6635 bài viết
Ăn gìBệnh nhân suy thận không nên tự ý chuyển sang ăn gạo lứt thông thường. Dù giàu chất xơ, lớp cám của gạo lứt chứa hàm lượng kali và phosphat rất cao, dễ làm tăng khoáng chất huyết tương, gây rối loạn nhịp tim, tổn thương xương và làm tăng gánh nặng lên thận vốn đã suy yếu.
Ăn gìNhiều người tin muối biển thô chứa khoáng vi lượng giúp bảo vệ thận, nhưng thực tế lượng magiê và canxi trong đó quá nhỏ, không thể bù trừ gánh nặng của natri lên huyết áp và tim mạch.
Ăn gìChế độ ăn thực dưỡng hay thuần thực vật không đảm bảo loại bỏ hoàn toàn nguy cơ sỏi thận. Nếu lạm dụng các loại hạt như hạnh nhân, đậu nành hoặc rau củ chứa nhiều oxalat trong khi thiếu canxi và nước, lượng oxalat dư thừa đào thải qua thận sẽ kết hợp với canxi, làm tăng nguy cơ hình thành sỏi canxi oxalat.
Ăn gìNồi gang có khả năng giải phóng một lượng sắt đáng kể vào thức ăn, đặc biệt là các món nấu có tính axit, trong khi nồi đất nấu chậm ở nhiệt độ thấp giúp bảo toàn vi chất kém bền nhiệt. Tuy nhiên, việc sử dụng cần dựa trên bằng chứng khoa học, tránh lạm dụng thay thế điều trị y khoa.
Ăn gìNấu ăn bằng nồi gang giúp thôi nhiễm một lượng sắt sinh học đáng kể vào thực phẩm, đặc biệt với các món giàu tính axit, hỗ trợ cải thiện tình trạng thiếu máu. Ngược lại, nồi đất hầu như không làm tăng hàm lượng khoáng chất này.
Ăn gìĂn số 7 Ohsawa chỉ với 100% gạo lứt muối mè dài ngày có thể đem lại cảm giác thanh tịnh ngắn hạn nhưng tiềm ẩn nguy cơ suy dinh dưỡng nghiêm trọng. Y học cảnh báo chế độ này thiếu hụt trầm trọng đạm, canxi và vitamin B12, gây teo cơ, thiếu máu và tổn thương thần kinh khó hồi phục.
Ăn gìNhiều gia đình ép bệnh nhân ung thư cao tuổi ăn thực dưỡng, cắt bỏ thịt cá nhằm "bỏ đói" tế bào ác tính. Khoa học chứng minh chế độ ăn thiếu hụt đạm này đẩy nhanh hội chứng suy kiệt (cachexia), làm suy giảm khối cơ, tăng độc tính thuốc hóa trị và rút ngắn thời gian sống của người bệnh.
Ăn gìNghiên cứu khoa học xác nhận hạt sen và củ sen chứa GABA, L-tryptophan cùng các alkaloid tự nhiên có khả năng gắn kết thụ thể GABAA, giúp tăng thời gian ngủ sâu NREM và thư giãn thần kinh. Dù vậy, chúng đóng vai trò hỗ trợ dinh dưỡng an toàn chứ không thay thế thuốc điều trị mất ngủ lâm sàng.
Ăn gìĂn thực dưỡng không bắt buộc phải cắt bỏ hoàn toàn đạm động vật. Quan niệm ép buộc ăn thuần chay là ngộ nhận sai lầm; thực dưỡng nguyên bản và các nghiên cứu khoa học đều khuyến khích bổ sung lượng cá hợp lý để bù đắp axit amin thiết yếu, ngăn chặn nguy cơ còi xương, thiếu máu và suy giảm thể chất.
Ăn gìĂn thực dưỡng lâu năm thiếu canxi, vitamin D và vitamin B12 làm suy giảm mật độ khoáng xương cột sống và cổ xương đùi. Nguy cơ này hoàn toàn ngăn chặn được nếu chủ động bổ sung vi chất và dùng thực phẩm tăng cường đúng mức khuyến nghị.
Ăn gìQuan niệm ăn thực dưỡng để thanh lọc máu và giải độc gan là sai lầm. Quá trình giải độc được thực hiện hoàn toàn tự động bởi gan, thận và hệ enzym nội sinh của cơ thể, trong khi thanh lọc máu là thủ thuật y tế xâm lấn chuyên sâu. Chế độ ăn kiêng không thể thay thế chức năng sinh học này.
Ăn gìNgười ăn thực dưỡng không dùng sữa động vật có thể nhận canxi hấp thu tốt từ đậu nành lên men (tempeh) và nước khoáng giàu canxi. Dù tỷ lệ hấp thu từ tempeh ngang ngửa sữa bò, người dùng phải ăn lượng lớn hơn do mật độ khoáng thấp, đồng thời cần kiểm soát các chất cản trở hấp thu từ thực vật.