682 bài viết
Ăn gìĐậu trắng và đậu gà cung cấp nguồn khoáng chất thực vật dồi dào, nhưng không nên dùng làm nguồn canxi duy nhất. Lượng canxi sinh học thực tế bị cản trở bởi chất kháng dinh dưỡng, tỉ lệ hấp thu phụ thuộc lớn vào phương pháp chế biến.
Ăn gìChế độ ăn thực dưỡng giàu chất xơ kiểu Ma-Pi giúp giảm đường huyết và đưa HbA1c về mức an toàn rất hiệu quả. Tuy nhiên, người đái tháo đường typ 2 không nên tự ý bỏ thuốc, áp dụng cực đoan để tránh nguy cơ thiếu hụt vitamin B12 và biến chứng chuyển hóa nghiêm trọng.
Ăn gìBột sắn dây kết hợp mơ muối chỉ là món ăn hỗ trợ cung cấp tinh bột lỏng và bù nước cơ bản, hoàn toàn không thể thay thế thuốc hạ sốt hay kháng sinh. Phụ huynh không nên lạm dụng kinh nghiệm truyền miệng, cần theo dõi sát các dấu hiệu nhiễm khuẩn để đưa trẻ đi khám kịp thời.
Ăn gìNấm hương sấy khô thực sự chứa vitamin B12 hoạt tính, nhưng hàm lượng vi lượng này không đủ để cung cấp trọn vẹn nhu cầu mỗi ngày cho người ăn chay. Độc giả nên kết hợp đa dạng thực phẩm thay vì chỉ dựa vào nấm hương để tránh nguy cơ thiếu máu.
Ăn gìPhụ nữ mang song thai không nên áp dụng chế độ ăn thực dưỡng nghiêm ngặt chỉ dựa vào ngũ cốc toàn phần. Việc nuôi dưỡng cùng lúc hai thai nhi đòi hỏi nguồn năng lượng và vi chất rất lớn, trong khi chế độ ăn thuần thực vật hạn chế tiềm ẩn nguy cơ thiếu hụt dinh dưỡng nghiêm trọng cho cả mẹ và bé.
Ăn gìChế độ ăn dựa trên thực vật toàn phần (WFPB) là giải pháp dinh dưỡng được y học chứng minh giúp giảm mỡ máu và bảo vệ tim mạch. Ngược lại, thực dưỡng cổ điển mang nặng tính triết lý kiêng khem, tiềm ẩn nguy cơ thiếu vi chất nếu không được kiểm soát khoa học.
Ăn gìThực dưỡng dựa trên ngũ cốc nguyên hạt như gạo lứt cung cấp nhiều chất xơ giúp làm chậm hấp thu đường, cải thiện độ nhạy insulin. Tuy nhiên, chế độ này chứa lượng carbohydrate rất cao; nếu mẹ bầu ăn quá mức mà không kiểm soát tổng năng lượng, đường huyết thai kỳ vẫn tăng vọt và có nguy cơ thiếu vi chất.
Ăn gìMè đen và đậu hũ chứa hàm lượng canxi đáng kể nhưng sinh khả dụng bị hạn chế do axit phytic và oxalate cản trở hấp thu qua thành ruột. Thai phụ dựa hoàn toàn vào hai nguồn này khó đáp ứng đủ nhu cầu tạo xương cho thai nhi nếu không biết cách sơ chế hoặc không phối hợp đa dạng thực phẩm.
Ăn gìNước tương Shoyu lên men tự nhiên có chứa cồn sinh học do hoạt động của nấm men Zygosaccharomyces rouxii trong quá trình ủ. Tuy nhiên, lượng ethanol này sẽ suy giảm đáng kể khi chế biến ở nhiệt độ cao hoặc bảo quản kéo dài, giúp người cần kiêng rượu dễ dàng đưa ra lựa chọn tiêu dùng phù hợp.
Ăn gìThực dưỡng nguyên bản từ vùng ôn đới Nhật Bản thường dựa vào ngũ cốc lứt và rau củ khô, dễ gây thiếu chất nếu áp dụng rập khuôn tại Việt Nam. Hiểu đúng bản chất linh hoạt của phương pháp này giúp người dùng tận dụng nguồn rau củ nhiệt đới phong phú, cân bằng dinh dưỡng mà vẫn bảo vệ tim mạch hiệu quả.
Ăn gìNấu áp suất rút cạn nước không làm giảm asen vô cơ trong gạo lứt do chất độc hòa tan lại ngấm ngược vào cơm. Để loại bỏ hơn 50% tạp chất này, người dùng cần áp dụng phương pháp nấu ngập chắt bỏ nước thừa hoặc luộc sơ xả nước trước khi đưa vào nồi áp suất nấu chín.
Ăn gìRau củ mùa hè như dưa leo chứa hàm lượng nước dồi dào cùng khoáng chất kali, giúp hỗ trợ giữ ẩm tế bào và làm dịu cơn khát ngày nóng. Tuy nhiên, nguồn dinh dưỡng tự nhiên này chỉ đóng vai trò hỗ trợ và không thể thay thế hoàn toàn các dung dịch bù điện giải khi cơ thể mất nước nghiêm trọng.