8422 bài viết
Cải xoăn và cải bó xôi đều là những thực phẩm giàu dưỡng chất hàng đầu nhưng sở hữu ưu thế khác nhau. Cải bó xôi dẫn đầu về nồng độ folate, kali và sắt thô, trong khi cải xoăn chiếm ưu thế về tính đa dạng hoạt chất sinh học và độ hấp thu khoáng chất nhờ lượng oxalat cực thấp.
Canh dưỡng sinh đóng gói ngoài quán chứa nhiều dưỡng chất từ củ ngưu bàng, nấm đông cô nhưng tiềm ẩn nồng độ kali hòa tan rất cao do ninh nấu kéo dài. Lượng kali này dễ gây biến chứng tăng kali máu nguy hiểm ở người suy thận mạn tính, đòi hỏi người bệnh phải hết sức thận trọng khi dùng.
Nhiều phụ huynh lo lắng khi trẻ kén ăn nên tự ý cho uống thêm sữa hoặc bột bổ sung protein. Tuy nhiên, việc nạp đạm quá mức có thể gây quá tải chức năng gan thận, rối loạn toan kiềm và tăng nguy cơ béo phì lâu dài mà không mang lại hiệu quả tăng trưởng vượt trội.
Whey isolate và whey concentrate khác nhau chủ yếu ở mức độ tinh chế. Isolate chứa trên 90% đạm, gần như sạch chất béo và đường lactose nhưng giá thành đắt. Concentrate giữ lại một lượng nhỏ chất béo, lactose, có tỷ lệ đạm thấp hơn nhưng chi phí tiết kiệm hơn, phù hợp cho đa số người dùng thông thường.
Trà bancha thu hái từ các lá trà già ở đợt thứ ba và thứ tư, khác với trà xanh thông thường vốn dùng búp non đầu vụ. Lá trà bancha vẫn chứa lượng phong phú catechin chống oxy hóa cùng methylxanthine như caffeine, mang đến hương vị chát đậm đà nhưng không hoàn toàn khử bỏ hoạt chất kích thích.
Bột collagen không thể thay thế bột whey protein để phát triển cơ bắp khi tập gym. Do hoàn toàn thiếu axit amin thiết yếu tryptophan và chứa rất ít leucine, collagen có chỉ số chất lượng PDCAAS bằng 0 và kích thích tổng hợp protein cơ bắp kém hơn nhiều so với whey protein.
Nghiên cứu cho thấy ăn trứng nguyên quả kích thích tổng hợp protein cơ bắp tức thời mạnh hơn chỉ ăn lòng trắng dù cùng lượng đạm. Tuy nhiên, về lâu dài, cả hai đều đem lại hiệu quả tăng khối lượng cơ bắp tương đương nhau nếu tổng lượng đạm hàng ngày được đảm bảo đầy đủ.
Thanh protein bar thường được gắn mác thực phẩm lành mạnh, nhưng thực tế nhiều sản phẩm chứa tới 50-58% carbohydrate cùng nhiều loại siro phụ gia. Không chỉ vậy, độ tiêu hóa protein trong cấu trúc thanh bar giảm đáng kể so với bột đạm tinh khiết, đòi hỏi người tiêu dùng phải đọc kỹ bảng thành phần.
Uống nhiều nước không làm suy yếu năng lượng thận như quan niệm dân gian, bởi thận có cơ chế điều hòa bài tiết rất linh hoạt qua trục vasopressin. Tuy nhiên, việc uống dồn dập lượng nước quá mức có thể gây quá tải bài tiết, làm rối loạn thẩm thấu và dẫn đến hạ natri máu nguy hiểm.
Quan niệm bữa ăn thực dưỡng giúp "kiềm hóa dòng máu" là sai lệch sinh lý học. Nghiên cứu cho thấy thức ăn kiềm chỉ làm tăng nhẹ pH nước tiểu mà không thể làm thay đổi pH máu, vốn luôn được phổi và thận giữ ổn định quanh mức 7,4.
Người sỏi thận canxi oxalate có thể dùng nước trà thực dưỡng pha loãng nhằm hỗ trợ bù dịch và tiếp nhận các chất chống oxy hóa tự nhiên. Tuy nhiên, người bệnh không nên uống quá đậm đặc, cần duy trì lượng nước dồi dào hàng ngày và tham khảo ý kiến bác sĩ nếu có bệnh lý đường ruột đi kèm.
Cơm thực dưỡng ngoài tiệm vắng bóng sữa, hải sản và giàu axit phytic từ gạo lứt, đậu hạt, làm giảm lượng canxi hấp thu. Hiểu rõ cơ chế phytate gây cản trở vi chất giúp người ăn ngoài chủ động lên men, ngâm hạt và bổ sung canxi hợp lý để phòng ngừa loãng xương.