8442 bài viết
Huyết heo và huyết bò chứa hàm lượng sắt heme dồi dào với khả năng hấp thu cao, hỗ trợ cải thiện tình trạng thiếu máu hiệu quả. Dù vậy, thực phẩm này chỉ an toàn khi nấu chín kỹ và dùng điều độ, do việc nạp quá nhiều sắt heme tiềm ẩn nguy cơ oxy hóa và bệnh lý mạn tính.
Uống nước cam khi ăn thịt bò thường được cho là giúp tăng cường hấp thu sắt. Tuy nhiên, các nghiên cứu khoa học cho thấy axit ascorbic chỉ hỗ trợ hấp thu đáng kể đối với sắt thực vật (không heme), trong khi lượng sắt heme dồi dào trong thịt bò vốn đã được cơ thể hấp thu ổn định ở mức cao.
Sữa bò tươi tự nhiên chứa rất ít sắt nhưng lại có nồng độ cao canxi và casein làm cản trở hấp thu sắt không heme, đồng thời dễ gây mất máu đường ruột ở trẻ nhỏ. Để phòng ngừa thiếu sắt, phụ huynh không nên dùng sữa bò tươi làm thức uống chính trước 12 tháng tuổi và cần giới hạn liều lượng hợp lý sau 1 tuổi.
Người ăn chay trường có lượng sắt nạp vào tương đương người ăn thịt nhưng dễ thiếu hụt dự trữ do sắt thực vật khó hấp thu hơn. Việc kết hợp các loại đậu, hạt giàu khoáng chất cùng phương pháp sơ chế ngâm, nảy mầm và bổ sung vitamin C giúp phòng ngừa thiếu máu hiệu quả.
Nước mía và mật mía chứa một lượng nhỏ khoáng chất nhưng hàm lượng sắt dạng vết quá thấp, không đủ tạo hiệu quả sinh học để điều trị thiếu máu. Lạm dụng thức uống này để bù sắt còn làm tăng nguy cơ nạp thừa đường cho cơ thể.
Người mắc hội chứng ruột kích thích không nên áp dụng nhịn ăn gián đoạn 16:8. Khoảng nhịn 16 tiếng dễ gây mệt mỏi, hạ đường huyết nhẹ, trong khi việc nạp lượng lớn thức ăn trong 8 tiếng làm tăng áp lực thẩm thấu, sinh khí và kích thích co thắt dữ dội ở đường ruột nhạy cảm.
Người bị hội chứng ruột kích thích nên thận trọng khi ăn kim chi, dưa cải muối. Dù giàu lợi khuẩn lý thuyết, lượng histamin cùng khí sinh ra từ quá trình lên men carbohydrate chuỗi ngắn rất dễ kích hoạt phản ứng quá mẫn nội tạng, gây đau quặn bụng, đầy hơi và rối loạn tiêu hóa nghiêm trọng.
Nước ép mận giúp kích thích đi tiêu nhanh hơn nhờ lượng sorbitol hòa tan ở dạng lỏng thẩm thấu nhanh vào ruột non. Trong khi đó, ăn mận khô nguyên quả lại vượt trội trong việc tạo khối phân, duy trì nhu động ruột ổn định lâu dài nhờ giữ trọn vẹn 6,1 g chất xơ trên mỗi 100 g.
Người bị táo bón nên chọn gạo lứt thay cho gạo trắng vì lượng chất xơ dồi dào trong lớp cám giúp tăng thể tích phân và rút ngắn thời gian trung chuyển qua đại tràng. Tuy nhiên, gạo lứt đòi hỏi phải nấu chín mềm và nhai thật kỹ để tránh gây đầy bụng, khó tiêu.
Nhịn ăn gián đoạn 16:8 có thể hỗ trợ làm sạch ruột nhờ các đợt co bóp lúc đói, nhưng cũng dễ gây táo bón ở nhiều người do lượng thức ăn sụt giảm làm suy yếu nhu động đại tràng và trực tràng. Việc cân đối chất xơ, uống đủ nước và duy trì thói quen đi tiêu đúng giờ là chìa khóa then chốt.
Bột xơ bổ sung là giải pháp hiệu quả khi chế độ ăn hằng ngày không đủ cải thiện chứng táo bón chức năng, giúp làm mềm phân và kích thích nhu động ruột. Tuy nhiên, việc bổ sung có thể gây đầy hơi, chướng bụng và cần được dùng đúng liều lượng, tăng dần từ từ để hạn chế khó chịu tiêu hóa.
Người mắc hội chứng ruột kích thích không nên ăn tỏi và hành tây hằng ngày do chứa hàm lượng fructan cao vượt trội. Đây là dạng carbohydrate chuỗi ngắn lên men nhanh, dễ kích hoạt cơn đau quặn, đầy hơi dữ dội thông qua sự nhạy cảm của trục não - ruột.