8397 bài viết
Ăn gìLá xô thơm dùng làm gia vị ẩm thực có độ an toàn cao, nhưng các viên chiết xuất cô đặc lại chứa nồng độ hoạt chất mạnh gấp nhiều lần. Người dùng cần hiểu rõ sự khác biệt giữa liều lượng nêm nếm và hàm lượng dược lý cô đặc để tránh nguy cơ ngộ độc cấp tính hoặc rối loạn nội tiết.
Ăn gìSao nhái hồng (Ulam Raja) chứa hàm lượng vượt trội các dẫn xuất polyphenol, quercetin và axit chlorogenic có hoạt tính chống oxy hóa mạnh tương đương vitamin E trong phòng nghiệm. Tuy nhiên, hiệu quả bảo vệ mạch máu phụ thuộc vào nồng độ và người dùng không nên xem loại rau này là thuốc chữa bệnh thay thế.
Ăn gìSa kê luộc giữ được lượng tinh bột kháng dồi dào hơn và không làm tăng thêm năng lượng dư thừa, trong khi sa kê chiên ngập dầu hấp thụ nhiều chất béo, làm tăng lượng calo và làm suy giảm đáng kể lượng tinh bột kháng có lợi.
Ăn gìHiện chưa có nghiên cứu chứng minh độ an toàn của việc uống trà hoa sen đất hằng ngày. Dược liệu này chứa nhiều tinh dầu và hợp chất sinh học có thể gây kích ứng niêm mạc dạ dày nếu hãm quá đặc hoặc dùng kéo dài liều cao, do đó người dùng chỉ nên uống lượng vừa phải ngắt quãng.
Ăn gìSam hoa nách (*Enicostemma littorale*) là thảo dược vị đắng nổi tiếng trong y học cổ truyền Ayurveda, được nghiên cứu với tiềm năng hỗ trợ đường huyết và dạ dày. Tuy nhiên, việc tự ý pha trà từ bột lá khô nếu sai liều lượng có thể gây xót ruột, kích ứng tiêu hóa; người dùng cần nắm rõ giới hạn an toàn thực nghiệm trước khi sử dụng.
Ăn gìHạt sen và yến mạch đều là những lựa chọn bổ dưỡng cho bữa sáng nhưng sở hữu thế mạnh riêng biệt. Trong khi hạt sen cung cấp hàm lượng protein cân đối tương đương đậu nành cùng nguồn tinh bột giàu amylose tiêu hóa chậm, yến mạch lại vượt trội về axit amin lysine và các axit béo chưa bão hòa có lợi cho sức khỏe.
Ăn gìHoa và lá sen cạn chứa nhiều lutein, vitamin C và polyphenol hỗ trợ chống oxy hóa tốt cho cơ thể. Tuy nhiên, hàm lượng lớn benzyl isothiocyanate mang vị cay như mù tạt trong mô cây có thể gây kích ứng, nóng rát và cồn cào niêm mạc dạ dày nếu bạn ăn sống quá nhiều lúc đói bụng.
Ăn gìSen cạn là rau ăn kèm và dược liệu quen thuộc, nhưng chứa lượng lớn isothiocyanate cùng các hoạt chất gây ức chế men chuyển. Phụ nữ mang thai hoặc chuẩn bị thụ thai, người suy thận, người viêm loét dạ dày và trẻ nhỏ là 4 nhóm đối tượng không nên dùng nhằm tránh nguy cơ sảy phôi sớm, tăng kali máu và kích ứng tiêu hóa nghiêm trọng.
Ăn gìSan trắng (*Vitex trifolia*) và ngũ trảo (*Vitex negundo*) cùng thuộc chi *Vitex* nhưng khác biệt về số lá chét và hoạt chất. Nghiên cứu cho thấy ngũ trảo có hàm lượng polyphenol và khả năng chống oxy hóa cao hơn, trong khi san trắng nổi trội hơn về hoạt tính diệt ấu trùng côn trùng.
Ăn gìSam biển sống vùi đáy bãi bồi có nguy cơ tích tụ kim loại nặng từ trầm tích và thức ăn. Dù nghiên cứu khẳng định sam bị tổn thương tế bào khi nhiễm cadmi, hiện vẫn thiếu số liệu định lượng cụ thể về nồng độ chì, cadmi và thủy ngân trong thịt và gan tụy sam hoang dã.
Ăn gìCanxi san hô bản chất chứa canxi cacbonat với 40% canxi nguyên tố. Để an toàn và tránh nguy cơ vôi hóa mạch máu hay sỏi thận, tổng lượng canxi nguyên tố nạp vào không được vượt quá giới hạn 2.500 mg mỗi ngày, đồng thời mỗi lần chỉ nên uống tối đa 500 mg và cần kết hợp đủ vitamin D.
Ăn gìSam biển là món ăn khoái khẩu nhưng tiềm ẩn rủi ro sức khỏe lớn. Lượng purine dồi dào trong hải sản này khiến người bệnh gút, tăng acid uric máu và suy thận dễ tái phát cơn đau hoặc trở nặng. Ngoài ra, phụ nữ mang thai cũng cần cẩn trọng để tránh nguy cơ ngộ độc độc tố tự nhiên.