682 bài viết
Ăn gìKiều mạch có hàm lượng purin ở mức thấp đến vừa, không thuộc nhóm thực phẩm kích hoạt cơn gút cấp. Người bệnh gút hoàn toàn có thể yên tâm đưa kiều mạch vào thực đơn hàng ngày thay thế tinh bột tinh chế, miễn là kiểm soát khẩu phần hợp lý và tránh kết hợp với bia rượu hay hải sản.
Ăn gìRong biển và hạt mè chứa hàm lượng canxi dồi dào nhưng độ sinh khả dụng tự nhiên lại thấp hơn canxi từ sữa. Người cao tuổi ăn chay thực dưỡng không thể chỉ dựa vào việc ăn hai thực phẩm này để phòng ngừa loãng xương trọn vẹn, do rào cản chất xơ và hàm lượng natri cao làm giảm hấp thu khoáng chất.
Ăn gìKhoa học hiện đại không công nhận khái niệm siêu hình về thực phẩm Âm - Dương, nhưng ghi nhận mối tương quan sinh học giữa các liệu pháp cổ truyền với hoạt động tạo năng lượng ATP ở ty thể và cân bằng chuyển hóa. Việc tiếp cận dinh dưỡng dựa trên thực chứng giúp người dân phòng bệnh hiệu quả mà không rơi vào kiêng khem cực đoan.
Ăn gìChế độ ăn chay thực dưỡng không thể cung cấp đủ vitamin B12 nếu chỉ dựa vào tương miso hay rong biển. Các bằng chứng y học khẳng định người ăn thuần thực vật đối mặt với nguy cơ thiếu hụt B12 sinh hóa rất cao, có thể gây tổn thương thần kinh, thiếu máu và làm tăng biến cố tim mạch.
Ăn gìNồi gang có khả năng giải phóng một lượng sắt đáng kể vào thức ăn, đặc biệt là các món nấu có tính axit, trong khi nồi đất nấu chậm ở nhiệt độ thấp giúp bảo toàn vi chất kém bền nhiệt. Tuy nhiên, việc sử dụng cần dựa trên bằng chứng khoa học, tránh lạm dụng thay thế điều trị y khoa.
Ăn gìThực đơn thực dưỡng chuẩn hiện đại là chế độ ăn dựa trên thực vật với 4 nhóm cốt lõi: ngũ cốc nguyên cám, rau củ theo mùa, các loại đậu và súp dinh dưỡng. Chế độ này giàu chất xơ, hỗ trợ tim mạch và đường huyết nhưng cần áp dụng khoa học để tránh thiếu hụt canxi và vitamin B12.
Ăn gìSau khi ngừng ăn rong biển liều cao, người có tuyến giáp bình thường có thể cân bằng lại chức năng giáp chỉ sau vài ngày. Tuy nhiên, người bị suy giáp do quá tải i-ốt hoặc mắc viêm tuyến giáp tự miễn cần từ 1 đến 3 tháng kiêng khem nghiêm ngặt để đưa hormone về mức bình thường.
Ăn gìNhiều người chú trọng uống canxi để bảo vệ xương nhưng lại quên rằng nếu thiếu magie – khoáng chất có nhiều trong ngũ cốc nguyên cám – cơ thể sẽ không thể kích hoạt vitamin D để đưa canxi vào xương một cách tối ưu.
Ăn gìChế độ ăn dựa trên thực vật nguyên phần kiểu Ma-Pi giúp kiểm soát đường huyết tốt nhờ cấu trúc carbohydrate phức hợp, nhưng có nguy cơ thiếu vitamin B12 và vitamin D nếu không bổ sung đúng cách. Dưới đây là thực đơn 7 ngày cân đối carb kèm chỉ dẫn vi chất khoa học.
Ăn gìChỉ số HOMA-IR phản ánh độ nhạy insulin chịu tác động từ nhiều yếu tố chuyển hóa. Các bằng chứng khoa học cho thấy sự thay đổi của chỉ số này phụ thuộc vào dao động sinh học tự nhiên, thành phần dinh dưỡng và mức độ vận động, chứ không thể dựa vào một can thiệp 21 ngày để kết luận hiệu quả dài hạn.
Ăn gìThai phụ ăn thực dưỡng đối mặt với nguy cơ thiếu máu cao do sắt non-heme trong ngũ cốc chỉ hấp thu khoảng 10% và bị axit phytic ức chế. Thảo dược tự nhiên không thể thay thế viên vi chất chuyên biệt, nhưng việc bổ sung sắt cần dựa trên xét nghiệm máu để tránh biến chứng dư thừa.
Ăn gìNước tương lên men truyền thống có thể chứa lượng nhỏ vitamin B12 nhờ vi sinh vật tự nhiên, nhưng Tamari không phải nguồn bổ sung B12 an toàn hay đủ đáp ứng nhu cầu cơ thể, người ăn chay tuyệt đối không nên dựa vào đó.