4052 bài viết
Ăn gìNhiều người truyền tai nhau thói quen nuốt sống trứng cút để bồi bổ sinh lực phái mạnh tức thì. Tuy nhiên, giới chuyên gia khẳng định đây là quan niệm sai lầm, tiềm ẩn nguy cơ ngộ độc vi khuẩn Salmonella nghiêm trọng và gây thiếu hụt vi chất biotin do chất avidin chưa bị nhiệt phân hủy.
Ăn gìNghiên cứu trên động vật cho thấy hoạt chất chiết xuất từ trạch tả có khả năng làm giảm nồng độ canxi niệu và ức chế sự lắng đọng tinh thể canxi oxalat tại thận. Dù mở ra hướng đi tiềm năng trong việc ngăn sỏi tái phát, người bệnh vẫn cần tuân thủ phác đồ điều trị và chế độ dinh dưỡng chuẩn mực.
Ăn gìĂn tôm cùng thực phẩm giàu vitamin C hoàn toàn không tạo ra thạch tín gây ngộ độc chết người như tin đồn mạng xã hội. Asen trong tôm chủ yếu ở dạng hữu cơ arsenobetaine không độc hại, bền vững và được đào thải nhanh qua nước tiểu mà không bị vitamin C khử thành thạch tín.
Ăn gìLuộc rau trong nhiều nước và đun sôi quá lâu có thể làm mất tới 100% vitamin C do đặc tính dễ tan trong nước và nhạy cảm với nhiệt. Để bảo tồn tối đa dưỡng chất, bạn nên ưu tiên hấp, hoặc luộc thật nhanh với ít nước khi nước đã sôi bùng.
Ăn gìRau củ quả cấp đông hoàn toàn không bị mất hết vitamin C mà vẫn giữ được hàm lượng dinh dưỡng tương đương, thậm chí cao hơn rau tươi để lâu ngày. Công nghệ đông lạnh giúp ngăn chặn quá trình oxy hóa tự nhiên, bảo toàn tối đa vi chất nếu được chế biến đúng cách.
Ăn gìVitamin C liều cao có thể gây nhiễu điện hóa trên que thử của nhiều máy đo đường huyết cầm tay, dẫn đến kết quả cao giả tạo. Hiện tượng này đặc biệt nguy hiểm với người bệnh suy thận hoặc người truyền dịch liều lớn, dễ dẫn đến việc dùng thừa insulin gây tụt đường huyết nghiêm trọng.
Ăn gìNgười dùng kháng viêm corticoid dài ngày cần bổ sung và tăng cường vitamin D do thuốc ức chế enzym gan, làm biến đổi chuyển hóa vitamin D, giảm hấp thu canxi tại ruột và tăng hủy xương. Bổ sung canxi cùng vitamin D sớm giúp bảo vệ mật độ khoáng xương.
Ăn gìCholine trong trứng gà đóng vai trò thiết yếu cho sự hình thành ống thần kinh và phát triển trí não thai nhi. Để hấp thu trọn vẹn vi chất này, thai phụ nên ăn cả lòng đỏ, chế biến chín kỹ hoàn toàn và phối hợp đa dạng thực phẩm nhằm bảo đảm an toàn cũng như hiệu quả tối ưu cho con.
Ăn gìNhiều người có thói quen rửa sạch trứng gà trước khi cất tủ lạnh vì nghĩ làm vậy mới vệ sinh. Tuy nhiên, các nghiên cứu khoa học cho thấy nước sẽ phá vỡ lớp màng cuticle bảo vệ tự nhiên, khiến vi khuẩn Salmonella dễ dàng xâm nhập qua lỗ thở vào lòng trứng, làm gia tăng nguy cơ ngộ độc thực phẩm.
Ăn gìHiện tượng đổ mồ hôi trộm và rụng tóc vành khăn ở trẻ nhỏ không thể khẳng định chắc chắn là dấu hiệu còi xương do thiếu vitamin D. Bằng chứng khoa học cho thấy rụng tóc chỉ đi kèm với các dạng còi xương kháng vitamin D do đột biến gen cực kỳ hiếm gặp, chứ không đại diện cho tình trạng thiếu hụt dinh dưỡng thông thường.
Ăn gìNhiều người tập gym thường bỏ lòng đỏ trứng vì sợ béo, nhưng khoa học chứng minh việc ăn nguyên quả giúp kích thích tổng hợp protein cơ bắp sau tập mạnh hơn hẳn so với chỉ dùng lòng trắng. Dưỡng chất trong lòng đỏ đóng vai trò then chốt kích hoạt tín hiệu đồng hóa phát triển mô cơ.
Ăn gìNgười bị dị ứng trứng gà không thể tự ý ăn trứng cút để thay thế vì tỷ lệ phản ứng chéo giữa hai loại trứng này rất cao, có thể lên tới gần 70% trên xét nghiệm da và hơn 40% trong thử nghiệm ăn thực tế. Việc thay thế sai lầm này tiềm ẩn nguy cơ bùng phát dị ứng cấp tính, thậm chí đe dọa tính mạng.