Những thắc mắc thường gặp về ăn uống, dược liệu và sức khỏe, trả lời bằng nghiên cứu khoa học có ghi rõ nguồn.
9.648 bài, trang 225 trên 483
Uống cùng lúc canxi liều cao và kẽm có thể làm giảm mạnh khả năng hấp thu kẽm qua niêm mạc ruột non do hiện tượng cạnh tranh kênh vận chuyển khoáng chất. Để đảm bảo hiệu quả tối ưu cho cả hai dưỡng chất, người dùng nên tách rời thời điểm sử dụng các chế phẩm này.
Hội chứng "Skinny Fat" hay béo phì thiểu cơ khiến cơ thể gầy guộc nhưng bụng lại thừa mỡ. Để tăng cân chuẩn mà không to bụng, giải pháp then chốt là không nạp calo bừa bãi, mà cần kết hợp chế độ ăn giàu protein (từ 1,2 g/kg thể trọng) cùng tập luyện kháng lực để xây dựng cơ nạc và siết mỡ nội tạng.
Whey Protein Isolate đắt hơn Concentrate chủ yếu do công đoạn lọc loại bỏ gần hết chất béo và đường lactose. Về hiệu quả tăng cơ, các nghiên cứu khoa học cho thấy cả hai dạng đều kích thích tổng hợp protein cơ bắp tương đương nhau nếu bạn nạp đủ lượng đạm cần thiết mỗi ngày.
Dầu olive là lựa chọn an toàn hơn dầu dừa cho mục tiêu tăng cân bền vững. Dù cả hai loại dầu đều cung cấp năng lượng cao, dầu olive chứa chất béo không bão hòa đơn giúp bảo vệ tim mạch, trong khi chất béo bão hòa dồi dào trong dầu dừa dễ làm tăng cholesterol và các chỉ số mỡ máu.
Nghiên cứu khoa học cho thấy máy ép chậm giúp bảo toàn vitamin C, flavonoid và hoạt tính enzyme tốt hơn trên một số loại rau lá và quả mọng, nhưng mức chênh lệch này không đáng kể ở nhiều loại trái cây nhiều nước, trái ngược với những lời quảng cáo thổi phồng hiện nay.
Ăn quá ít chất béo làm giảm nhẹ nồng độ testosterone trong máu nhưng không trực tiếp gây teo cơ bắp. Để duy trì hormone sinh dục và hỗ trợ phát triển sợi cơ, người tập luyện nên giữ lượng chất béo lành mạnh ở mức 20-35% tổng calo mỗi ngày.
Creatine làm tăng cân qua hai giai đoạn riêng biệt: tích nước nội bào tạm thời trong vài tuần đầu và kích thích tổng hợp protein giúp sợi cơ phát triển thực sự về lâu dài khi kết hợp tập kháng lực. Hiện tượng giữ nước chỉ diễn ra bên trong tế bào cơ, không gây phù nề dưới da.
Chế độ ăn ít FODMAP là liệu pháp điều trị y khoa dành riêng cho hội chứng ruột kích thích, giúp giảm chướng bụng và đầy hơi chứ không có tác dụng đốt cháy mỡ thừa. Tình trạng sút cân khi áp dụng thực đơn này thường là tác dụng phụ ngoài ý muốn do hạn chế ăn uống quá mức.
Ăn hạt dinh dưỡng khô như óc chó, hạnh nhân, hạt điều muốn tăng cân cần nạp khoảng 60-80 g mỗi ngày, chia nhỏ thành các bữa phụ sau bữa chính. Mức định lượng này giúp cung cấp thêm calo mà không gây no ngang hay rối loạn đường tiêu hóa.
Ăn đêm sát giờ ngủ có thể giúp tăng cân nhờ làm tăng tổng calo nạp vào, nhưng lại làm giảm tỷ lệ đốt mỡ và suy giảm chất lượng giấc ngủ. Việc dung nạp bữa ăn lớn quá muộn dễ gây gánh nặng cho dạ dày và tiềm ẩn nguy cơ rối loạn chuyển hóa.
Bơ đậu phộng là nguồn calo đậm đặc giàu chất béo lành mạnh hỗ trợ tăng cân tốt hơn hạt nguyên nhờ tỷ lệ hấp thu năng lượng cao. Dù vậy, hiệu quả tăng cân thực tế thường thấp hơn lý thuyết và việc lạm dụng có thể gây mất cân đối dưỡng chất nếu không kiểm soát khẩu phần.
Người cao tuổi chán ăn, sụt cân kéo theo nguy cơ teo cơ và suy giảm thể lực nghiêm trọng. Để phục hồi đúng cách, người già cần được bổ sung dinh dưỡng đậm độ cao với 30-40 kcal/kg và 1,0-1,5 g đạm/kg mỗi ngày, ưu tiên đạm chất lượng cao chia đều các bữa kết hợp tập kháng lực.
Cơ thể không thể tận dụng vô hạn lượng đạm trong một lần ăn. Để kích hoạt tối ưu quá trình tổng hợp cơ bắp, mỗi bữa ăn cần đạt ngưỡng tối thiểu khoảng 2,2 đến 2,8 gram leucine, tương đương 25 đến 30 gram protein chất lượng cao; nạp vượt quá mức bão hòa này không mang lại thêm tín hiệu tăng cơ.
Ăn kiêng theo mô hình CICO (calo vào - calo ra) là nguyên lý giảm cân quen thuộc, nhưng phương pháp này bộc lộ nhiều điểm mù lớn. Sai số năng lượng thực tế từ các bữa ăn ngoài hàng quán cùng phản ứng thích ứng giảm tiêu hao, hạ thân nhiệt tự nhiên của cơ thể khiến hiệu quả giảm cân trên thực tế thường khác xa lý thuyết.
Tăng cân sau phẫu thuật hoặc ốm dậy cần tập trung tái tạo khối cơ nạc thay vì tích mỡ thừa. Bù đắp đủ chất đạm, năng lượng qua đường miệng và kiểm soát phản ứng dị hóa chuyển hóa là chìa khóa giúp người bệnh hồi phục thể lực, giảm biến chứng và sớm lấy lại khả năng vận động.
Ăn nhiều mỡ động vật để tăng cân nhanh là thói quen tai hại. Chất béo bão hòa làm tăng nhanh cholesterol xấu, men gan và thúc đẩy tích tụ mỡ nội tạng, mỡ gan thay vì xây dựng cơ bắp nạc khỏe mạnh.
Thịt bò xào súp lơ xanh mang lại lợi ích tương hỗ tuyệt vời nhờ vitamin C thúc đẩy hấp thu sắt, đồng thời xào nhanh giúp bảo vệ enzym myrosinase nhạy cảm với nhiệt để chuyển hóa tối đa hoạt chất sulforaphane chống oxy hóa.
Với người gầy tập tạ, việc nạp carbohydrate cả trước và sau buổi tập là tối ưu nhất. Nạp carb trước tập giúp bảo toàn glycogen và duy trì lực nâng, trong khi nạp carb kết hợp protein sau tập thúc đẩy phục hồi và kích hoạt tín hiệu đồng hóa cơ bắp.
Để tăng cân lành mạnh và tăng cơ thay vì tích mỡ thừa, bạn cần duy trì mức thặng dư năng lượng từ 300 đến 500 kcal mỗi ngày. Mức calo này cung cấp đủ nguyên liệu để cơ thể tổng hợp mô nạc khi kết hợp cùng tập kháng lực, tránh tình trạng dư thừa quá mức khiến mỡ tích tụ nhanh.
So với nước ép đã lọc bỏ bã, sinh tố nguyên quả giữ trọn chất xơ giúp làm chậm tốc độ tiêu hóa đường, giảm áp lực tiết insulin và kéo dài cảm giác no. Để giảm cân hiệu quả, người dùng nên ưu tiên sinh tố ít ngọt hoặc ăn trực tiếp trái cây tươi.
