8422 bài viết
Chế độ ăn Ohsawa kết hợp kê và mè không đáp ứng đủ lượng calo cần thiết cho cơ thể do mật độ năng lượng thấp và giàu chất xơ gây no sớm. Việc áp dụng đơn điệu thực đơn này kéo dài dễ dẫn đến nguy cơ thiếu hụt năng lượng trường diễn, suy dinh dưỡng protein và mất cơ, đặc biệt nguy hiểm đối với người cao tuổi.
Kiều mạch có hàm lượng purin ở mức thấp đến vừa, không thuộc nhóm thực phẩm kích hoạt cơn gút cấp. Người bệnh gút hoàn toàn có thể yên tâm đưa kiều mạch vào thực đơn hàng ngày thay thế tinh bột tinh chế, miễn là kiểm soát khẩu phần hợp lý và tránh kết hợp với bia rượu hay hải sản.
Trà bancha và kukicha trong thực đơn Kushi là thức uống lành mạnh, chứa chất chống oxy hóa tự nhiên và methylxanthine, nhưng hàm lượng catechin thấp hơn trà xanh búp non. Các nghiên cứu khẳng định trà này không thể thay thế phác đồ điều trị y khoa hay chữa khỏi ung thư như lời đồn.
Người cao tuổi không nên áp dụng nhịn ăn gián đoạn kết hợp thực dưỡng. Việc cắt giảm năng lượng và bỏ bữa kéo dài làm tăng nguy cơ hạ đường huyết nguy hiểm, mất nước, tụt huyết áp tư thế dẫn tới té ngã, đột quỵ và biến cố tim mạch nghiêm trọng.
Kiều mạch sở hữu chất lượng đạm thực vật vượt trội so với ngũ cốc nhờ phổ axit amin cân bằng, nhưng không thể thay thế hoàn toàn thịt trong chế độ ăn hàng ngày. Tỷ lệ protein thô vừa phải cùng độ tiêu hóa thực tế dưới 80% khiến việc ăn kiều mạch đơn độc khó đáp ứng đủ nhu cầu đạm cơ thể.
Canh dưỡng sinh nêm tương chứa lượng lớn natri chloride hòa tan, có khả năng hấp thu cực nhanh vào máu. Tùy thuộc vào cơ địa nhạy cảm muối hay tuổi tác, lượng natri lỏng này có thể gây co mạch làm tăng vọt huyết áp, hoặc kích hoạt nghịch lý hạ huyết áp sau ăn ở người lớn tuổi.
Tình trạng tụt huyết áp và mệt mỏi khi mới bắt đầu ăn thực dưỡng Kushi chủ yếu do cơ thể bị cắt giảm calo đột ngột, làm suy giảm hoạt động hệ thần kinh giao cảm và giảm thể tích dịch tuần hoàn. Việc thiếu hụt năng lượng và biến thiên điện giải khiến tim mạch chưa kịp thích nghi.
Kiều mạch Tartary chứa hàm lượng rutin chống oxy hóa cao gấp khoảng 100 lần so với kiều mạch thường, nhưng lại có vị đắng nồng đặc trưng do enzyme phân giải rutin thành quercetin tự do. Hiểu đúng đặc tính của từng loại giúp người dùng chọn lựa thực phẩm phù hợp với khẩu vị và mục tiêu sức khỏe.
Hạt kê giàu dinh dưỡng nhưng chứa hàm lượng kali và photpho tự nhiên cao, có thể gây nguy cơ tăng kali máu và rối loạn khoáng xương ở người suy thận mạn giai đoạn cuối. Bệnh nhân cần thận trọng khi sử dụng và nên áp dụng kỹ thuật ngâm nước nóng để giảm tải khoáng chất trước khi ăn.
Rong biển và hạt mè chứa hàm lượng canxi dồi dào nhưng độ sinh khả dụng tự nhiên lại thấp hơn canxi từ sữa. Người cao tuổi ăn chay thực dưỡng không thể chỉ dựa vào việc ăn hai thực phẩm này để phòng ngừa loãng xương trọn vẹn, do rào cản chất xơ và hàm lượng natri cao làm giảm hấp thu khoáng chất.
Kiều mạch chứa hàm lượng rutin dồi dào với khả năng chống oxy hóa và bảo vệ tế bào nội mô mạch máu. Tuy nhiên, các bằng chứng lâm sàng hiện nay cho thấy kiều mạch chỉ có tác dụng hỗ trợ chuyển hóa khiêm tốn, hoàn toàn không thể thay thế thuốc điều trị tăng huyết áp theo chỉ định y khoa.
Nhiều người ăn thực dưỡng ngỡ ngàng khi bị cao huyết áp dù kiêng hoàn toàn thịt mỡ. Nguyên nhân hàng đầu đến từ lượng natri ẩn dồi dào trong tương miso, nước tương và rong biển dùng mỗi ngày, kết hợp cùng sự thiếu hụt kali do ăn uống mất cân đối.