Những thắc mắc thường gặp về ăn uống, dược liệu và sức khỏe, trả lời bằng nghiên cứu khoa học có ghi rõ nguồn.
29.651 bài, trang 1116 trên 1.483
Ăn trứng thường xuyên giúp người cao tuổi bổ sung nguồn đạm chất lượng cao và axit amin leucine dễ hấp thu, từ đó hỗ trợ duy trì khối lượng lẫn sức mạnh cơ bắp. Tuy nhiên, để thực sự ngăn ngừa chứng teo cơ tuổi già, việc ăn trứng cần đi kèm chế độ dinh dưỡng đủ đạm chia đều trong ngày và tập luyện thể chất đều đặn.
Trứng vịt và trứng vịt lộn chứa nguồn axit amin, axit béo và khoáng chất dồi dào phục vụ cho sự phát triển của phôi, nhưng lòng đỏ lại có hàm lượng cholesterol tự nhiên cao. Ăn vừa phải và đúng cách là chìa khóa để tận dụng dưỡng chất mà không gây hại cho tim mạch.
Dù được ưa chuộng nhờ khả năng giảm căng thẳng, thảo dược Rhodiola rosea lại tiềm ẩn nguy cơ tương tác nghiêm trọng khi dùng chung với thuốc chống trầm cảm nhóm SSRI. Sự kết hợp này có thể gây dư thừa hoạt chất dẫn truyền thần kinh, kích hoạt hội chứng serotonin với các biểu hiện bồn chồn, run rẩy và đe dọa sức khỏe.
Căng thẳng kéo dài khiến cơ thể kiệt sức, nhưng chọn thảo dược nào để phục hồi lại phụ thuộc vào nhu cầu thực tế của hệ thần kinh. Các nghiên cứu cho thấy Rhodiola rosea nổi bật với đặc tính kích thích nhẹ, giúp giảm hormone stress nhưng vẫn duy trì sự tỉnh táo và tập trung cho công việc ban ngày.
Rau má chứa nhiều hoạt chất giúp chống oxy hóa và hỗ trợ chuyển hóa mỡ, đường trên thực nghiệm. Tuy nhiên, thói quen pha thêm nhiều đường, sữa đặc cùng đậu xanh biến thức uống giải nhiệt này thành nguồn nạp calo ngầm, dễ gây tăng cân và đầy bụng khó tiêu.
Người bị gan nhiễm mỡ không cần kiêng sữa tuyệt đối. Nghiên cứu cho thấy một số axit béo tự nhiên trong sữa có mối liên hệ ngược chiều với lượng mỡ tích tụ ở gan. Điều quan trọng là ưu tiên sữa không đường, kiểm soát tổng năng lượng nạp vào và hạn chế đường tinh luyện để bảo vệ gan.
Vòng xám xanh bao quanh lòng đỏ trứng luộc kỹ hoàn toàn vô hại, sinh ra do phản ứng hóa học tự nhiên giữa sắt trong lòng đỏ và lưu huỳnh từ lòng trắng khi đun quá lâu. Hiện tượng này chỉ ảnh hưởng đến thẩm mỹ và độ ngon miệng chứ không gây độc cho cơ thể.
Rau càng cua chứa nhiều hợp chất tự nhiên có hoạt tính ức chế men chuyển ACE và lợi tiểu, do đó có thể gây tương tác hiệp đồng làm tụt huyết áp quá mức hoặc rối loạn điện giải khi dùng chung với các thuốc điều trị mạn tính.
Người bị viêm loét dạ dày hoàn toàn có thể ăn trứng luộc vì đây là nguồn đạm mềm, dễ tiêu hóa và cung cấp dinh dưỡng tốt cho cơ thể. Dù protein có tác dụng làm đệm acid tạm thời, nó vẫn kích thích dạ dày tiết acid sau đó, do đó người bệnh cần ăn đúng lượng và không xem đây là phương pháp chữa bệnh.
Cùng thuộc một cây nhưng hạt và lá rau mùi có cấu trúc hoạt chất rất khác nhau. Hạt mùi giàu tinh dầu linalool, chất xơ và axit béo giúp kích thích tiêu hóa, giảm co thắt cơ; trong khi lá tươi dồi dào vitamin C, folate và chất chống oxy hóa flavonoid giúp kháng khuẩn, bảo vệ tế bào.
Chiên trứng bằng dầu ăn đun đi đun lại ở nhiệt độ cao thúc đẩy hình thành các sản phẩm oxy hóa cholesterol (COPs) và gốc tự do. Các hợp chất này gây độc cho tế bào mạch máu hơn cả cholesterol thông thường, làm tăng nguy cơ xơ vữa động mạch, tổn thương nội mô và thúc đẩy quá trình xơ gan.
Nhiều người không dung nạp lactose thường kiêng tuyệt đối mọi chế phẩm từ sữa vì sợ đầy bụng, khó tiêu. Tuy nhiên, các nghiên cứu phân tích thực phẩm cho thấy quá trình lên men và ủ lâu năm đã giúp vi khuẩn tiêu thụ gần như toàn bộ đường sữa trong phô mai cứng như Parmesan, giúp người nhạy cảm tiêu hóa an toàn.
Để trứng ở nhiệt độ phòng chỉ một tuần có thể làm chất lượng sụt giảm tương đương 15 tuần cất tủ lạnh, đồng thời tạo điều kiện cho vi khuẩn Salmonella nhân lên hàng tỷ lần và tăng sức chịu nhiệt. Đưa trứng vào ngăn mát ngay khi về nhà là cách tốt nhất để giữ độ tươi và bảo vệ sức khỏe.
Nhiều cha mẹ có thói quen kiêng trứng trong những tháng ăn dặm đầu đời vì sợ con dị ứng. Tuy nhiên, các nghiên cứu y khoa hiện đại khẳng định việc trì hoãn này không có tác dụng bảo vệ, ngược lại cho trẻ ăn trứng nấu chín kỹ từ 4 đến 6 tháng tuổi mới là cách giúp ngăn ngừa dị ứng hiệu quả.
Ăn trứng gà khi mang thai cung cấp lượng lớn choline, dưỡng chất thiết yếu giúp hình thành tế bào thần kinh, thúc đẩy phát triển vùng não ghi nhớ và giảm nguy cơ dị tật ống thần kinh ở thai nhi. Dưỡng chất từ trứng còn tương tác hiệp đồng giúp hoàn thiện mạng lưới thần kinh tự chủ của bé.
Ăn trứng vào bữa sáng giúp tăng hormone báo no, giảm hormone gây đói và cắt giảm lượng calo nạp vào ở bữa trưa. Tuy nhiên, các nghiên cứu lâm sàng khẳng định trứng chỉ thực sự giúp giảm cân khi dùng thay thế tinh bột tinh chế và đi kèm chế độ ăn thâm hụt năng lượng.
Phân tích khoa học xác nhận rau dớn rừng chứa hàm lượng chất đạm và tổng lượng chất khoáng cao hơn một số loại rau trồng thương mại như rau muống hay cải chíp. Tuy nhiên, mật độ vi chất và chất xơ của rau tự nhiên không cố định mà phụ thuộc chặt chẽ vào loại đất, độ ẩm và tuổi thu hoạch của cây.
Nhiều người lo ngại lượng cholesterol trong lòng đỏ trứng sẽ làm tắc mạch máu và gây bệnh tim. Tuy nhiên, các phân tích gộp trên hơn một triệu người cho thấy ăn một quả trứng mỗi ngày không làm tăng nguy cơ mắc bệnh tim mạch hay đột quỵ ở người khỏe mạnh, trừ một số nhóm có bệnh nền cần lưu ý.
Nhiều người tập thể hình thường vứt bỏ lòng đỏ trứng vì sợ béo và chỉ ăn lòng trắng để nạp đạm. Tuy nhiên, các nghiên cứu khoa học cho thấy ăn trứng nguyên quả sau buổi tập giúp kích thích tổng hợp cơ bắp mạnh mẽ hơn nhờ các chất béo và vi chất quý giá trong lòng đỏ.
Uống nước ép trái cây thay bữa phụ chỉ hỗ trợ giảm cân khi tổng lượng calo trong ngày được cắt giảm. Do ở dạng lỏng và không cần nhai, nước ép tạo cảm giác no kém hơn hẳn so với ăn trái cây nguyên miếng, dễ khiến bạn nạp dư năng lượng ở bữa chính kế tiếp.
