Những thắc mắc thường gặp về ăn uống, dược liệu và sức khỏe, trả lời bằng nghiên cứu khoa học có ghi rõ nguồn.
29.651 bài, trang 803 trên 1.483
Uống trà ở mức độ vừa phải không gây mất nước do lượng caffeine dưới 200-250mg không kích hoạt phản ứng lợi tiểu đáng kể. Nước từ trà hoàn toàn được tính vào tổng lượng chất lỏng bù đắp cho cơ thể hằng ngày tương tự như nước lọc thông thường.
Cà phê espresso và Americano có tổng lượng caffeine và vi chất tương đương nhau trên mỗi khẩu phần nếu pha từ cùng một lượng cà phê ban đầu. Sự khác biệt lớn nhất giữa hai món này chỉ là nồng độ: Americano loãng hơn đáng kể do được thêm nước nóng làm giảm mật độ chất rắn hòa tan.
Inulin chiết xuất từ rễ rau diếp xoăn là prebiotic chất lượng cao, giúp nuôi dưỡng chọn lọc lợi khuẩn Bifidobacterium, giảm vi khuẩn có hại và cải thiện tình trạng táo bón. Nghiên cứu lâm sàng khẳng định hiệu quả điều hòa hệ vi sinh ở liều 3-20 g/ngày mà không gây tăng các triệu chứng khó chịu đường tiêu hóa.
Uống vitamin C trước khi nhậu là mẹo truyền tai phổ biến, nhưng khoa học cho thấy vi chất này không làm tăng tốc độ đào thải cồn trong máu. Việc lạm dụng vitamin C liều cao khi uống rượu bia thậm chí còn gây hại cho dạ dày mà không giúp bạn bớt say.
Uống cà phê từ 6h00 đến 10h00 sáng giúp tối ưu hóa sự tỉnh táo, cải thiện tâm trạng và bù đắp hiệu suất vận động bị giảm do nhịp sinh học. Nghiên cứu cho thấy caffeine buổi sáng không làm đảo lộn nhịp tiết cortisol tự nhiên, phù hợp nhất khi dùng kèm bữa ăn sáng.
Người tăng huyết áp không nhất thiết phải bỏ hẳn cà phê nếu chỉ số đã được kiểm soát tốt. Caffeine làm huyết áp tăng tạm thời từ 3 giờ trở lên, nhưng thói quen uống đều đặn thường có tác động trung tính lên chỉ số lâu dài. Bệnh nhân có huyết áp chưa kiểm soát cần tránh liều cao.
Tốc độ đào thải caffeine trong cơ thể phụ thuộc lớn vào gen CYP1A2. Những người mang biến thể chuyển hóa chậm có thể đối mặt với nguy cơ biến cố tim mạch cao hơn khi lạm dụng cà phê, trong khi nhóm chuyển hóa nhanh lại nhận được nhiều lợi ích tim mạch từ mức tiêu thụ điều độ.
Nhiều quảng cáo ca ngợi trà ô long là thức uống "đốt mỡ thần tốc", nhưng các bằng chứng khoa học cho thấy loại trà này chỉ làm tăng nhẹ quá trình oxy hóa chất béo và tiêu hao năng lượng trong thời gian ngắn. Tác dụng giảm cân thực tế trên lâm sàng không đáng kể nếu thiếu lối sống lành mạnh.
Uống trà loãng vừa phải cung cấp polyphenol giúp kích thích tạo xương, nhưng thói quen uống trà quá đặc lâu năm lại cung cấp lượng lớn caffeine và oxalat. Sự kết hợp này thúc đẩy thận tăng đào thải canxi qua nước tiểu và cản trở hấp thu khoáng chất, làm tăng nguy cơ suy giảm mật độ xương ở người trung niên.
Cà phê hòa tan không hề kém dinh dưỡng hơn cà phê pha truyền thống về mặt chống oxy hóa, thậm chí chứa hàm lượng polyphenol và axit chlorogenic cao hơn. Tuy nhiên, dạng cà phê tinh thể này lại có nồng độ acrylamide cao hơn đáng kể so với cà phê pha phin do quá trình chế biến và cô đặc nhiệt.
Nhờ quy trình chế biến tối giản từ búp non, trà trắng giữ lại trọn vẹn hàm lượng catechin cao tương đương hoặc nhỉnh hơn trà xanh nhưng mang vị thanh dịu, hỗ trợ làm chậm hấp thu đường và mỡ trong ruột mà không gây vị chát gắt.
Các phân tích gộp và nghiên cứu đoàn hệ lớn đã phủ nhận giả thuyết cà phê gây loạn nhịp, chứng minh việc duy trì thói quen uống cà phê liều thông thường không làm tăng nguy cơ xuất hiện cơn rung nhĩ mà còn hỗ trợ giảm nhẹ tỷ lệ mắc biến cố này.
Các phân tích gộp từ thử nghiệm lâm sàng cho thấy trà xanh giúp giảm nhẹ huyết áp tâm thu khoảng 1 đến 2 mmHg sau 8-12 tuần. Đây là thức uống hỗ trợ tốt cho tim mạch nhưng mức giảm rất khiêm tốn, không thể thay thế thuốc điều trị tăng huyết áp.
Cà phê chứa các hợp chất polyphenol làm giảm đáng kể khả năng hấp thu sắt non-heme từ thực vật khi dùng chung bữa ăn, trong khi ảnh hưởng đến canxi ít nghiêm trọng hơn. Uống cà phê cách xa bữa ăn là giải pháp đơn giản giúp bảo toàn vi chất.
Kiểm soát lượng dịch nạp từ 1,5 đến 2 lít mỗi ngày không còn là quy định bắt buộc cho mọi người bệnh suy tim. Biện pháp này hiện được cá thể hóa, chủ yếu dành cho các trường hợp ứ dịch nặng trơ với điều trị hoặc có hạ natri máu để giảm tải cho tâm thất mà không làm giảm chất lượng sống.
Trà hoa cúc chứa apigenin có khả năng gắn vào thụ thể an thần trong não, hỗ trợ giảm lo âu nhẹ và dễ đi vào giấc ngủ hơn. Tuy nhiên, thảo dược này chỉ giúp cải thiện chất lượng giấc ngủ chủ quan ngắn hạn, không làm tăng thời lượng ngủ và không thay thế thuốc trị mất ngủ mạn tính.
Nước trà xanh pha tự nhiên rất an toàn cho gan khi uống lượng vừa phải mỗi ngày. Tuy nhiên, các loại viên uống bổ sung chứa chiết xuất EGCG cô đặc liều cao có thể gây hoại tử tế bào gan, tăng vọt men gan, đặc biệt nguy hiểm khi dùng lúc bụng đói.
Ăn sống các loại rau thủy sinh như rau muống nước, rau ngổ hay xà lách xoong tiềm ẩn nguy cơ cao nhiễm sán lá gan lớn. Nang ấu trùng từ phân trâu, bò phát tán qua nguồn nước và bám chặt vào thân rau, khi vào cơ thể sẽ phá hủy nhu mô gan, gây viêm tắc đường mật nghiêm trọng.
Cà phê chứa caffeine gây suy giảm độ nhạy insulin và giảm dung nạp glucose trong ngắn hạn do kích hoạt giải phóng hormone adrenaline và phong tỏa thụ thể adenosine. Tuy nhiên, phản ứng này chỉ mang tính tạm thời, có xu hướng thích nghi sau vài tuần và không làm mất đi lợi ích bảo vệ chuyển hóa trong dài hạn.
Kombucha chứa nhiều acid hữu cơ và vi sinh vật có lợi cho tiêu hóa, nhưng việc ủ thủ công không đúng chuẩn dễ dẫn đến nguy cơ tạp nhiễm nấm mốc hoặc nồng độ acid quá cao gây hại cơ thể. Người dùng cần hiểu rõ cơ chế và thận trọng khi sử dụng thức uống này.
