3779 bài viết
Rượu đường là chất tạo ngọt thay thế phổ biến trong thực phẩm ăn kiêng nhưng có thể gây đầy hơi, đau bụng và tiêu chảy thẩm thấu. Người mắc hội chứng ruột kích thích, người có hệ tiêu hóa nhạy cảm hoặc dùng liều lượng quá mức cần cẩn trọng để tránh các rối loạn đường ruột không mong muốn.
Siro cây phong tốt hơn đường cát tinh luyện nhờ chứa polyphenol tự nhiên giúp làm chậm hấp thu đường và hỗ trợ cải thiện chuyển hóa tim mạch. Tuy nhiên, bản chất siro cây phong vẫn là đường lỏng giàu năng lượng, nếu lạm dụng người dùng vẫn đối mặt với rủi ro tăng đường huyết và tích tụ mỡ thừa.
Hành tây và hành paro là nguồn chất xơ prebiotic dồi dào nuôi dưỡng hệ vi sinh, nhưng lại chứa hàm lượng fructan rất cao. Nhóm carbohydrate lên men này dễ gây trướng khí, đau quặn bụng, do đó người mắc hội chứng ruột kích thích và người có vết loét dạ dày hoạt động cần hết sức thận trọng khi ăn.
Tổ chức Y tế Thế giới (WHO) khuyến cáo người trưởng thành và trẻ em nên giảm lượng đường tự do xuống dưới 10% tổng năng lượng hàng ngày, lý tưởng nhất là dưới 5%. Hạn chế này chỉ áp dụng cho đường tự do và đường bổ sung, không áp dụng cho đường tự nhiên có trong trái cây tươi hay sữa nguyên chất.
Đường dừa thường được quảng bá có chỉ số đường huyết thấp nhờ chất xơ inulin, an toàn cho người đái tháo đường. Tuy nhiên, hàm lượng inulin tự nhiên rất nhỏ không thể triệt tiêu lượng lớn đường sucrose có sẵn, khiến việc thần thánh hóa loại đường này trở nên sai lầm và tiềm ẩn rủi ro sức khỏe.
So với đường cát thông thường, đường ăn kiêng ít gây tăng cân hơn rõ rệt nhờ cắt giảm lượng calo nạp vào. Tuy nhiên, hiệu quả duy trì vóc dáng chỉ đạt được nếu người dùng kiểm soát tốt phản xạ thèm ăn và không nạp bù calo từ các món ăn khác trong ngày.
Selen đóng vai trò thiết yếu đối với hệ miễn dịch, chống oxy hóa và tuyến giáp của trẻ sơ sinh. Theo khuyến cáo của FDA Hoa Kỳ, sữa công thức cần duy trì hàm lượng selen từ 2,0 đến 7,0 mcg/100 kcal để đảm bảo an toàn sinh học và ngăn ngừa nguy cơ thiếu hụt vi chất ở trẻ.
Selen là khoáng chất vi lượng thiết yếu nhưng có ngưỡng an toàn hẹp, với nhu cầu khuyến nghị ở người trưởng thành khoảng 55 microgram/ngày và giới hạn tối đa 400 microgram/ngày. Tự ý dùng viên uống liều cao không tăng cường phòng ung thư mà còn tăng nguy cơ đái tháo đường.
Selen dạng men chứa nhiều hợp chất seleno-amino acid hữu cơ và ít nguy cơ gây tổn thương DNA hơn dạng vô cơ tổng hợp. Tuy nhiên, dạng men có độ biến động cao giữa các mẻ sản xuất và khả năng tích lũy mô mạnh, đòi hỏi kiểm soát liều lượng chặt chẽ để tránh rủi ro sức khỏe.
Bổ sung prebiotic gây sôi bụng, đầy hơi do tăng khí đường ruột khi vi sinh vật chưa thích ứng. Bắt đầu với liều thấp 2-3g mỗi ngày, sau đó tăng dần lên 5-10g mỗi ngày trong vài tuần giúp hệ tiêu hóa dung nạp êm ái mà vẫn tối ưu sức khỏe đường ruột.
Bổ sung selen đúng liều lượng giúp giảm stress oxy hóa và cải thiện độ di động của tinh trùng ở nam giới hiếm muộn. Một số nghiên cứu ghi nhận tỷ lệ thụ thai tự nhiên tăng khi phối hợp cùng vitamin E, song việc lạm dụng có thể gây tác dụng ngược.
Người mắc bệnh tự miễn như viêm khớp dạng thấp hay lupus ban đỏ không nên tự ý dùng men vi sinh để "tăng cường miễn dịch". Việc kích thích miễn dịch quá mức có thể phản tác dụng, gây bùng phát phản ứng viêm; việc bổ sung luôn cần có sự đánh giá cẩn trọng từ bác sĩ chuyên khoa.