6636 bài viết
Ăn gìVitamin B12 dự trữ trong gan có thể duy trì vài năm, nhưng chỉ sau 4 tuần ngưng nạp, lượng vi chất hoạt tính trong máu đã bắt đầu sụt giảm rõ rệt. Người ăn thuần chay nếu không chủ động bổ sung sẽ đối mặt nguy cơ cạn kiệt nguồn dự trữ, dẫn đến các tổn thương thần kinh và thiếu máu nghiêm trọng.
Ăn gìBổ sung Omega-3 liều cao từ 2,7g đến 3g mỗi ngày kéo dài trên 3 tháng có thể giúp giảm số lượng khớp đau, rút ngắn thời gian cứng khớp buổi sáng và giảm bớt lượng thuốc chống viêm NSAID cần dùng ở người bệnh viêm khớp dạng thấp, dù hiệu quả lâm sàng còn khiêm tốn.
Ăn gìCá béo giàu omega-3 rất tốt cho tim mạch và não bộ, nhưng việc chọn sai loài có thể dẫn đến nguy cơ tích tụ thủy ngân. Khoa học chứng minh các loài cá nhỏ, cá hồi và tôm chứa lượng thủy ngân thấp nhất, an toàn vượt trội so với các loài cá săn mồi lớn đứng đầu chuỗi thức ăn như cá ngừ hay cá kiếm.
Ăn gìGan động vật là nguồn cung cấp folate dồi dào giúp phòng ngừa dị tật ống thần kinh và bệnh tim bẩm sinh ở thai nhi. Tuy nhiên, hàm lượng retinol cực cao trong gan tiềm ẩn nguy cơ ngộ độc vitamin A, buộc thai phụ phải kiểm soát chặt liều lượng và ưu tiên rau xanh.
Ăn gìMối liên hệ giữa omega-3 và ung thư tuyến tiền liệt hiện vẫn tồn tại nhiều bằng chứng khoa học trái ngược. Dù một số nghiên cứu quan sát ghi nhận nồng độ axit béo trong máu cao liên quan đến tăng nguy cơ mắc bệnh, các dữ liệu dinh dưỡng từ khẩu phần ăn và thử nghiệm can thiệp lại cho thấy bổ sung hợp lý giúp giảm tử vong và ngăn bệnh tiến triển.
Ăn gìCá hồi nuôi chứa tổng lượng chất béo cao gấp 2-3 lần cá hồi tự nhiên, nhưng tỷ lệ axit béo phụ thuộc vào thức ăn công nghiệp. Cả hai đều cung cấp đủ omega-3 cần thiết cho tuần, trong khi các tạp chất hữu cơ và thủy ngân ở cá hiện đại đều nằm dưới ngưỡng an toàn theo tiêu chuẩn quốc tế.
Ăn gìNgười béo phì có thể đối mặt với tình trạng thiếu hụt vitamin A chức năng dù lượng dự trữ không thiếu. Sự rối loạn điều hòa protein RBP4 từ mô mỡ và gan cản trở dòng luân chuyển bình thường của vi chất đến tế bào, làm gia tăng nguy cơ kháng insulin và các bệnh lý chuyển hóa tim mạch.
Ăn gìNgười mắc bệnh gan mạn tính không nên tự ý dùng viên uống vitamin A. Gan tổn thương làm tế bào hình sao mất khả năng lưu trữ bình thường, khiến ngưỡng chịu độc hạ thấp. Việc bổ sung không kiểm soát dễ kích hoạt tế bào tạo xơ, tăng tích tụ collagen, đẩy nhanh tiến trình xơ gan và tăng áp lực tĩnh mạch cửa.
Ăn gìBổ sung omega-3 hỗ trợ giảm lượng mỡ tích tụ trong tế bào gan, hạ men gan và cải thiện mỡ máu ở người bị gan nhiễm mỡ không do rượu. Dù vậy, dưỡng chất này không thể đảo ngược hoàn toàn tổn thương xơ hóa và chỉ phát huy hiệu quả khi kết hợp cùng chế độ ăn kiêng, tập luyện.
Ăn gìHiện tượng viên dầu cá bị đục hay đông đặc trong ngăn đá tủ lạnh chỉ phản ánh tỷ lệ chất béo bão hòa tự nhiên bên trong, hoàn toàn không phải thước đo đánh giá độ tinh khiết hay chất lượng sản phẩm.
Ăn gìViên nang omega-3 chứa các liên kết đôi rất nhạy cảm với bức xạ ánh sáng và nhiệt độ cao. Để tránh nguy cơ oxy hóa tạo ra chất béo ôi thiu độc hại, người dùng cần bảo quản sản phẩm ở nơi thoáng mát dưới 25 độ C, tránh ánh nắng trực tiếp hoặc đặt trong ngăn mát tủ lạnh.
Ăn gìNgười gầy bị mỡ máu cao phần lớn không phải do ăn quá nhiều chất béo, mà bắt nguồn từ yếu tố di truyền chi phối quá trình tổng hợp cholesterol tại gan và sự suy giảm khả năng thanh thải mỡ xấu của tế bào. Hiểu rõ cơ chế này giúp người bệnh lựa chọn hướng can thiệp y khoa trúng đích.