3775 bài viết
Dưa chuột tươi giàu nước, thanh mát và giữ trọn vi chất tự nhiên, trong khi dưa chuột muối chua bổ sung nhiều chủng lợi khuẩn tốt cho đường ruột qua quá trình lên men. Tuy nhiên, lượng muối rất cao dùng để ức chế khuẩn hại khi ngâm chua tiềm ẩn nguy cơ nạp thừa natri nguy hiểm, đặc biệt đối với người mắc bệnh tim mạch.
Thay vì vứt bỏ cùi trắng dưa hấu, bạn có thể tận dụng phần này làm món ăn bổ dưỡng. Nghiên cứu khoa học xác nhận cùi dưa hấu chứa lượng L-citrulline và phenolic dồi dào, hỗ trợ sản sinh oxit nitric giúp giãn mạch máu và tăng cường tuần hoàn. Sơ chế sạch lớp vỏ xanh giúp bạn có thêm món ăn thanh mát, an toàn.
Dưa bở và dưa lưới cùng loài nhưng khác biệt lớn về độ ngọt do cơ chế di truyền kiểm soát tích lũy đường sucrose và axit hữu cơ. Trong khi dưa lưới thường tích tụ nhiều đường hòa tan, dưa bở lại đẩy mạnh chuyển hóa đường thành năng lượng. Hiện dữ liệu trực tiếp về vi chất giữa hai phân loài vẫn cần thêm bằng chứng kiểm chứng.
Dưa chuột thanh mát và giàu nước, nhưng người mắc bệnh thận mạn, người cao tuổi dùng thuốc tim mạch và người có ruột kích thích cần cẩn trọng. Tiêu thụ lượng lớn thực phẩm này hàng ngày có thể làm tăng nguy cơ tích tụ kali máu nguy hiểm hoặc gây đầy hơi, rối loạn tiêu hóa kéo dài.
Hiện chưa có bằng chứng khoa học nào cho thấy ăn thịt quả dưa gang tây gây kích thích co bóp tử cung hay nguy hiểm cho thai kỳ. Dù vậy, do dữ liệu an toàn trên phụ nữ mang thai còn hạn chế, mẹ bầu chỉ nên ăn lượng vừa phải quả chín tươi và hỏi ý kiến bác sĩ nếu có tiền sử dọa sảy thai.
Lá dã chi ma trắng là loại rau dại ăn được, chứa hàm lượng dồi dào chất chống oxy hóa, magiê và kali. Tuy nhiên, khi thu hái tự nhiên, người dùng cần sơ chế sạch vi khuẩn, nấu chín để giảm axit oxalic và đặc biệt cảnh giác với nguy cơ tích tụ kim loại nặng từ đất ô nhiễm.
Hạt dưa bở thường bị vứt bỏ khi ăn nhưng thực tế lại là nguồn dinh dưỡng dồi dào. Nghiên cứu cho thấy loại hạt này chứa lượng lớn chất béo không bão hòa tốt cho tim mạch, protein thực vật, chất xơ cùng nhiều khoáng chất thiết yếu, mở ra tiềm năng lớn trong ngành thực phẩm và chế biến dầu thực vật.
Ăn hạt và quả dưa gang tây chưa chín có thể gây ngộ độc do mô non chứa hàm lượng cao glycoside sinh cyanide độc hại. Hợp chất này khi bị nhai nát sẽ giải phóng hydro cyanide gây tổn thương tế bào. Người có dạ dày nhạy cảm, tiền sử sỏi thận và trẻ nhỏ tuyệt đối không nên dùng sống.
Chanh dây tím chứa lượng đường tự nhiên, vitamin C và hoạt tính chống oxy hóa cao vượt trội so với dưa gang tây. Ngược lại, dưa gang tây có vị ngọt thanh nhẹ hơn, phù hợp cho người muốn giảm hấp thu đường, trong khi hạt chanh dây tím là nguồn cung cấp chất xơ dồi dào.
Người cao huyết áp hoàn toàn có thể ăn thịt dê nếu chọn phần thịt nạc và nấu nhạt. Quan niệm dân gian cho rằng tính "nóng" của thịt dê gây tăng xông là thiếu căn cứ khoa học; thủ phạm chính khiến huyết áp tăng vọt thường bắt nguồn từ lượng muối và mỡ trong món ăn.
Thịt dê có hàm lượng mỡ bão hòa và tác động làm tăng mỡ máu thấp hơn thịt bò, giúp bảo vệ sức khỏe tim mạch tốt hơn. Dù vậy, cả hai đều là nguồn đạm động vật giá trị, việc lựa chọn phần nạc và chế biến lành mạnh mới là chìa khóa duy trì mỡ máu ổn định.
Nhiều người có thói quen uống nước sắc dây khai để thanh nhiệt, nhưng dùng sai cách hay quá liều dễ gây kích ứng tiêu hóa khó chịu. Hiện chưa có nghiên cứu lâm sàng cụ thể trên dây khai, người dân chỉ nên dùng lượng vừa phải và tham khảo ý kiến bác sĩ để tránh rủi ro.