8382 bài viết
Ăn gìRau mồng tơi là món ăn quen thuộc, nhưng nghiên cứu thực nghiệm cho thấy nước ép lá mồng tơi không giúp hạ đường huyết mà có thể làm tăng tải lượng đường sau ăn. Người bệnh đái tháo đường cần hiểu đúng bản chất khoa học để xây dựng chế độ ăn cân bằng, an toàn.
Ăn gìNhiều người e ngại vị mặn tự nhiên của cần tây chứa nhiều natri gây hại cho huyết áp. Thực tế, các nghiên cứu khoa học cho thấy các hợp chất sinh học trong cần tây hỗ trợ hạ huyết áp hiệu quả, không làm tăng áp lực mạch máu khi dùng ở lượng hợp lý.
Ăn gìMuốn mồng tơi giữ được lượng vitamin C tối đa và bớt nhớt, người nội trợ nên để nguyên lá, thả vào khi nước đã sôi bùng và nấu chín thật nhanh trên lửa lớn rồi tắt bếp ngay, tránh đun âm ỉ kéo dài làm vi chất phân hủy và chất nhầy tiết ra nhiều.
Ăn gìRau má là thức uống thanh nhiệt quen thuộc, nhưng người bệnh thận mạn cần thận trọng khi sử dụng. Do chức năng đào thải kali bị suy giảm, việc dung nạp các loại nước ép rau sống đậm đặc có thể làm tăng nguy cơ rối loạn điện giải và tăng kali máu nguy hiểm.
Ăn gìNước luộc cải thìa không phải chất độc nguy hại nhưng có thể hòa tan 4,26% đến 56% lượng nitrat từ thân lá dưới tác động của nhiệt độ nước sôi. Nếu rau được bón thừa phân đạm, lượng nitrat này sẽ khuếch tán thẳng ra nước luộc, đòi hỏi người nội trợ cần chế biến đúng cách.
Ăn gìHiện chưa có dữ liệu khoa học về nồng độ oxalate hòa tan trong súp lơ trắng. Người bệnh sỏi thận không nhất thiết phải kiêng tuyệt đối thực phẩm này, bởi oxalate ăn vào chỉ là một phần nguy cơ. Điều cốt lõi là duy trì lượng canxi đầy đủ (800–1.200 mg/ngày), hạn chế muối, giảm đạm động vật và uống nhiều nước.
Ăn gìNhiều người tin rằng ăn cần tây giúp đốt cháy nhiều calo hơn mức nạp vào nhờ hiệu ứng "calo âm". Tuy nhiên, khoa học chuyển hóa khẳng định không có thực phẩm calo âm; chi phí năng lượng để tiêu hóa luôn thấp hơn lượng calo của món ăn. Cần tây hỗ trợ giảm cân nhờ ít năng lượng và giàu chất xơ, không phải do khả năng tự đốt mỡ.
Ăn gìNhiều người tin rằng ăn súp lơ trắng cùng tinh bột sẽ giúp chặn đường huyết tăng cao. Tuy nhiên, hiện chưa có thử nghiệm lâm sàng trực tiếp trên súp lơ trắng; bằng chứng khoa học cho thấy hiệu quả ổn định đường huyết phụ thuộc chủ yếu vào các loại chất xơ hòa tan tạo độ nhớt cao và việc kiểm soát tổng lượng tinh bột nạp vào.
Ăn gìNước luộc rau dền chứa một lượng oxalat hòa tan và khoáng chất thoát ra từ lá rau trong quá trình đun sôi. Người khỏe mạnh có thể uống nước luộc vừa phải, nhưng người có tiền sử sỏi thận hoặc suy giảm chức năng thận nên bỏ nước luộc để hạn chế hấp thu oxalat tự do.
Ăn gìCần tây giàu nước giúp tăng lượng nước tiểu, nhưng việc uống nước ép cần tây sống đậm đặc có thể làm tăng lượng oxalat hòa tan hấp thu vào cơ thể. Nghiên cứu cho thấy oxalat niệu cao làm tăng đáng kể nguy cơ hình thành sỏi canxi oxalat, đặc biệt ở người có chế độ ăn thiếu canxi.
Ăn gìĂn súp lơ xanh hỗ trợ giảm cân chủ yếu nhờ cơ chế thể tích và mật độ năng lượng thấp, chứ không phải "thần dược" đốt mỡ sinh học. Hàm lượng nước và chất xơ cao giúp lấp đầy dạ dày, duy trì độ no lâu và cắt giảm lượng calo nạp vào một cách tự nhiên.
Ăn gìUống rau má buổi tối không gây mất ngủ vì thảo mộc này không chứa chất kích thích, thậm chí có tiềm năng làm dịu thần kinh. Tuy nhiên, uống một lượng nước lớn sát giờ ngủ dễ kích hoạt chứng tiểu đêm và làm gián đoạn giấc ngủ. Bạn nên uống lượng vừa phải và cách giờ ngủ ít nhất 2 đến 3 tiếng.