Những thắc mắc thường gặp về ăn uống, dược liệu và sức khỏe, trả lời bằng nghiên cứu khoa học có ghi rõ nguồn.
29.251 bài, trang 1340 trên 1.463
Nhiễm trùng tiểu tái phát khiến nhiều trẻ phải dùng kháng sinh dài ngày. Các nghiên cứu lâm sàng cho thấy bổ sung nam việt quất giúp giảm tới 45% nguy cơ tái phát ở trẻ em, hiệu quả tương đương kháng sinh dự phòng ở trẻ trên 1 tuổi và rất an toàn nếu dùng đúng hướng dẫn của bác sĩ.
Cá ngừ giàu DHA giúp phát triển não bộ trẻ nhỏ nhưng cũng tích tụ thủy ngân, asen và nhôm độc hại. Trẻ dưới 5 tuổi được khuyến cáo không ăn cá ngừ albacore. Với trẻ lớn hơn, khẩu phần an toàn là 1 bữa cá ngừ thịt sáng ngâm nước mỗi tuần để tối ưu lợi ích và tránh nguy cơ tổn thương thần kinh.
Sụt cân ở người cao tuổi thường cảnh báo nguy cơ suy giảm cơ bắp và suy dinh dưỡng nghiêm trọng. Bổ sung các bữa phụ giàu đạm dễ tiêu hóa xen kẽ giữa các bữa ăn chính là chiến lược khoa học giúp bù đắp năng lượng, kích thích tái tạo khối cơ và bảo vệ khả năng vận động cho người già.
Ăn sashimi cá ngừ sống hoàn toàn có nguy cơ nhiễm ký sinh trùng Anisakis thực tế nếu cá không được xử lý đúng cách. Rủi ro này bắt nguồn từ ấu trùng cư trú tự nhiên trong mô cơ cá biển, nhưng người tiêu dùng hoàn toàn có thể phòng tránh an toàn bằng quy chuẩn cấp đông chuyên sâu hoặc chế biến nhiệt.
Sau tuổi 30, tốc độ trao đổi chất chậm lại khiến việc ăn trưa ngoài quán dễ làm tăng mỡ bụng do các đĩa thức ăn thường lớn gấp nhiều lần nhu cầu cơ thể. Nắm bắt cơ chế kích thích thần kinh của khẩu phần lớn và chủ động can thiệp hành vi chia nhỏ phần ăn là chìa khóa then chốt để giữ vững vòng eo mà không cần từ bỏ những bữa ăn ngoài.
Ăn lẩu đêm kết hợp uống từ hai cốc bia trở lên làm tăng nguy cơ bùng phát cơn gút cấp lên gấp 2,5 lần. Nước lẩu hầm lâu cô đặc lượng lớn purin hòa tan từ thịt và hải sản, kết hợp cùng chất cồn gây rối loạn chuyển hóa và kích hoạt phản ứng viêm khớp dữ dội.
Chiết xuất và nước ép nam việt quất chứa nhiều polyphenol giúp giãn mạch tạm thời và giảm độ cứng động mạch chủ, nhưng không giúp hạ huyết áp hay cải thiện chức năng nội mô mạn tính. Người tiêu dùng nên bổ sung dạng ít đường để hỗ trợ tim mạch và không dùng thay thế thuốc chữa bệnh.
Nhiều thực khách lo sợ paraben trong khăn ướt quán ăn gây hại da, nhưng nghiên cứu khoa học cho thấy paraben hiếm khi gây kích ứng. Thủ phạm hàng đầu gây viêm da tiếp xúc dị ứng thực chất là methylisothiazolinone (MI) – chất bảo quản diệt khuẩn thường có trong khăn ướt và các sản phẩm vệ sinh cá nhân.
Đựng thức ăn nóng, nhiều dầu mỡ trong hộp xốp hay túi nilon làm tăng vọt tốc độ thôi nhiễm chất hóa dẻo phthalate độc hại vào thực phẩm. Nhiệt độ cao và chất béo kích thích các phụ gia khuếch tán nhanh chóng, tiềm ẩn nguy cơ rối loạn nội tiết và ảnh hưởng xấu đến sức khỏe lâu dài.
Nhiều món chay giả mạo thịt ngoài quán chứa lượng muối rất cao, một phần ăn 100g có thể chiếm tới 39% nhu cầu natri cả ngày. Cùng với quy trình siêu chế biến và phụ gia định hình, việc lạm dụng thịt chay công nghiệp tiềm ẩn nhiều nguy cơ tim mạch thay vì đem lại lợi ích sức khỏe như lầm tưởng.
Người đái tháo đường tuýp 2 vẫn có thể thưởng thức cơm tấm, bún thịt nướng ngoài hàng bằng cách chủ động giảm nửa phần tinh bột, tăng gấp đôi rau xanh, hạn chế mỡ hành và chấm nhẹ nước mắm thay vì chan ngập, giúp giữ tải lượng đường huyết ở mức an toàn.
Cá ngừ ngâm nước là lựa chọn tốt hơn cho đa số người cần bảo vệ tim mạch và kiểm soát cân nặng nhờ tỷ lệ omega-3 trên omega-6 tối ưu và lượng calo thấp. Trong khi đó, cá ngừ ngâm dầu ô liu cũng hỗ trợ hạ mỡ máu nhưng chứa nhiều calo hơn, phù hợp cho người cần bổ sung năng lượng.
Khảo sát tại Việt Nam cho thấy gần 50% đến hơn 58% mẫu đá lạnh ăn liền nhiễm khuẩn E. coli có nguồn gốc từ phân. Kết hợp với bụi bẩn và thao tác kém vệ sinh tại vỉa hè, ly trà đá giải khát tiềm ẩn nguy cơ gây nhiễm trùng đường ruột nếu người dùng không biết cách chọn lọc.
Chiết xuất rễ cát cánh cho thấy tiềm năng cải thiện độ nhạy insulin và giảm đường huyết trên động vật thí nghiệm nhờ kích hoạt thụ thể PPAR-gamma và con đường AMPK. Tuy nhiên, chưa có bằng chứng lâm sàng trên người khẳng định tác dụng này, người bệnh tiểu đường không được tự ý dùng thay thế thuốc kê đơn.
Trứng lòng đào và sốt trứng tươi tiềm ẩn nguy cơ cao nhiễm khuẩn Salmonella do nhiệt độ chế biến chưa đủ diệt khuẩn. Nhiều vụ ngộ độc tập thể tại nhà hàng bắt nguồn từ trứng sống trong sốt mayonnaise, tiramisu hay trứng dồn giữ ở nhiệt độ phòng, đòi hỏi người dùng phải hết sức cẩn trọng.
Dầu ăn chiên đi chiên lại nhiều lần tại các quán vỉa hè bị biến chất thành các gốc tự do và lipid peroxide độc hại. Khi đi vào cơ thể, chúng kích hoạt phản ứng viêm, phá hủy tế bào nội mô, làm dày thành mạch và suy giảm khả năng giãn mạch, đẩy nhanh nguy cơ tăng huyết áp và xơ vữa động mạch.
Hiện tượng tăng 1-2 kg sau khi ăn ức gà ngoài hàng không phải do tích mỡ mà bắt nguồn từ phản ứng giữ nước của cơ thể. Hàm lượng natri cao cùng các chất phụ gia giữ ẩm trong quá trình tẩm ướp làm thay đổi cấu trúc cơ thịt, khiến tế bào ngậm nước và làm sai lệch chỉ số cân nặng thể hình.
Nhiều người thường uống nước chè đặc ngay sau bữa ăn nhiều dầu mỡ để giải ngấy, nhưng thói quen này không giúp tiêu hóa chất béo mà còn có nguy cơ làm giảm lượng sắt dự trữ ở người thiếu máu do sự liên kết của tannin.
Ăn cá ngừ đều đặn cung cấp nguồn đạm và axit béo omega-3 dồi dào, giúp hỗ trợ duy trì thể tích chất xám và làm chậm nguy cơ suy giảm nhận thức ở người cao tuổi khỏe mạnh. Tuy nhiên, cá ngừ không thể chữa khỏi bệnh sa sút trí tuệ một khi bệnh đã tiến triển nặng.
Nhiều người nghĩ ăn salad ngoài hàng giúp giảm cân, nhưng các loại sốt béo đóng chai như mayonnaise hay ranch có thể chứa lượng calo, chất béo bão hòa và natri rất cao. Lựa chọn nước sốt không đúng cách dễ biến món rau thanh đạm thành gánh nặng cho cân nặng và tim mạch.
