4133 bài viết
Rượu vang đỏ là thành phần đặc trưng của chế độ ăn Địa Trung Hải nhờ giàu polyphenol, nhưng chất cồn sinh học bên trong lại là tác nhân gây ung thư Nhóm 1. Mức tiêu thụ tối đa 1-2 ly/ngày chỉ ghi nhận lợi ích tim mạch tương đối trên một số nghiên cứu quan sát, không có ngưỡng cồn nào an toàn tuyệt đối.
Ăn Địa Trung Hải không đồng nghĩa với việc được ăn phô mai thoải mái. Dù phô mai lên men mang lại lợi ích tim mạch nhờ ma trận dưỡng chất đặc thù, chế độ ăn chuẩn mực này luôn giới hạn chất béo bão hòa dưới 7-8% tổng năng lượng, đòi hỏi bạn chỉ nên dùng phô mai ở mức vừa phải.
Quan điểm ăn DASH phải cắt bỏ hoàn toàn thịt đỏ là sai. Các hướng dẫn và nghiên cứu khoa học xác nhận bạn hoàn toàn có thể ăn thịt đỏ nạc tươi với lượng vừa phải mà vẫn đạt hiệu quả hạ huyết áp, kiểm soát mỡ máu tối ưu.
Ăn cá biển 3 lần mỗi tuần theo chế độ Địa Trung Hải giúp bổ sung dồi dào omega-3 và bảo vệ tim mạch, nhưng người tiêu dùng cần ưu tiên các loài cá béo nhỏ như cá mòi, cá hồi, cá trích và tránh cá săn mồi lớn để ngăn ngừa nguy cơ phơi nhiễm độc tố methylmercury.
Bỏ bữa sáng không làm giảm hấp thu levothyroxine mà còn tạo điều kiện lý tưởng để dạ dày rỗng. Người bệnh chỉ cần uống thuốc với nước lọc ngay khi thức dậy và tránh uống cà phê, trà hay sữa trong vòng 30-60 phút đầu ngày.
Bỏ bữa sáng không tự động giúp giảm cân mà thường kích hoạt phản ứng thèm ăn dữ dội vào chiều tối. Khi người nhịn ăn bù đắp quá mức bằng các bữa phụ giàu calo hoặc ăn tối thịnh soạn, khoản thâm hụt năng lượng dự tính sẽ hoàn toàn biến mất, khiến cân nặng tiếp tục tăng.
Nhiều người tin bỏ bữa sáng trực tiếp gây thủng hoặc loét dạ dày. Thực tế, dịch vị có thể gây cảm giác cồn cào lúc đói, nhưng tác nhân chính gây loét tá tràng và viêm dạ dày mạn tính là vi khuẩn Helicobacter pylori cùng sự mất cân bằng kiểm soát acid kéo dài.
Nhiều người lo sợ nhịn ăn sáng sẽ làm chậm trao đổi chất và gây tích mỡ. Thực tế, các nghiên cứu sinh lý học chỉ ra việc bỏ bữa sáng không làm giảm mức tiêu hao năng lượng 24 giờ, dù nó có thể gây biến động đường huyết nếu ăn bù quá mức vào buổi tối.
Lời đồn ăn tối muộn biến toàn bộ thức ăn thành mỡ là sai lầm khoa học; cơ thể chỉ tích mỡ khi tổng năng lượng nạp vào vượt mức tiêu hao. Dù vậy, ăn đêm dễ làm tăng đường huyết, giảm nhẹ mức đốt calo và kích thích tiêu thụ quá đà các món ăn vặt giàu chất béo.
Ăn tối quá muộn trước ngày xét nghiệm máu có thể làm tăng giả tạo triglycerid và đường huyết lúc đói, đồng thời làm sai lệch phép tính cholesterol LDL. Nhịn ăn đúng chuẩn từ 10-12 tiếng qua đêm là yếu tố then chốt giúp đảm bảo độ chuẩn xác cho các chẩn đoán tim mạch và chuyển hóa.
Bỏ bữa sáng thường được tận dụng để giảm cân, nhưng dữ liệu dịch tễ và di truyền cho thấy thói quen này làm tăng 21-22% nguy cơ mắc bệnh tim mạch, suy tim và xơ vữa động mạch. Mức độ nguy hại đặc biệt tăng cao ở nhóm người có sẵn rối loạn chuyển hóa như gan nhiễm mỡ.
Quan niệm ăn tùy thích mọi loại thực phẩm trong khung giờ 8 tiếng là hoàn toàn sai lầm. Dù việc giới hạn thời gian ăn giúp cải thiện enzyme và hệ vi khuẩn đường ruột, thành phần dinh dưỡng tiêu thụ vẫn chi phối trực tiếp các con đường chuyển hóa năng lượng của cơ thể.