2651 bài viết
Nhiều loại rau củ quen thuộc như đậu mầm, măng, khoai tây hay rau lá xanh chứa độc tố tự nhiên và chất kháng dinh dưỡng như lectin, solanine và oxalate. Nếu ăn sống, chúng có thể gây ngộ độc cấp tính hoặc cản trở hấp thu vi chất, nhưng hoàn toàn có thể bị vô hiệu hóa khi được nấu chín kỹ bằng nhiệt.
Ăn low-carb dài ngày và cắt bỏ ngũ cốc nguyên hạt giúp kiểm soát cân nặng ngắn hạn nhưng dễ khiến cơ thể thiếu hụt folate, magie, sắt, canxi cùng các vitamin nhóm B như B1 và B12. Chế độ ăn kiêng loại trừ nhóm thực phẩm thiết yếu này cần được theo dõi kỹ lưỡng để tránh tổn hại sức khỏe lâu dài.
Nấu sẵn thức ăn cho cả tuần giúp tiết kiệm thời gian nhưng khiến các vitamin nhạy cảm như vitamin C và folate hao hụt đáng kể qua nhiệt độ và bảo quản lạnh. Dù vậy, chất đạm, khoáng chất vẫn được giữ lại tốt, đồng thời tinh bột qua làm lạnh còn hỗ trợ kiểm soát đường huyết sau ăn.
Thói quen đọc nhãn dinh dưỡng thường được xem là bí quyết kiểm soát cân nặng, nhưng bằng chứng khoa học cho thấy đây không phải chiếc đũa thần giúp giảm cân trực tiếp. Dữ liệu dịch tễ ghi nhận người chăm đọc nhãn có xu hướng ăn uống lành mạnh hơn, song cũng tiềm ẩn nguy cơ rối loạn ăn uống nếu lạm dụng sai cách.
Ăn chay trứng sữa cung cấp đầy đủ dưỡng chất tương đương chế độ ăn thông thường nếu được thiết lập khoa học. Nắm vững 4 bước điều chỉnh chất xơ, phân bổ đạm theo cân nặng, tăng cường vi chất và bảo vệ men răng sẽ giúp hệ tiêu hóa thích nghi êm ái mà không lo thiếu chất.
Chế độ ăn chay trứng sữa có thể đáp ứng hầu hết nhu cầu dinh dưỡng trong thai kỳ nếu được lên kế hoạch cân đối khoa học. Tuy nhiên, phụ nữ mang thai cần đặc biệt chú ý đến nguy cơ thiếu hụt vitamin B12, sắt, canxi và việc bổ sung đủ lượng DHA theo khuyến nghị sản khoa.
Eat Clean thường được ca ngợi là lối sống lành mạnh, nhưng khi bị biến thành các quy tắc kiêng khem khắt khe, chế độ này có thể gây hại. Thanh thiếu niên và người có tiền sử rối loạn ăn uống là những đối tượng dễ tổn thương, trong khi phụ nữ mang thai cần hết sức thận trọng với các chế độ loại trừ thực phẩm.
Ăn chậm, nhai kỹ từ lâu được xem là bí quyết giúp no lâu và giảm cân. Tuy nhiên, các nghiên cứu khoa học cho thấy thói quen này làm tăng cảm giác no nhưng tác động lên các hormone đói no như PYY, GLP-1 hay ghrelin chỉ ở mức vừa phải và thay đổi tùy thuộc vào cơ địa từng người.
Chế độ ăn DASH và Địa Trung Hải đều hướng tới thực phẩm từ thực vật, nhưng khác nhau rõ rệt về hàm lượng chất béo, việc sử dụng dầu ô liu và mục tiêu can thiệp. Hiểu đúng những điểm khác biệt cốt lõi này sẽ giúp bạn lựa chọn được thực đơn phù hợp nhất cho sức khỏe tim mạch và huyết áp.
Khi được thiết lập ở cùng mức năng lượng thâm hụt, cả low-carb và low-fat đều giúp giảm mỡ bụng và mỡ nội tạng hiệu quả. Tuy nhiên, low-carb cho thấy tốc độ giảm diện tích mỡ tạng và cải thiện độ nhạy insulin vượt trội hơn ở người rối loạn chuyển hóa, dù có thể làm tăng nhẹ cholesterol xấu.
Chế độ nhịn ăn gián đoạn 5:2 rất phổ biến nhưng không phù hợp cho tất cả mọi người. Các nhóm gồm người có tiền sử rối loạn ăn uống, phụ nữ mang thai, phụ nữ đang cho con bú, trẻ em dưới 12 tuổi và người thiếu cân được khuyến cáo không nên áp dụng vì rủi ro suy dinh dưỡng và bất lợi sức khỏe.
Chế độ ăn DASH vốn được thiết kế để hạ huyết áp nhưng thường được nhắc đến như một giải pháp giảm cân lành mạnh. Các thử nghiệm lâm sàng cho thấy DASH chỉ phát huy hiệu quả giảm cân rõ rệt khi kết hợp kiểm soát thâm hụt calo hoặc vận động, còn nếu chỉ ăn theo nguyên tắc thực phẩm mà không siết năng lượng, cân nặng gần như không thay đổi.