt mức thông thường.