8417 bài viết
Quan niệm cắt bỏ hoàn toàn đường để tế bào ung thư "chết đói" là một ngụy khoa học sai lầm và nguy hiểm. Tế bào ung thư có khả năng chuyển đổi nguồn năng lượng linh hoạt, trong khi việc kiêng khem mù quáng sẽ khiến cơ thể suy kiệt, làm gián đoạn điều trị và suy giảm nghiêm trọng hệ thống miễn dịch.
Cha mẹ không nên cho trẻ mầm non ăn gạo lứt thay thế hoàn toàn gạo trắng. Dù giàu vi chất và hỗ trợ vi sinh đường ruột, lượng chất xơ dồi dào trong màng cám gạo lứt khiến trẻ no nhanh, dễ cản trở việc nạp đủ calo cần thiết cho đà tăng trưởng thể chất.
Rau họ cải chứa các hợp chất sinh bướu goitrogen có thể cản trở nang giáp hấp thu i-ốt. Tuy nhiên, rủi ro chỉ xảy ra khi ăn sống lượng lớn trong tình trạng thiếu hụt i-ốt; việc nấu chín và ăn uống cân bằng vẫn hoàn toàn an toàn cho tuyến giáp.
Tình trạng sút cân kèm tê bì chân tay khi ăn thực dưỡng cảnh báo cơ thể vừa thiếu hụt calo vừa bị tổn thương thần kinh do thiếu vi chất, đặc biệt là vitamin B12. Người bệnh cần đi khám sớm để xét nghiệm định lượng vitamin B12, acid folic, công thức máu, đường huyết và albumin huyết thanh nhằm có hướng điều trị kịp thời.
Áp dụng chế độ thuần thực dưỡng khiến trẻ nhỏ đối mặt nguy cơ thiếu hụt năng lượng trường diễn do thức ăn thực vật cồng kềnh nhưng mật độ calo thấp. Phụ huynh cần nâng mật độ năng lượng lên mức 1,2-1,6 kcal/g, tăng tần suất bữa ăn và bổ sung chất béo để bảo đảm thể lực cho trẻ phát triển.
Nhiều người ăn thực dưỡng tin rằng kombucha và giấm gạo lứt có thể thay thế viên B12, nhưng kiểm nghiệm khoa học cho thấy lượng vi chất này trong đồ lên men rất thấp, không ổn định. Người ăn thuần thực vật không thể phụ thuộc vào đồ uống lên men để bù đắp thiếu hụt dinh dưỡng.
Cắt bỏ đồ ngọt chế biến giúp đảo chiều tỉ lệ vi khuẩn Firmicutes/Bacteroidetes, làm giảm vi khuẩn ưa đường và phục hồi nhóm phân giải chất xơ. Sự thay đổi này diễn ra nhanh chóng trong vòng 24 giờ, giúp bảo vệ lớp màng nhầy ruột, ngăn ngừa phản ứng viêm rò rỉ và hỗ trợ cân bằng chuyển hóa năng lượng.
Nấm hương sấy khô thực sự chứa vitamin B12 hoạt tính, nhưng hàm lượng vi lượng này không đủ để cung cấp trọn vẹn nhu cầu mỗi ngày cho người ăn chay. Độc giả nên kết hợp đa dạng thực phẩm thay vì chỉ dựa vào nấm hương để tránh nguy cơ thiếu máu.
Thêm dầu mè vào canh không trực tiếp sinh khí nhưng lượng chất béo đậm đặc có thể kích hoạt phản xạ dạ dày - đại tràng quá mức và giải phóng hormone CCK kéo dài. Ở người mắc hội chứng ruột kích thích, cơ chế này dễ dẫn đến co thắt ruột dữ dội, làm chậm tháo rỗng dạ dày và gây tức trướng bụng khó chịu.
Ăn thực dưỡng kết hợp cá nhỏ có thể cung cấp vitamin B12 dễ hấp thu cho cơ thể. Tuy nhiên, người ăn cần duy trì lượng cá tối thiểu 100-150 g mỗi tuần và chế biến đúng cách. Nếu ăn quá ít hoặc thuộc nhóm hấp thu kém, cơ thể vẫn đối mặt nguy cơ thiếu hụt vi chất.
Nhiều người ăn chay tin tempeh và miso chứa nhiều vitamin B12, nhưng nghiên cứu thực tế cho thấy hàm lượng B12 trong các mẫu đậu nành lên men truyền thống rất thấp và dao động thất thường. Hai món này không thể đáp ứng đủ nhu cầu B12 hàng ngày cho cơ thể.
Gạo lứt giàu dưỡng chất nhưng tích tụ asen vô cơ cao gấp nhiều lần ngũ cốc khác do giữ nguyên lớp cám ngoài. Các nghiên cứu chứng minh tiêu thụ lượng lớn asen trong thai kỳ liên quan đến suy giảm chỉ số phát triển bào thai, giảm cân nặng sơ sinh và tăng nguy cơ sảy thai. Thai phụ nên dùng luân phiên, không ăn liên tục hằng ngày.