Những thắc mắc thường gặp về ăn uống, dược liệu và sức khỏe, trả lời bằng nghiên cứu khoa học có ghi rõ nguồn.
16 bài
Tinh dầu từ lá é và các loài húng quế đã được chứng minh có khả năng kháng khuẩn, chống oxy hóa mạnh trong phòng thí nghiệm. Tuy nhiên, việc nấu canh gà lá é không thể thay thế thuốc kháng sinh hay hạ sốt, tác dụng giải cảm chủ yếu đến từ hơi nóng và phản xạ toát mồ hôi tự nhiên.
Rau thơm ăn kèm phở như ngò gai, húng quế chứa polyphenol và chất xơ có khả năng ức chế một phần men tiêu hóa mỡ lipase tụy. Tuy nhiên, lượng rau trong một bát phở không đủ nồng độ để vô hiệu hóa toàn bộ chất béo từ nước dùng béo ngậy.
Nhiều người tin rằng trồng sả hay húng quế quanh nhà giúp đuổi sạch muỗi vằn truyền bệnh sốt xuất huyết. Tuy nhiên, các bằng chứng khoa học cho thấy cây trồng nguyên vẹn trong chậu chỉ xua muỗi rất hạn chế; hiệu quả thực sự chỉ đạt được khi sử dụng tinh dầu cô đặc hoặc qua xử lý nhiệt đúng cách.
Người bị rối loạn đông máu hoặc đang dùng thuốc chống huyết khối không nên ăn quá nhiều húng quế cùng lúc hay dùng dưới dạng chiết xuất cô đặc. Tuy nhiên, người bệnh không cần kiêng tuyệt đối mà có thể ăn lượng nhỏ như rau gia vị thông thường, giữ khẩu phần ổn định và tuân thủ chặt chẽ đơn thuốc của bác sĩ.
Hạt é hỗ trợ kiểm soát cân nặng nhờ lớp màng nhầy tự nhiên giàu chất xơ hòa tan. Khi ngâm nước, lớp nhầy này tạo thành mạng lưới gel 3D trương nở mạnh giúp làm đầy dạ dày, tạo cảm giác no lâu, đồng thời có khả năng giữ dầu và hỗ trợ hạn chế hấp thu chất béo sau bữa ăn.
Nhiều người truyền tai nhau dùng húng quế để hạ hormone căng thẳng và trị mất ngủ. Tuy nhiên, các tài liệu khoa học hiện tại chưa ghi nhận dữ liệu trực tiếp của húng quế lên cortisol, mà cho thấy thảo dược chỉ hỗ trợ phần nào giấc ngủ và không thể thay thế việc điều chỉnh lối sống.
Uống nước lá húng quế mỗi sáng cung cấp nhiều hợp chất phenolic có tiềm năng sinh học giúp làm chậm hấp thu đường và kích thích tiết insulin theo các nghiên cứu thực nghiệm. Tuy nhiên, nước lá tươi không thể thay thế thuốc điều trị, người tiền tiểu đường cần duy trì lối sống khoa học và tham vấn bác sĩ.
Húng quế giàu hợp chất chống oxy hóa và tinh dầu kháng khuẩn nhưng lại khá nhạy cảm với nhiệt độ cao. Các nghiên cứu cho thấy việc đun sôi làm hao hụt lượng lớn flavonoid và phenolic, trong khi ăn sống hoặc cho rau vào lúc vừa tắt bếp sẽ giúp bảo toàn tối đa dưỡng chất.
Tinh dầu húng quế ngọt và hương nhu có khả năng ức chế vi khuẩn gây mụn trứng cá, giảm sưng viêm hiệu quả khi được pha loãng ở nồng độ từ 2% đến 3% hoặc kết hợp cùng gel lô hội. Tuy nhiên, không phải loài húng quế nào cũng diệt được khuẩn mụn và việc dùng sai cách có thể gây phản tác dụng.
Húng quế chứa hợp chất estragole có thể gây tổn thương tế bào gan và tạo khối u trên động vật thí nghiệm khi dùng ở liều rất cao hoặc dạng tinh dầu cô đặc. Tuy nhiên, việc ăn lá húng quế tươi làm gia vị hàng ngày chỉ cung cấp lượng chất rất nhỏ, an toàn cho sức khỏe.
Húng quế tươi chứa hợp chất thơm eugenol và các polyphenol có khả năng hỗ trợ giãn mạch thông qua cơ chế chẹn kênh canxi và ức chế enzym chuyển hóa huyết áp. Bổ sung loại rau này vào thực đơn là giải pháp hỗ trợ dinh dưỡng tốt, nhưng không thể thay thế phác đồ điều trị y khoa.
Nghiên cứu cho thấy chiết xuất lá húng quế có khả năng ức chế tiết acid dịch vị và kích thích sản sinh dịch nhầy bảo vệ niêm mạc dạ dày trên động vật. Tuy nhiên, rau húng quế tươi chỉ là thực phẩm hỗ trợ dinh dưỡng, không thể thay thế thuốc chữa bệnh viêm loét dạ dày.
Húng quế có đặc tính sinh học hỗ trợ hạ đường huyết, do đó việc lạm dụng dịch chiết húng quế đậm đặc cùng lúc với thuốc tiểu đường có thể gây tương tác cộng dồn dược lực học, làm tăng nguy cơ tụt đường huyết quá mức. Tuy nhiên, dùng vài nhánh húng quế tươi như gia vị món ăn hàng ngày vẫn an toàn.
Phụ nữ mang thai hoàn toàn có thể ăn vài lá húng quế tươi như một loại rau gia vị thông thường trong bữa ăn. Tuy nhiên, việc ăn quá nhiều hoặc dùng dạng tinh dầu, chiết xuất đậm đặc không an toàn vì các hoạt chất như estragole và eugenol có thể gây ảnh hưởng bất lợi đến tế bào phôi thai.
Nhai lá húng quế tươi sau bữa ăn chỉ giúp lấn át mùi hôi tạm thời nhờ hương tinh dầu cay the và kích thích tiết nước bọt, hoàn toàn không thể làm sạch mảng bám vi khuẩn hay chữa dứt điểm hôi miệng. Khoa học chỉ ra rằng mảng bám răng và rêu lưỡi tích tụ vi khuẩn kỵ khí sinh khí lưu huỳnh mới là căn nguyên thực sự cần được loại bỏ bằng biện pháp vệ sinh cơ học chuẩn xác.
Flavonoid từ thực vật có khả năng dọn gốc tự do mạnh mẽ qua việc cung cấp hydro và tạo phức kim loại. Tuy nhiên, dữ liệu khoa học hiện hành chưa cung cấp kiểm chứng thực nghiệm riêng cho Cúc mắt bò, mà tập trung trên các loài như thì là, húng quế và thảo mộc chứa polyphenol khác.
