3774 bài viết
Ăn gìTrám hồng chứa hàm lượng tanin tạo vị chát đặc trưng, có thể gây khó tiêu, táo bón và kết tủa cản trở hấp thu sắt tại ruột non. Người bị thiếu máu, viêm loét dạ dày hoặc táo bón mạn tính cần hết sức thận trọng, tránh ăn nhiều loại quả này để bảo vệ sức khỏe.
Ăn gìNhiều người có thói quen đun nước lá trà tiên uống hằng ngày để giải nhiệt mà không biết loại thảo mộc này chứa hàm lượng cao estragole – hợp chất thơm tiềm ẩn nguy cơ gây độc tế bào và độc gen. Dùng dạng nước chiết đậm đặc kéo dài có thể gây gánh nặng cho gan và tiềm ẩn rủi ro sức khỏe.
Ăn gìTrám đen giàu chất chống oxy hóa nhưng chứa nhiều tannin và hợp chất hữu cơ có thể cản trở hấp thu vi chất hoặc tăng áp lực đào thải. Người suy thận, sỏi thận oxalate, viêm loét dạ dày tăng tiết acid và người thiếu máu cần thận trọng, kiểm soát lượng ăn để tránh biến chứng.
Ăn gìNhờ chứa hàm lượng chất xơ phong phú, măng tre có khả năng liên kết với acid mật và cholesterol tự do trong ruột, hỗ trợ đào thải chất béo và cải thiện các chỉ số mỡ máu. Nghiên cứu khoa học cho thấy đây là nguồn thực phẩm giàu tiềm năng cho tim mạch nếu được chế biến đúng cách và dùng hợp lý.
Ăn gìNhiều người bệnh gút kiêng măng tre vì lo sợ purin làm tăng acid uric máu. Tuy nhiên, các phân tích khoa học cho thấy măng tre không chứa hàm lượng purin cao như thịt đỏ. Vấn đề nằm ở acid oxalic và cách chế biến kết hợp thực phẩm giàu đạm. Người bệnh vẫn có thể ăn lượng vừa phải nếu luộc kỹ.
Ăn gìNhờ chứa hàm lượng axit oleic vượt trội trên 80% cùng độ bền oxy hóa cao, dầu hạt trà my Nhật (*Camellia japonica*) có khả năng chịu nhiệt rất tốt khi nấu nướng. Dữ liệu khoa học khẳng định loại dầu này phù hợp cho các món chiên xào nhiệt độ cao mà vẫn duy trì chất lượng ổn định.
Ăn gìNgười đau dạ dày vẫn có thể dùng tiêu lốt với lượng gia vị nhỏ trong nấu nướng. Dù nghiên cứu trên động vật cho thấy hoạt chất piperine có tác dụng chống loét và giảm acid dịch vị, việc dùng liều cao gia vị cay nồng thực tế vẫn có thể gây kích ứng niêm mạc.
Ăn gìTiểu hồi hương là dược liệu quen thuộc tốt cho tiêu hóa, nhưng dùng hằng ngày cần tuân thủ nghiêm ngặt khuyến cáo an toàn của Cơ quan Dược phẩm Châu Âu (EMA). Để tránh nguy cơ tích tụ độc tính từ hợp chất estragole, người dùng chỉ nên sử dụng ở lượng vừa phải và đúng tiêu chuẩn dược điển.
Ăn gìNhiều người quan tâm trà hoa vàng và trà xanh khác biệt thế nào về hoạt chất chống oxy hóa hay hàm lượng caffeine. Tuy nhiên, bằng chứng khoa học hiện tập trung chủ yếu vào cây trà xanh (*Camellia sinensis*), trong khi các dữ liệu so sánh trực tiếp với các loài trà khác trong chi Camellia vẫn còn rất hạn chế.
Ăn gìTiêu lốt và tiêu đen cùng thuộc chi Hồ tiêu nhưng khác biệt lớn về thành phần. Tiêu đen giàu piperine cay nồng, trong khi tiêu lốt chứa lượng piperine chỉ bằng phân nửa nhưng giàu piperlonguminine gấp 7 lần. Hiện các tác dụng sinh học của hai loại tiêu phần lớn mới dừng ở thử nghiệm tiền lâm sàng.
Ăn gìThịt trai sông là nguồn cung cấp dồi dào protein và kẽm tự nhiên nhưng lại tiềm ẩn nhiều nguy cơ sức khỏe khó lường. Do tập tính ăn lọc ở đáy bùn, loài nhuyễn thể này rất dễ tích tụ kim loại nặng, hóa chất công nghiệp và ký sinh trùng gây hại cho cơ thể người.
Ăn gìPhụ nữ mang thai không nên dùng tiêu lốt với lượng lớn làm gia vị hay bài thuốc. Y học cổ truyền cảnh báo tiêu lốt có tính đại nhiệt, trục ứ làm tăng nguy cơ co bóp tử cung, trong khi khoa học hiện đại vẫn thiếu vắng nghiên cứu lâm sàng chứng minh tính an toàn cho thai nhi.