3777 bài viết
Thai phụ mắc tiểu đường thai kỳ tuyệt đối không nên tự ý áp dụng chế độ ăn thực dưỡng. Lối ăn kiêng khắt khe, thiếu chất đạm và năng lượng này tiềm ẩn nguy cơ cao khiến thai nhi bị suy dinh dưỡng, chậm phát triển cả về thể chất lẫn tâm thần vận động sau sinh.
Rong biển cung cấp nhiều vi chất hỗ trợ giảm nguy cơ rối loạn đường huyết, huyết áp và mỡ máu ở người mắc hội chứng chuyển hóa. Tuy nhiên, hàm lượng iod cực cao trong thực phẩm này có thể gây rối loạn chức năng tuyến giáp nếu lạm dụng, đòi hỏi người dùng cần kiểm soát liều lượng thận trọng.
Kombu đứng đầu về hàm lượng iốt trong các loại rong biển phổ biến, vượt trội so với wakame và nori. Do chênh lệch vi chất giữa ba loại lên tới hàng chục đến hàng trăm lần, người dùng cần phân biệt rõ để bổ sung đúng cách, tránh quá liều gây hại tuyến giáp.
Nhiều người mắc bệnh đái tháo đường lo ngại vị mặn cùng lượng muối trong súp miso có thể làm tăng huyết áp và tổn thương mạch máu. Tuy nhiên, các bằng chứng khoa học cho thấy natri trong miso không làm tăng huyết áp như muối ăn thông thường nhờ cơ chế điều hòa thần kinh giao cảm và lượng kali dồi dào.
Nhiều loại rau lá xanh được xem là nguồn bổ sung canxi lý tưởng cho chế độ ăn thực dưỡng, nhưng hàm lượng canxi thực tế hấp thu vào cơ thể lại rất thấp. Nguyên nhân chính do axit oxalic kết hợp với canxi tạo muối không tan, làm giảm sinh khả dụng và tăng nguy cơ tạo sỏi thận.
Tuyệt đối không nên cho trẻ nhỏ uống trà bancha thay nước lọc hằng ngày. Dù hái từ lá già, trà bancha vẫn chứa lượng tanin và caffein đáng kể, có thể ức chế ruột hấp thu vi chất sắt, kẽm và gây kích thích hệ thần kinh non nớt của trẻ.
Trà bancha và kukicha giàu polyphenol, nhiều polysaccharide và chứa hàm lượng caffeine rất thấp, giúp chống oxy hóa và làm chậm chuyển hóa tinh bột. Dù mang lại lợi ích hỗ trợ kiểm soát đường huyết, người đái tháo đường không nên dùng thay thế hoàn toàn nước lọc nhằm bảo đảm cân bằng dịch thể và tránh ảnh hưởng hấp thu dinh dưỡng.
Hạt chia và hạt lanh chứa hàm lượng canxi dồi dào trên lý thuyết, nhưng lớp vỏ xơ cứng dai dẳng và màng gel nhầy tự nhiên cản trở đáng kể quá trình giải phóng khoáng chất này. Nghiên cứu thực tế cho thấy cơ thể chỉ hấp thu được một lượng canxi rất khiêm tốn từ hai loại hạt trên.
Nước tương lên men truyền thống có thể chứa lượng nhỏ vitamin B12 nhờ vi sinh vật tự nhiên, nhưng Tamari không phải nguồn bổ sung B12 an toàn hay đủ đáp ứng nhu cầu cơ thể, người ăn chay tuyệt đối không nên dựa vào đó.
Áp dụng chế độ thực dưỡng cực đoan như ăn số 7 khiến nguồn sữa mẹ suy giảm nghiêm trọng các vi chất thiết yếu, đặc biệt là vitamin nhóm B và axit béo. Dù cơ thể mẹ có thể tự điều hòa một số chất đa lượng, việc kiêng khem phản khoa học vẫn trực tiếp đẩy trẻ sơ sinh vào nguy cơ thiếu hụt vi chất nghiêm trọng.
Ăn nhiều đậu nành không làm cản trở hấp thu canxi hay gây hại cho xương như nhiều người lầm tưởng. Nghiên cứu khoa học khẳng định đạm đậu nành và isoflavone còn hỗ trợ bảo tồn mật độ khoáng, giảm hủy xương, đặc biệt hữu ích cho phụ nữ sau mãn kinh nếu được bổ sung cùng lượng canxi đầy đủ.
Đậu trắng và đậu gà cung cấp nguồn khoáng chất thực vật dồi dào, nhưng không nên dùng làm nguồn canxi duy nhất. Lượng canxi sinh học thực tế bị cản trở bởi chất kháng dinh dưỡng, tỉ lệ hấp thu phụ thuộc lớn vào phương pháp chế biến.