3783 bài viết
Uống trà ở mức độ vừa phải không gây mất nước do lượng caffeine dưới 200-250mg không kích hoạt phản ứng lợi tiểu đáng kể. Nước từ trà hoàn toàn được tính vào tổng lượng chất lỏng bù đắp cho cơ thể hằng ngày tương tự như nước lọc thông thường.
Cà phê espresso và Americano có tổng lượng caffeine và vi chất tương đương nhau trên mỗi khẩu phần nếu pha từ cùng một lượng cà phê ban đầu. Sự khác biệt lớn nhất giữa hai món này chỉ là nồng độ: Americano loãng hơn đáng kể do được thêm nước nóng làm giảm mật độ chất rắn hòa tan.
Nhiều quảng cáo ca ngợi trà ô long là thức uống "đốt mỡ thần tốc", nhưng các bằng chứng khoa học cho thấy loại trà này chỉ làm tăng nhẹ quá trình oxy hóa chất béo và tiêu hao năng lượng trong thời gian ngắn. Tác dụng giảm cân thực tế trên lâm sàng không đáng kể nếu thiếu lối sống lành mạnh.
Cà phê hòa tan không hề kém dinh dưỡng hơn cà phê pha truyền thống về mặt chống oxy hóa, thậm chí chứa hàm lượng polyphenol và axit chlorogenic cao hơn. Tuy nhiên, dạng cà phê tinh thể này lại có nồng độ acrylamide cao hơn đáng kể so với cà phê pha phin do quá trình chế biến và cô đặc nhiệt.
Nhờ quy trình chế biến tối giản từ búp non, trà trắng giữ lại trọn vẹn hàm lượng catechin cao tương đương hoặc nhỉnh hơn trà xanh nhưng mang vị thanh dịu, hỗ trợ làm chậm hấp thu đường và mỡ trong ruột mà không gây vị chát gắt.
Nước trà xanh pha tự nhiên rất an toàn cho gan khi uống lượng vừa phải mỗi ngày. Tuy nhiên, các loại viên uống bổ sung chứa chiết xuất EGCG cô đặc liều cao có thể gây hoại tử tế bào gan, tăng vọt men gan, đặc biệt nguy hiểm khi dùng lúc bụng đói.
Lá trà già và trà bánh ép phẩm cấp thấp tích lũy lượng lớn florua từ đất. Tiêu thụ thường xuyên với nồng độ cao làm tăng nguy cơ nhiễm florua mạn tính, phá hủy men răng, gây xơ cứng và thoái hóa xương khớp nghiêm trọng.
Trẻ nhỏ, đặc biệt là nhóm dưới 5 tuổi, không nên uống trà. Lượng caffeine tự nhiên trong trà dễ gây rối loạn giấc ngủ và hành vi, trong khi hợp chất tannin ức chế hấp thu sắt và canxi từ bữa ăn, làm tăng nguy cơ thiếu máu thiếu sắt ở lứa tuổi đang phát triển.
Uống theo cảm giác khát giúp vận động viên marathon phòng ngừa hiệu quả tình trạng hạ natri máu nguy hiểm, nhưng độ nhạy cơn khát bị suy giảm khi vận động có thể khiến cơ thể mất nước quá 2% trọng lượng, làm suy giảm sức bền; do đó người chạy cần kết hợp linh hoạt giữa lắng nghe cơ thể và định mức an toàn.
Cà phê pha nóng chiết xuất nhiều chất chống oxy hóa và có tổng lượng acid chuẩn độ cao hơn, trong khi cold brew giữ trọn các hợp chất bay hơi hương hoa và ít đắng chua. Sự khác biệt về nhiệt độ nước quyết định trực tiếp đến hàm lượng dưỡng chất và trải nghiệm vị giác của hai cách ngâm ủ.
Phụ nữ mang thai không bắt buộc phải kiêng cà phê tuyệt đối, nhưng mức tiêu thụ dưới 200 mg caffeine mỗi ngày vẫn có thể liên quan đến nguy cơ giảm cân nặng thai nhi. Thai phụ nên kiểm soát chặt chẽ tổng lượng caffeine từ cả trà, cà phê và thực phẩm để bảo đảm an toàn cho trẻ.
Thêm sữa vào cà phê làm chậm hoạt tính chống oxy hóa trong ống nghiệm do protein tạo liên kết kỵ nước với axit chlorogenic. Tuy nhiên, các thử nghiệm lâm sàng chỉ ra sữa tươi không làm giảm tổng lượng polyphenol hấp thu vào máu, trong khi bột kem thực vật làm chậm quá trình này.