1774 bài viết
Ăn gìQuan niệm ăn trái cây buổi tối gây tăng cân là sai lầm phổ biến. Trọng lượng cơ thể phụ thuộc vào tổng năng lượng nạp cả ngày so với lượng tiêu hao, không phải thời điểm ăn. Trái cây nguyên quả giàu xơ và nước thậm chí còn hỗ trợ kiểm soát cân nặng tốt hơn khi dùng thay đồ ăn vặt.
Ăn gìNhiều người có thói quen gọt bỏ mắt mầm khoai tây rồi tiếp tục chế biến vì tiếc của. Tuy nhiên, các nghiên cứu khoa học khẳng định độc tố solanine đã khuếch tán vào sâu trong thịt củ với hàm lượng vượt ngưỡng an toàn nhiều lần, tiềm ẩn nguy cơ ngộ độc cấp tính nguy hiểm.
Ăn gìLớp sáp nhân tạo trên quả táo thương phẩm giúp kéo dài độ tươi ngon và an toàn khi đạt chuẩn thực phẩm. Dù vậy, màng sáp có thể giữ lại dư lượng thuốc bảo vệ thực vật và vi khuẩn, đòi hỏi người dùng cần rửa sạch bằng nước ấm pha chanh hoặc gọt vỏ trước khi ăn.
Ăn gìRau củ đông lạnh công nghiệp không cần rã đông hay rửa lại trước khi chế biến, mà nên nấu trực tiếp từ trạng thái đông lạnh. Việc để rã đông ở nhiệt độ phòng hoặc rửa sai cách tạo điều kiện cho vi khuẩn nguy hiểm phát triển và làm giảm chất lượng thực phẩm.
Ăn gìNước dùng phở, bún chứa lượng lớn muối hòa tan và mỡ từ xương hầm. Nghiên cứu cho thấy thói quen bỏ lại phần nước súp giúp cắt giảm khoảng 20% natri nạp vào, hạn chế hấp thu chất béo bão hòa, hỗ trợ kiểm soát huyết áp và bảo vệ sức khỏe tim mạch hiệu quả.
Ăn gìQuan niệm nấu chín làm mất toàn bộ chất chống oxy hóa là sai lầm khoa học. Xử lý nhiệt vừa phải giúp phá vỡ thành tế bào thực vật, giải phóng lượng lớn hợp chất polyphenol và kích hoạt các phản ứng hóa học có lợi, làm tăng đáng kể năng lực dọn gốc tự do của nhiều loại rau củ thông dụng.
Ăn gìRửa rau sống bằng giấm ăn mang lại hiệu quả bóc tách ấu trùng sán lá, giảm vi khuẩn và dư lượng hóa chất tốt hơn rõ rệt so với nước muối loãng. Nước muối gia dụng hầu như không diệt được trứng giun sán, ngâm lâu còn làm dập nát rau.
Ăn gìHợp chất goitrogen trong rau họ cải thô có khả năng cản trở tuyến giáp hấp thu iod để tổng hợp hormone. Tuy nhiên, nguy cơ suy giáp chỉ xảy ra ở người thiếu hụt iod hoặc ăn lượng cực đoan; người khỏe mạnh ăn mức thông thường không bị ảnh hưởng xấu.
Ăn gìChiên nông chảo không đồng nghĩa với việc thực phẩm hút ít chất béo hơn chiên ngập dầu. Lượng ngấm béo phụ thuộc vào hiện tượng mao dẫn qua các lỗ xốp bề mặt, nhiệt độ dầu chiên và bản chất từng loại nguyên liệu chứ không hoàn toàn do thể tích dầu trên chảo quyết định.
Ăn gìMật ong kết tinh đóng bánh khi để lạnh là hiện tượng vật lý tách tinh thể tự nhiên của đường glucose, không phải dấu hiệu mật hỏng hay pha đường. Tốc độ kết tinh phụ thuộc vào tỷ lệ glucose, fructose, lượng nước và nhiệt độ môi trường, chất lượng mật hoàn toàn không thay đổi.
Ăn gìNhiều người có thói quen nhịn bữa trưa để "dành bụng" ăn tiệc tối, nhưng khoa học chứng minh việc bỏ bữa làm gián đoạn tín hiệu no, kích thích cơn thèm ăn dữ dội và dễ dẫn đến ăn bù mất kiểm soát, làm tăng nguy cơ rối loạn đường huyết, béo phì và suy giảm chất lượng giấc ngủ.
Ăn gìNước luộc rau có thể hòa tan 18-71% dư lượng thuốc bảo vệ thực vật từ thân lá, đặc biệt là các hoạt chất ưa nước. Nếu nguồn rau không đảm bảo an toàn, việc đổ bỏ nước luộc đầu là giải pháp khoa học giúp giảm thiểu nguy cơ nạp hóa chất nông nghiệp vào cơ thể.