685 bài viết
Ăn gìBổ sung canxi đơn thuần mà bỏ quên vitamin D sẽ khiến xương khó hấp thu dưỡng chất hiệu quả. Vitamin D là yếu tố kích hoạt sự tổng hợp protein calbindin ở tế bào niêm mạc ruột, đóng vai trò "người vận chuyển" đưa canxi từ đường tiêu hóa vào máu.
Ăn gìAxit béo Omega-3, đặc biệt là EPA, có đặc tính kháng viêm và giúp hỗ trợ giảm tổn thương mụn trứng cá cũng như làm dịu khô da do thuốc trị mụn. Tuy nhiên, bằng chứng lâm sàng hiện nay còn dựa trên các nghiên cứu quy mô nhỏ, Omega-3 chỉ đóng vai trò bổ trợ chứ không thể thay thế phác đồ điều trị chuyên khoa.
Ăn gìĂn khoảng 30 gram nhân quả óc chó mỗi ngày giúp bổ sung 1,5 gram axit béo omega-3 ALA, hỗ trợ hạ mỡ máu và cải thiện huyết áp. Dù tỷ lệ chuyển hóa thành DHA hạn chế, việc đưa hạt óc chó vào chế độ ăn thay thế chất béo bão hòa vẫn mang lại lợi ích tim mạch đáng kể.
Ăn gìQuan niệm uống trà củ cải khô giúp "nạo vét mỡ đóng cục" trong nội tạng là hoàn toàn sai lệch và không có cơ sở khoa học. Củ cải không thể hòa tan mỡ thừa; việc giảm mỡ bắt buộc phải dựa vào cơ chế thâm hụt năng lượng kết hợp vận động bài bản.
Ăn gìNhiều người tin rằng dùng dầu dừa giúp giảm cân nhanh nhờ chứa chất béo chuỗi trung bình MCT. Tuy nhiên, bằng chứng khoa học cho thấy dầu dừa tự nhiên không mang lại hiệu quả tạo cảm giác no và sinh nhiệt tương đương với dầu MCT tinh khiết.
Ăn gìChỉ số DIAAS là thang đo khoa học mới đánh giá chất lượng đạm dựa trên độ tiêu hóa acid amin thực tế tại hồi tràng. Thay thế cho phương pháp PDCAAS cũ vốn dễ thổi phồng chất lượng đạm, DIAAS giúp phản ánh chính xác lượng dưỡng chất mà cơ thể thực sự hấp thu từ thực phẩm.
Ăn gìNgười béo phì ăn kiêng không nên tính lượng đạm theo cân nặng thực tế trên bàn cân để tránh nạp thừa calo. Tính toán dựa trên khối lượng cơ nạc (LBM) hoặc cân nặng tham chiếu giúp bảo tồn cơ bắp hiệu quả, hạn chế nguy cơ làm giảm độ nhạy insulin và tối ưu tốc độ giảm mỡ.
Ăn gìBột vỏ mã đề vượt trội hơn hạt chia về khả năng giảm LDL-cholesterol dựa trên các bằng chứng lâm sàng trực tiếp. Trong khi vỏ mã đề giúp hạ mỡ máu xấu ổn định, hạt chia chủ yếu phát huy thế mạnh hỗ trợ giảm huyết áp tâm thu và cung cấp chất béo không bão hòa đa.
Ăn gìĂn bí ngô thường xuyên hỗ trợ giảm cân hiệu quả nhờ hàm lượng nước cao, giàu chất xơ giúp no lâu và mật độ năng lượng thấp. Tuy nhiên, lợi ích này chỉ đạt được khi chế biến thanh đạm; nếu nấu cùng đường, sữa đặc hay cốt dừa, món ăn sẽ phản tác dụng, gây tăng cân nhanh chóng.
Ăn gìLớp váng trắng trên vại dưa muối thường do nấm men tạo màng hiếu khí vô hại hình thành khi dưa tiếp xúc với không khí. Tuy nhiên, lớp váng này làm giảm chất lượng thực phẩm và có thể mở đường cho nấm mốc sinh độc tố mycotoxin nguy hiểm cho tế bào gan và phổi phát triển nếu không xử lý kịp thời.
Ăn gìLên men đậu nành không loại bỏ hoàn toàn phytic acid nhưng enzyme phytase có thể phân giải hơn 90% hợp chất này. Quá trình ủ men đưa tỷ số phytate/khoáng chất về ngưỡng an toàn, giúp giải phóng sắt và kẽm tự do để đường ruột hấp thu hiệu quả hơn.
Ăn gìHạt kê chứa tryptophan và lượng carbohydrate dồi dào giúp hỗ trợ quá trình đưa axit amin này vào não bộ để tổng hợp melatonin. Tuy nhiên, hiệu quả cải thiện giấc ngủ còn phụ thuộc vào bóng tối, các vi chất xúc tác đi kèm và lối sống chứ không thể chữa mất ngủ tức thì.