Ăn gìMuối mè tự làm hay mua sẵn: Rủi ro nấm mốc và aflatoxin
Muối mè tự làm hay mua sẵn đều có nguy cơ nhiễm nấm mốc sinh độc tố aflatoxin nếu nguyên liệu hạt mè bị bảo quản sai cách trong môi trường ẩm. Việc lựa chọn hạt mè sạch, kiểm soát độ ẩm và sử dụng bao bì kín khí là yếu tố quyết định để bảo vệ sức khỏe gan mật.





