16769 bài viết
Ăn gìHạt diêm mạch tự nhiên an toàn và dung nạp tốt ở phần lớn bệnh nhân Celiac nhờ bản chất không chứa gluten lúa mì. Tuy nhiên, sản phẩm không an toàn tuyệt đối do một số ít giống cây vẫn có thể kích hoạt miễn dịch cục bộ, đi kèm nguy cơ ô nhiễm chéo trong quá trình sản xuất.
Ăn gìNgười bệnh thận mạn thường e ngại các loại hạt nguyên cám như diêm mạch vì sợ làm tăng kali và phospho máu. Tuy nhiên, các nghiên cứu cho thấy phospho từ thực vật ít hấp thu hơn thực phẩm chế biến sẵn, và kỹ thuật ngâm hạt trong nước nóng 5-10 phút giúp giảm đáng kể lượng khoáng chất này.
Ăn gìNước gạo pha muối không chỉ là mẹo dân gian mà đã được y học chứng minh giúp giảm lượng phân và rút ngắn thời gian tiêu chảy hiệu quả hơn cả nước đường muối truyền thống. Khi vào ruột, tinh bột gạo chuyển hóa thành đường glucose giúp kéo nước và muối khoáng trở lại cơ thể, miễn là được pha đúng tỷ lệ an toàn.
Ăn gìĂn gạo lứt và đậu đỗ đột ngột gây tiêu chảy do lượng chất xơ không hòa tan cùng các chuỗi đường lên men nạp vào quá nhanh. Khi đường ruột chưa kịp thích nghi, áp lực thẩm thấu tăng cao và vi sinh vật lên men ồ ạt sẽ kích thích tống đẩy phân lỏng.
Ăn gìPhơi khô và đun sôi cây diễm mao chỉ có thể tiêu diệt vi sinh vật gây bệnh nhưng hoàn toàn không loại bỏ được các kim loại nặng độc hại ngấm từ nguồn nước ô nhiễm. Các kim loại như chì, cadmi, crom vẫn tồn lưu bền vững trong mô thực vật, gây nguy cơ ngộ độc mạn tính nguy hiểm khi sắc uống lâu dài.
Ăn gìNhiều người có thói quen uống nước bột sắn dây sau tiệc rượu để nhanh tỉnh táo. Dù sắn dây và các hoạt chất như puerarin có hỗ trợ chuyển hóa cồn và giảm triệu chứng khó chịu, thức uống này không thể triệt tiêu hoàn toàn tác hại của rượu bia.
Ăn gìUống nước trái cây đóng hộp hoặc nước ngọt có gas khi đang tiêu chảy sẽ khiến bệnh trầm trọng hơn. Hàm lượng đường fructose cao trong các đồ uống này không được ruột hấp thu hết, làm tăng áp lực thẩm thấu kéo nước vào lòng ruột và bị vi khuẩn lên men gây đầy hơi, tiêu chảy nhiều hơn.
Ăn gìHạt diêm mạch chứa lớp phủ saponin tự nhiên ở vỏ ngoài có vị đắng gắt và khả năng gây tổn thương tế bào niêm mạc dạ dày nếu không được loại bỏ. Việc vo rửa kỹ hạt dưới dòng nước chảy trước khi nấu giúp rửa trôi tới hơn 96% saponin, bảo vệ hệ tiêu hóa mà vẫn giữ trọn dưỡng chất quý giá của hạt.
Ăn gìCủ nần và các loài củ cùng họ chứa hàm lượng tinh bột kháng cao cùng cấu trúc tinh thể bền vững. Đặc tính này giúp làm chậm quá trình giải phóng đường vào máu, ổn định insulin sau ăn và hỗ trợ người ăn kiêng giảm lượng thức ăn nạp vào nếu biết chế biến đúng cách.
Ăn gìĂn thực phẩm giàu protein và chất béo trước khi uống rượu bia giúp làm chậm quá trình tháo rỗng của dạ dày, ngăn cồn tràn ồ ạt xuống ruột non. Nhờ đó, nồng độ cồn trong máu không tăng vọt đột ngột, giúp bạn lâu say hơn và giảm kích ứng cho niêm mạc dạ dày.
Ăn gìTrẻ dưới 1 tuổi hoàn toàn có thể dùng hạt diêm mạch khi đã đạt các mốc sẵn sàng ăn dặm từ 4 đến 6 tháng tuổi. Nhờ hàm lượng protein, vi chất dồi dào cùng tỷ lệ tiêu hóa cao sau nấu chín, loại hạt này rất thân thiện với hệ tiêu hóa và hỗ trợ xây dựng dung nạp miễn dịch an toàn cho bé.
Ăn gìRau diễm mao (kèo nèo) mọc tại các vùng nước tù đọng có khả năng hút và tích lũy kim loại nặng cực mạnh, đặc biệt là thủy ngân và chì. Hái loài cây này về nấu nước làm thuốc thanh nhiệt dễ khiến người dùng bị ngộ độc mạn tính, tổn thương gan thận và suy nhược thần kinh.