10784 bài viết
Phụ nữ mang thai ăn thịt bò tái đối mặt với nguy cơ nhiễm ký sinh trùng *Toxoplasma gondii*. Loại đơn bào này có thể xâm nhập qua đường tiêu hóa, lây sang thai nhi qua nhau thai và tiềm ẩn nguy cơ gây mù lòa, thiểu năng trí tuệ hoặc sảy thai.
Đỏ mặt, nổi mề đay hay tiêu chảy sau khi ăn bún đậu mắm tôm thường bị nhầm là dị ứng, nhưng thực chất có thể là ngộ độc histamine. Độc tố này sinh ra khi hải sản bảo quản hoặc lên men kém vệ sinh, đặc biệt không bị phân hủy dù đã chưng nấu chín kỹ.
Ăn bát phở nhiều nước béo hay đồ chiên xào sát giờ ngủ không giúp bạn ngủ ngon hơn như cảm giác no bụng mang lại. Các nghiên cứu cho thấy bữa ăn muộn giàu chất béo và đạm khó tiêu làm tăng hormone căng thẳng, giảm sóng não giấc ngủ sâu và dẫn đến tình trạng ngủ ngắn kéo dài.
Nhân sâm chứa hoạt chất ginsenoside giúp tăng tiết insulin và giảm đường huyết ở mức độ khiêm tốn. Tuy nhiên, hiệu quả này phụ thuộc nhiều vào giống sâm và cách chế biến. Người bệnh đái tháo đường type 2 đang dùng thuốc tây cần thận trọng, tham khảo ý kiến bác sĩ để tránh nguy cơ hạ đường huyết quá mức.
Dầu ngâm và chiết xuất cây ban âu chứa hoạt chất hyperforin có khả năng kháng khuẩn, giảm viêm và kích thích tái tạo tế bào da mới. Tuy nhiên, các bằng chứng hiện tại chủ yếu đến từ thử nghiệm trên động vật, người dùng cần chọn chế phẩm chuẩn hóa và thận trọng khi bôi lên vết thương.
Nhiều người nhận thấy ăn một bát bún nhanh đói hơn hẳn so với ăn một bát cơm có cùng trọng lượng. Nguyên nhân cốt lõi nằm ở hàm lượng nước cao làm giảm mật độ năng lượng thực tế, kết hợp với cấu trúc tinh bột đã bị nghiền nhuyễn khiến enzyme tiêu hóa phân giải cực nhanh ở đầu ruột non.
Nam giới khỏe mạnh hoàn toàn không nên tự ý uống chiết xuất cọ lùn để phòng ngừa bệnh tuyến tiền liệt. Các bằng chứng y học hiện nay chỉ nghiên cứu dược liệu này trên người đã mắc bệnh, chưa có dữ liệu chứng minh hiệu quả phòng ngừa nhưng lại tiềm ẩn nguy cơ viêm tụy cấp và tổn thương gan.
So với phở chiên xào ngập dầu, phở nước truyền thống và phở cuốn tươi ít mỡ là lựa chọn an toàn hơn cho hệ tim mạch nhờ hạn chế chất béo biến tính và độc chất sinh ra ở nhiệt độ cao. Tuy nhiên, người ăn vẫn cần kiểm soát lượng bánh phở và tránh húp cạn nước dùng nhiều muối.
Ninh xương ống nhiều giờ để nấu phở, nấu cháo là thói quen phổ biến của nhiều gia đình Việt. Các nghiên cứu cho thấy chì tích tụ trong xương động vật có thể phôi ra nước dùng khi đun nấu lâu, nhưng hàm lượng ở mỗi khẩu phần thông thường rất nhỏ nên nguy cơ sức khỏe ở mức tối thiểu.
Bánh mì chuối tự làm giàu kali và khoáng chất hơn bánh mì nướng truyền thống nhưng lại chứa nhiều calo và lượng đường tự do đáng kể do chuối chín chuyển hóa tinh bột thành đường. Hiểu rõ sự khác biệt giữa hai loại bánh sẽ giúp bạn điều chỉnh công thức và khẩu phần ăn uống hợp lý.
Phở bò nạm có thể tạo ra tải lượng đường huyết tăng chậm và phẳng hơn bún riêu nhờ sự tương tác giữa lượng chất đạm cùng chất béo dồi dào làm chậm tháo rỗng dạ dày. Tuy nhiên, lợi thế đường huyết này đi kèm nguy cơ thừa năng lượng và chất béo bão hòa từ thịt mỡ.
Người bị huyết áp cao nên ưu tiên chọn phở gà ức vì phần thịt này chứa lượng chất béo bão hòa và cholesterol rất thấp. Tuy nhiên, nếu chọn được phần thịt bò tái hoàn toàn nạc, không lẫn mỡ, tác động lên mỡ máu và tim mạch sẽ tương đương thịt gà nạc.