3779 bài viết
Ăn chay ngoài hàng quán thường nhiều tinh bột, ngập dầu mỡ nhưng thiếu hụt đạm thực vật chất lượng cao. Nghiên cứu khoa học cho thấy chế độ ăn thực vật đúng cách không lo thiếu protein, song nguy cơ thiếu hụt dự trữ sắt là có thật do sắt thực vật hấp thu kém hơn sắt động vật.
Gọi thêm đĩa rau luộc khi ăn ngoài là thói quen lành mạnh giúp giảm tải dầu mỡ, nhưng lượng chất xơ trong một đĩa rau đơn lẻ không đủ bù đắp mức khuyến nghị 20–25 g mỗi ngày. Để bảo vệ sức khỏe, người tiêu dùng cần kết hợp thêm ngũ cốc nguyên hạt, trái cây và duy trì rau xanh trong mọi bữa ăn.
Nồi chiên không dầu sử dụng luồng khí nóng đối lưu làm suy giảm đáng kể hàm lượng vitamin E (tocopherol) trong các loại hạt như hạt óc chó hay hạnh nhân. Mức độ hao hụt phụ thuộc vào loại hạt và nhiệt độ; cài đặt nhiệt độ thấp từ 120-160°C là cách tối ưu để vừa giữ hương vị vừa bảo toàn dưỡng chất.
Thiếu hụt choline là nguy cơ có thật ở người ăn chay, đặc biệt nếu kiêng trứng. Lòng đỏ trứng giữ vai trò quyết định giúp cung cấp choline cho chức năng gan và dẫn truyền thần kinh. Người ăn chay trứng sữa cần duy trì lượng trứng hợp lý và kết hợp thực phẩm thông minh để tránh thiếu hụt dưỡng chất thiết yếu này.
Nấu ăn bằng chảo gang có thể giải phóng sắt vào thực phẩm, nhưng cơ thể hấp thu được bao nhiêu lại phụ thuộc vào lượng dự trữ ferritin nội sinh và các chất xúc tiến hoặc ức chế trong bữa ăn chứ không tự động tiếp nhận toàn bộ.
Nước tăng lực chứa hàm lượng caffeine đậm đặc cùng các hoạt chất như taurine có thể kích hoạt các cơn loạn nhịp tim nguy hiểm, co giật và ngộ độc cấp tính. Trẻ em, thanh thiếu niên và những người mắc bệnh lý tim mạch được các cơ quan y tế khuyến cáo tuyệt đối không nên sử dụng.
Ăn chung mâm cơm gia đình dễ khiến bạn mất kiểm soát lượng thức ăn nạp vào cơ thể. Áp dụng kỹ thuật gắp trọn khẩu phần vào đĩa cá nhân ngay từ đầu bữa giúp bạn dễ dàng theo dõi lượng calo, duy trì dinh dưỡng cân bằng mà vẫn giữ trọn không khí đầm ấm, vui vẻ cùng người thân.
Ăn trưa một mình kèm thói quen dùng điện thoại hay làm việc khiến não bộ phân tâm, làm suy yếu tín hiệu no và trí nhớ bữa ăn. Tình trạng này khiến người ăn dễ nuốt vội, mất khả năng kiểm soát lượng thức ăn nạp vào và nhanh đói hơn ở bữa sau.
Nấu bằng nồi áp suất làm giảm polyphenol tổng số do nhiệt độ cao, nhưng lại giúp giải phóng và gia tăng hàm lượng carotenoid như beta-carotene, lutein cùng hoạt tính chống oxy hóa ở nhiều loại đậu, rau củ và nấm ăn.
Chuẩn bị bữa ăn trước chỉ giúp tiết kiệm tiền nếu hộ gia đình kiểm soát được lượng thức ăn thừa. Dữ liệu khảo sát cho thấy thức ăn chế biến sẵn chiếm 23% lượng rác thải thực phẩm, trong khi việc tích trữ đồ tươi không hợp lý dễ gây thất thoát ngân sách gia đình.
Bữa phụ từ 150-250 calo giúp kiểm soát năng lượng hiệu quả nếu được thiết kế cân bằng giữa chất xơ, chất béo lành mạnh và đạm. Thay vì dùng bánh ngọt hay tinh bột nhanh gây vọt đường huyết, kết hợp các loại hạt, đậu nành hoặc sữa và trái cây giúp duy trì no lâu và ổn định đường huyết.
Ăn hàng quán thường xuyên khiến lượng natri nạp vào cơ thể tăng cao do thực phẩm chế biến sẵn và gia vị nêm nếm đậm đà. Việc chủ động giảm số bữa ăn ngoài kết hợp kiểm soát muối khi nấu ăn tại nhà mang lại lợi ích rõ rệt trong việc hạ huyết áp và bảo vệ tim mạch.