Những thắc mắc thường gặp về ăn uống, dược liệu và sức khỏe, trả lời bằng nghiên cứu khoa học có ghi rõ nguồn.
7.372 bài, trang 209 trên 369
Nhiều người gầy tập gym chăm chỉ nhưng không thể tăng cân do mắc các sai lầm dinh dưỡng như ước tính sai lượng calo nạp vào, tính sai mức tiêu hao năng lượng và chọn thực phẩm mật độ calo thấp. Nắm vững nguyên lý thặng dư năng lượng sẽ giúp cơ thể phát triển cơ bắp bền vững.
Không có bằng chứng khoa học cho thấy ăn trứng làm tăng tiết dịch nhầy khi bị viêm đường hô hấp trên. Hiện tượng đờm nhớt xuất hiện là do phản ứng miễn dịch tự nhiên của niêm mạc trước virus và vi khuẩn, không xuất phát từ nguồn protein của trứng.
Cháo hành tía tô thực sự hỗ trợ giảm nhẹ cảm cúm nhờ cung cấp nước, hơi ấm làm thông mũi và chứa các polyphenol kháng viêm, tinh dầu tự nhiên. Tuy nhiên, đây chỉ là liệu pháp dinh dưỡng hỗ trợ chứ không tiêu diệt virus, người bệnh không nên ủ ấm ép toát mồ hôi quá mức.
Uống kháng sinh thường làm mất cân bằng vi sinh đường ruột dẫn đến tiêu chảy. Bổ sung các chủng men vi sinh như *Lactobacillus rhamnosus* GG, nấm men *Saccharomyces boulardii* qua sữa chua, sữa lên men cùng chế độ ăn giàu chất xơ hòa tan giúp giảm phân lỏng và phục hồi tiêu hóa an toàn.
Bị đau mắt đỏ không cần kiêng rau muống, thịt bò hay trứng. Đây là các kiêng cữ dân gian thiếu căn cứ khoa học, vì bệnh chủ yếu do virus hoặc vi khuẩn xâm nhập từ môi trường. Việc cắt giảm thực phẩm vô cớ chỉ làm suy giảm dinh dưỡng và sức đề kháng của cơ thể.
Viêm họng khiến mỗi lần nuốt thức ăn trở thành cực hình đau rát, dễ dẫn đến tâm lý bỏ bữa và suy kiệt. Áp dụng 4 nhóm thực phẩm lỏng mịn, trơn láng và chủ động làm giàu calo, đạm giúp giảm ma sát lên niêm mạc họng, xua tan cơn đau mà vẫn bảo đảm đủ dinh dưỡng cho cơ thể mau hồi phục.
Omega-3 trong cá hồi nhạy cảm với nhiệt độ cao và dễ bị oxy hóa, nhưng nướng ở nhiệt vừa phải vẫn giữ trọn lượng chất béo quý này. Kết hợp cá hồi với măng tây giàu chất chống oxy hóa giúp bữa ăn cân bằng dưỡng chất và hạn chế biến tính lipid.
Áp dụng chế độ ăn ép cân dưới 1.000 calo/ngày như Military Diet có thể khiến cân nặng sụt nhanh nhưng tiềm ẩn nhiều nguy hiểm. Việc cắt giảm năng lượng đột ngột dễ gây hạ đường huyết, kiệt sức, mất khối cơ nạc và làm tăng nguy cơ rối loạn nhịp tim khó lường.
Sữa tươi chiếm ưu thế rõ rệt về mặt kinh tế với giá thành trên mỗi gram đạm rẻ hơn, trong khi sữa chua Hy Lạp vượt trội về mật độ protein casein đậm đặc và độ tiện lợi sau tập nặng. Tùy thuộc vào ngân sách, nhu cầu tiêu hóa và mục tiêu thể hình, người tập có thể kết hợp linh hoạt cả hai nguồn dưỡng chất này.
Mất nước nhẹ khoảng 2% trọng lượng cơ thể có thể làm giảm kích thước sợi cơ tạm thời và suy giảm tới gần 16% lực phát động ở nhóm cơ vận động trực tiếp. Việc duy trì đủ nước giúp bảo toàn thể tích tế bào cơ, hạn chế mệt mỏi và duy trì sức mạnh bền bỉ trong suốt buổi tập.
Ăn nhiều đạm không thể tự động biến thành cơ bắp nếu thiếu kích thích cơ học từ các bài tập kháng lực. Nếu không vận động, lượng protein dư thừa sẽ bị đào thải hoặc chuyển hóa thành năng lượng dự trữ, hoàn toàn không giúp gia tăng kích thước hay sức mạnh sợi cơ.
Bột BCAA chứa 3 axit amin chuỗi nhánh giúp kích hoạt tín hiệu tạo cơ nhưng thiếu 6 axit amin thiết yếu còn lại để tổng hợp mô cơ mới. Bằng chứng khoa học cho thấy BCAA đơn lẻ không tăng cơ hiệu quả bằng protein hoàn chỉnh như whey hay thực phẩm tự nhiên, chỉ có tác dụng hỗ trợ giảm đau mỏi sau tập nặng.
Người muốn tăng cân nên uống nước sau bữa ăn hoặc cách bữa ăn ít nhất 30-60 phút. Việc uống nước ngay trước bữa ăn sẽ làm căng giãn dạ dày, tạo cảm giác no sớm giả tạo và làm giảm đáng kể lượng thức ăn tiêu thụ.
Uống sinh tố hoàn toàn từ hoa quả ngọt dễ làm đường huyết tăng vọt do cấu trúc lỏng hấp thu nhanh. Bằng cách kết hợp thêm chất đạm, chất béo lành mạnh, chọn quả ít ngọt và uống chậm, bạn có thể kiểm soát hiệu quả lượng đường vào máu mà vẫn giữ trọn vẹn dinh dưỡng.
Cơn đau đầu xuất hiện khi bắt đầu detox bằng nước ép không phải do độc tố thoát ra, mà là biểu hiện của hội chứng cai caffeine đột ngột khi bạn bỏ trà, cà phê cùng sự xáo trộn chuyển hóa, khiến mạch máu não giãn nở nhanh gây đau nhức.
Bột yến mạch hoàn toàn có thể giúp người gầy tăng cân hiệu quả nếu biết cách chế biến. Bằng kỹ thuật kết hợp nền yến mạch giàu vi chất với sữa nguyên kem, bơ hạt và trái cây khô, bạn sẽ tạo ra bữa phụ đậm đặc calo, kích thích tăng cân mà không gây quá tải thể tích dạ dày.
Hiện tượng protein sữa chua đông vón khi gặp acid hoa quả thực chất là biến tính vật lý tự nhiên, tương tự cách đạm sữa tự đông tụ trong dạ dày có pH 1.5-2 để tiêu hóa, hoàn toàn không gây cặn bã hay hại đường ruột.
Rửa rau sau khi đã cắt nhỏ là sai lầm phổ biến khiến vitamin B và C tan trong nước bị cuốn trôi theo dòng nước rửa. Để giữ trọn dưỡng chất cho cơ thể, người nội trợ cần tuân thủ quy tắc rửa sạch nguyên cọng, để ráo nước rồi mới cắt gọt sát giờ nấu.
Cắt bỏ hoàn toàn tinh bột không phải là điều kiện bắt buộc để giảm cân thành công. Cân nặng sụt nhanh ban đầu chủ yếu do mất nước và cạn dự trữ glycogen; thâm hụt calo tổng thể mới là yếu tố quyết định giảm mỡ bền vững.
Nấu thịt bò sốt vang với rượu vang đỏ không làm cồn bay hơi tức thì như nhiều người nghĩ. Sau 30 phút sôi hầm, món ăn vẫn giữ lại khoảng 35% lượng cồn ban đầu và cần thời gian hầm liên tục trên 2 tiếng thì nồng độ ethanol mới giảm xuống dưới mức 5%.
