4122 bài viết
Ăn gìThay vì ăn cơm trắng ngay đầu bữa, thói quen ăn rau xanh và thịt cá trước rồi mới ăn cơm giúp giảm hơn 40% đỉnh đường huyết sau ăn. Các nghiên cứu cho thấy thứ tự ăn này làm chậm tiêu hóa, tăng tiết hormone có lợi và giảm gánh nặng insulin cho cả người khỏe mạnh lẫn người bệnh tiểu đường.
Ăn gìUống nước lá sa kê thay nước lọc hằng ngày là sai lầm nguy hại, gây áp lực chuyển hóa nặng nề lên gan và thận. Dù chứa hoạt chất hạ áp và chống oxy hóa trên động vật, việc lạm dụng kéo dài dịch chiết sa kê chưa được kiểm chứng an toàn ở người và có thể làm tăng men gan.
Ăn gìĂn rau sống hoàn toàn không dầu mỡ khiến cơ thể bỏ lỡ phần lớn vitamin và chất chống oxy hóa quý giá. Các nghiên cứu lâm sàng cho thấy thêm trứng nguyên quả nấu chín vào đĩa rau giúp tăng hấp thu carotenoid gấp 3 đến 8 lần nhờ chất béo trong lòng đỏ.
Ăn gìNgười đang uống thuốc tim mạch không nên tự ý dùng kèm nước lá sa kê. Chiết xuất lá sa kê chứa hoạt chất làm giảm nhịp tim và sức co bóp cơ tim tương tự thuốc chẹn beta, dễ gây tương tác bất lợi hoặc làm sai lệch nồng độ thuốc điều trị trong máu.
Ăn gìĐun nước củ riềng nếp súc miệng trị đau răng, hôi miệng là mẹo dân gian phổ biến. Dù nghiên cứu xác nhận riềng nếp chứa hoạt chất kháng khuẩn mạnh trong ống nghiệm, hiện chưa có bằng chứng lâm sàng chứng minh nước riềng tự đun trị khỏi viêm nướu ở người.
Ăn gìCơm nguội bảo quản lạnh ở 4 độ C trong 24 giờ rồi hâm nóng lại thực sự làm tăng lượng tinh bột kháng, giúp làm chậm quá trình tăng đường huyết sau ăn và giảm hấp thu một phần nhỏ năng lượng. Tuy nhiên, mức giảm calo không đáng kể và người dùng cần chú ý an toàn thực phẩm.
Ăn gìTrứng gà nguyên vỏ rất dễ suy giảm chất lượng nếu để ở nhiệt độ trên 7 độ C, nhưng khi bảo quản lạnh từ 2 đến 8 độ C kết hợp màng bảo vệ có thể giữ chất lượng tới 45 ngày. Riêng trứng lỏng đã tách vỏ tiệt trùng để ở 4 độ C chỉ dùng được tối đa 16 ngày và bắt đầu giảm chất lượng ngay sau 1 tuần.
Ăn gìThói quen uống trà ngay sau khi ăn trứng khiến nhiều người lo ngại chất chát trong trà làm kết tủa đạm và gây khó tiêu. Các nghiên cứu cho thấy dù hợp chất trà có thể làm chậm hoạt động của men tiêu hóa trong ống nghiệm, cơ thể sống với chế độ ăn cân bằng vẫn hấp thu và sử dụng protein bình thường.
Ăn gìNhiều người truyền tai nhau mẹo uống sữa tươi trước bữa nhậu để tạo lớp màng "tráng" thành dạ dày, ngăn cồn gây loét và giúp lâu say. Thực tế, sữa không tạo màng chắn vật lý như lời đồn, nhưng canxi trong sữa có thể giúp ổn định màng tế bào và hỗ trợ niêm mạc phục hồi trước tác hại của cồn.
Ăn gìTrứng bắc thảo có nguy cơ nhiễm chì nếu cơ sở sản xuất lén dùng oxit chì để rút ngắn thời gian ủ. Tuy nhiên, chất này hiện đã bị cấm và được thay thế bằng công nghệ ngâm đồng, kẽm hoặc sắt an toàn hơn. Người dùng nên chọn sản phẩm có kiểm định rõ ràng và ăn lượng vừa phải.
Ăn gìThói quen ăn trứng sống hoặc trứng chần lòng đào tiềm ẩn nguy cơ viêm dạ dày ruột cấp tính do vi khuẩn Salmonella và cản trở hấp thu vitamin B7 (biotin) bởi protein avidin trong lòng trắng. Nấu chín kỹ trứng và vệ sinh dụng cụ bếp là cách đơn giản nhất để phòng ngừa ngộ độc.
Ăn gìTình trạng bồn chồn, tim đập nhanh khi uống Rhodiola là phản ứng kích thích thần kinh quá mức do dùng quá liều, uống sai thời điểm hoặc tương tác bất lợi với thuốc chống trầm cảm, chứ không phải độc tính nếu dùng đúng cách.