Những thắc mắc thường gặp về ăn uống, dược liệu và sức khỏe, trả lời bằng nghiên cứu khoa học có ghi rõ nguồn.
29.651 bài, trang 811 trên 1.483
Chuối xanh chứa nhiều tinh bột kháng giúp làm chậm tiêu hóa, nuôi dưỡng vi sinh đường ruột và hỗ trợ hạ đường huyết. Ngược lại, khi chuối chín, tinh bột chuyển hóa thành đường tự do dễ hấp thu, cung cấp năng lượng nhanh nhưng đẩy chỉ số đường huyết lên cao.
Nghiên cứu khoa học cho thấy trái cây cấp đông công nghiệp giữ được lượng vitamin C tương đương quả tươi. Thậm chí, quả đông lạnh còn chứa hàm lượng vi chất ổn định hơn quả tươi phải vận chuyển xa và lưu trữ dài ngày ở nhiệt độ phòng.
Hạnh nhân thực sự giúp làm giảm đỉnh đường huyết sau ăn nhờ hàm lượng chất béo tốt và chất xơ hỗ trợ làm chậm rỗng dạ dày. Tuy nhiên, hiệu quả này chỉ phát huy khi dùng đúng liều lượng và thay thế tinh bột tinh chế, tránh nạp dư thừa calo gây tăng cân.
Các thử nghiệm lâm sàng can thiệp khẳng định tiêu thụ đạm đậu nành và isoflavone không làm giảm mật độ hay độ di động của tinh trùng ở nam giới khỏe mạnh. Nỗi lo đậu nành gây suy giảm chất lượng tinh dịch là không có cơ sở khoa học xác đáng.
Nitrat tự nhiên trong rau dền và củ dền giúp giãn mạch thông qua việc chuyển hóa thành nitric oxide, hỗ trợ phòng ngừa tăng huyết áp dài hạn. Dù không thể hạ huyết áp tức thì ở người có bệnh nền, việc duy trì một khẩu phần rau xanh đều đặn mỗi ngày là giải pháp dinh dưỡng an toàn và có lợi cho sức khỏe tim mạch.
Người viêm loét dạ dày dễ bị đau rát tăng nặng khi ăn rau củ chứa nhiều chất xơ thô cứng và các loại gia vị cay nồng như hành tỏi sống. Việc chọn sai loại rau vô tình tạo ma sát cơ học và kích ứng hóa học làm tổn thương thêm lớp niêm mạc đang viêm trợt.
Người bệnh đái tháo đường không nhất thiết phải kiêng tuyệt đối củ nhiều bột, nhưng cần phân biệt rõ với rau ăn lá. Do chứa nhiều tinh bột có thể làm tăng nhanh đường huyết, các loại củ cần được tính toán để thay thế một phần cơm trắng thay vì ăn tự do như rau xanh.
Uống sinh tố rau lá xanh đậm mỗi sáng có thể đưa vào cơ thể lượng lớn oxalat hòa tan và kali, gây áp lực nặng lên thận. Người có tiền sử sỏi thận, bệnh thận mạn tính hoặc từng phẫu thuật dạ dày không nên dùng thường xuyên do nguy cơ hình thành sỏi và tổn thương thận cấp tính.
Nhiều người e ngại hàm lượng omega-6 cao trong dầu đậu nành có thể gây viêm nhiễm toàn thân. Tuy nhiên, các bằng chứng lâm sàng cho thấy axit linoleic trong dầu đậu nành không kích hoạt hay làm tăng các dấu ấn viêm như CRP, miễn là dầu được bảo quản đúng cách để tránh bị oxy hóa.
Chần rau qua nước sôi trước khi xào giúp giảm đáng kể dư lượng thuốc trừ sâu tan trong nước và loại bớt một phần axit oxalic gây chát. Tuy nhiên, thao tác này không thể làm sạch 100% hóa chất bám trong lớp sáp lá và bắt buộc phải kết hợp cùng bước rửa kỹ dưới vòi nước chảy.
Đạm đậu nành giúp duy trì khối lượng nạc và tăng lực cầm nắm ở người cao tuổi, đặc biệt là nhóm bị suy giảm khối cơ. Tuy nhiên, thực phẩm này chỉ phát huy tối đa công dụng ngừa mất cơ khi được bổ sung đủ liều lượng và kết hợp chặt chẽ với các bài tập kháng lực đều đặn.
Thịt bò hoàn toàn có thể cho trẻ ăn dặm từ 6 tháng tuổi để bổ sung sắt và kẽm sinh học cao, ngăn ngừa thiếu máu. Khi dùng đúng lượng khuyến nghị từ thực phẩm tự nhiên, thịt bò an toàn cho hệ tiêu hóa, không gây quá tải thận hay thừa sắt ở trẻ nhỏ.
Hạt hướng dương chứa lượng vitamin E tự nhiên vượt trội (37,8 mg/100 g), hỗ trợ chống oxy hóa và bảo vệ tim mạch hiệu quả. Tuy nhiên, thói quen ăn hạt rang muối đóng gói sẵn dễ khiến cơ thể dư thừa natri, làm tăng nguy cơ huyết áp, đòi hỏi người dùng phải chọn lựa và kiểm soát khẩu phần hợp lý.
Phụ nữ mang thai hoàn toàn có thể ăn thực phẩm đậu nành tự nhiên với ngưỡng an toàn khuyến nghị từ 40 gam mỗi ngày. Mức tiêu thụ này giúp giảm hơn hai lần nguy cơ mắc đái tháo đường thai kỳ, trong khi nhau thai giúp ngăn chặn phần lớn phytoestrogen tiếp cận thai nhi.
Nhiều người nghĩ ăn càng nhiều rau xanh càng bổ thận, song các loại thực vật giàu oxalat lại tiềm ẩn nguy cơ hình thành sỏi canxi oxalat. Chế độ ăn uống cân bằng, kiểm soát khẩu phần thực vật chứa oxalat cao kết hợp bổ sung đủ canxi sẽ giúp bảo vệ hệ tiết niệu an toàn.
Hạt sacha inchi chứa lượng omega-3 thực vật (ALA) rất dồi dào, đạt từ 37% đến trên 50% trong dầu hạt. Tuy nhiên, tác dụng giảm mỡ gan và kháng viêm hiện chủ yếu mới dừng lại ở nghiên cứu trên chuột; đồng thời hiệu suất cơ thể người chuyển hóa ALA thành EPA và DHA còn hạn chế.
Lutein và zeaxanthin trong lòng đỏ trứng gà sở hữu độ khả dụng sinh học vượt trội nhờ chất béo tự nhiên. Bổ sung trứng đều đặn giúp tăng nồng độ carotenoid trong máu, củng cố mật độ sắc tố hoàng điểm và hỗ trợ thị lực hiệu quả ở người lớn tuổi.
Rau đông lạnh không hề thua kém rau tươi, thậm chí giữ vitamin C, vitamin E và khoáng chất ổn định hơn rau tươi để héo nhiều ngày trong tủ lạnh. Nhờ công nghệ cấp đông nhanh ngay sau thu hoạch, các vi chất nhạy cảm được "khóa chặt", giúp tối ưu hóa dinh dưỡng cho bữa ăn gia đình bận rộn.
Hạt Brazil là nguồn cung cấp selen tự nhiên dồi dào bậc nhất, hỗ trợ chống oxy hóa và cải thiện mỡ máu. Tuy nhiên, việc ăn quá nhiều loại hạt này rất dễ dẫn tới ngộ độc selen mạn tính kèm rủi ro tích tụ bari, do đó giới hạn an toàn khuyến nghị chỉ là 1–2 hạt mỗi ngày.
Nhiều người ăn rất nhiều rau nhưng táo bón vẫn không thuyên giảm do thiếu nước đi kèm. Chất xơ không hòa tan khi thiếu chất lỏng sẽ hút cạn ẩm trong lòng ruột, khiến khối phân càng khô cứng, vón cục và khó tống xuất ra ngoài.
