1774 bài viết
Nấu rau củ cùng dầu ô liu nguyên chất giúp bảo tồn và làm tăng hàm lượng polyphenol tổng số tốt hơn luộc nước đơn thuần, nhờ cơ chế dịch chuyển dưỡng chất hai chiều giữa dầu và rau. Tuy nhiên, người nấu nên xào nhanh với lượng dầu vừa phải để tránh nạp thừa calo.
Ăn Địa Trung Hải không đồng nghĩa với việc được ăn phô mai thoải mái. Dù phô mai lên men mang lại lợi ích tim mạch nhờ ma trận dưỡng chất đặc thù, chế độ ăn chuẩn mực này luôn giới hạn chất béo bão hòa dưới 7-8% tổng năng lượng, đòi hỏi bạn chỉ nên dùng phô mai ở mức vừa phải.
Quan điểm ăn DASH phải cắt bỏ hoàn toàn thịt đỏ là sai. Các hướng dẫn và nghiên cứu khoa học xác nhận bạn hoàn toàn có thể ăn thịt đỏ nạc tươi với lượng vừa phải mà vẫn đạt hiệu quả hạ huyết áp, kiểm soát mỡ máu tối ưu.
Hạt dinh dưỡng giàu chất béo và calo nhưng không gây tăng cân nếu biết kiểm soát khẩu phần. Áp dụng chuẩn phong cách Địa Trung Hải với khoảng 30-42,5 g hạt mỗi ngày giúp cung cấp chất chống oxy hóa, hỗ trợ giảm mỡ bụng nhờ cơ chế tạo cảm giác no lâu và giảm hấp thu năng lượng.
Bỏ bữa sáng không tự động giúp giảm cân mà thường kích hoạt phản ứng thèm ăn dữ dội vào chiều tối. Khi người nhịn ăn bù đắp quá mức bằng các bữa phụ giàu calo hoặc ăn tối thịnh soạn, khoản thâm hụt năng lượng dự tính sẽ hoàn toàn biến mất, khiến cân nặng tiếp tục tăng.
Nhiều người lo sợ nhịn ăn sáng sẽ làm chậm trao đổi chất và gây tích mỡ. Thực tế, các nghiên cứu sinh lý học chỉ ra việc bỏ bữa sáng không làm giảm mức tiêu hao năng lượng 24 giờ, dù nó có thể gây biến động đường huyết nếu ăn bù quá mức vào buổi tối.
Lời đồn ăn tối muộn biến toàn bộ thức ăn thành mỡ là sai lầm khoa học; cơ thể chỉ tích mỡ khi tổng năng lượng nạp vào vượt mức tiêu hao. Dù vậy, ăn đêm dễ làm tăng đường huyết, giảm nhẹ mức đốt calo và kích thích tiêu thụ quá đà các món ăn vặt giàu chất béo.
Quan niệm ăn tùy thích mọi loại thực phẩm trong khung giờ 8 tiếng là hoàn toàn sai lầm. Dù việc giới hạn thời gian ăn giúp cải thiện enzyme và hệ vi khuẩn đường ruột, thành phần dinh dưỡng tiêu thụ vẫn chi phối trực tiếp các con đường chuyển hóa năng lượng của cơ thể.
Tỏi và hành tây giàu dưỡng chất prebiotic giúp nuôi dưỡng lợi khuẩn, nhưng hàm lượng fructan cao trong chúng lại dễ lên men sinh khí nhanh, kích hoạt cơn co thắt dữ dội và chướng bụng ở người mắc hội chứng ruột kích thích do trục não - ruột nhạy cảm.
Quan niệm được ăn thoải mái trong 5 ngày còn lại của chế độ nhịn ăn 5:2 là sai lầm. Nếu thả lỏng và ăn bù quá mức vào các ngày không nhịn, lượng calo dư thừa sẽ triệt tiêu hoàn toàn độ thâm hụt trước đó, khiến mục tiêu giảm mỡ thất bại và cân nặng dễ dàng tăng trở lại.
Rượu vang đỏ chứa resveratrol và các polyphenol có lợi cho nội mô mạch máu, nhưng hàm lượng thực tế rất thấp và sinh khả dụng kém. Tác dụng bảo vệ tim mạch chỉ dừng ở mức tiêu thụ rất hạn chế, trong khi lạm dụng cồn gây tổn hại rõ rệt đến huyết áp và cơ tim.
Nhiều người áp dụng nhịn ăn gián đoạn 16:8 nhưng không giảm cân do gặp hiện tượng bù trừ calo mất kiểm soát trong khung giờ ăn 8 tiếng. Việc nhịn ăn kéo dài gây đói dữ dội, dễ dẫn tới ăn quá mức, làm triệt tiêu hoàn toàn sự thâm hụt năng lượng cần thiết để giảm mỡ.