4997 bài viết
Cá diếc giàu acid béo không bão hòa đơn và có hệ trao đổi chất ổn định, trong khi cá săn sắt cung cấp nguồn đạm nạc đặc trưng của cá săn mồi. Cả hai đều mang lại giá trị dinh dưỡng cao cho bữa ăn gia đình, không loại nào hoàn toàn vượt trội hơn loại nào.
Sụn vi cá nhám giàu chondroitin và khoáng chất nhưng chứa hoạt chất ức chế tân tạo mạch máu cùng mật độ canxi phosphat cao. Bốn nhóm người gồm bệnh nhân sau phẫu thuật, phụ nữ mang thai, trẻ em và người tăng canxi huyết cần cẩn trọng tối đa để tránh rủi ro biến chứng nguy hiểm.
So sánh cho thấy cá lóc vượt trội về tỷ lệ đạm tinh khiết và rất ít chất béo, phù hợp cho người ăn kiêng hoặc tập luyện. Ngược lại, cá trê chứa lượng mỡ tự nhiên cao hơn (khoảng 3,9 - 4,4%), mang lại nhiều năng lượng hơn cho cơ thể.
Người bị bệnh gút hoặc tăng acid uric máu nên hạn chế tối đa việc ăn cá săn sắt, đặc biệt là thói quen ăn nguyên con cả da và nội tạng. Các nghiên cứu khoa học cho thấy da và nội tạng cá chứa lượng purin rất cao, dễ làm bùng phát cơn gút cấp.
Cá quả giàu albumin (64,61%), sắt và 17 loại axit amin thiết yếu giúp kích thích tạo mô hạt, hồi phục vết mổ và chống thiếu máu sau sinh. Bằng chứng khoa học hiện đại bác bỏ quan niệm kiêng khem "tính hàn", khẳng định đây là nguồn đạm lành mạnh giúp sản phụ phục hồi thể trạng và kiểm soát cân nặng hiệu quả.
Cá hồi giàu DHA cho não bộ thai nhi nhưng nhiều mẹ bầu sợ nhiễm thủy ngân. Nghiên cứu cho thấy cá hồi có lượng thủy ngân thấp hơn nhiều hải sản khác. Mẹ bầu ăn an toàn từ 1 đến 2 khẩu phần (khoảng 85g/khẩu phần) nấu chín mỗi tuần để nhận đủ dưỡng chất mà không lo độc hại.
Quả cà tàu không có tác dụng chữa bệnh gan mà trái lại chứa độc chất nguy hiểm có thể phá hủy tế bào gan. Việc tự ý nhai sống hoặc sắc nước uống loài quả hoang này tiềm ẩn rủi ro viêm gan cấp, suy gan và ngộ độc tính mạng khó lường.
Cà chua chứa lượng kali có độ khả dụng sinh học cao, dễ hấp thu vào máu. Bệnh nhân thận mạn giai đoạn muộn có nguy cơ tăng kali máu nguy hiểm nên không được ăn tùy tiện, cần kiểm soát liều lượng, áp dụng cách luộc hoặc sơ chế giảm kali và tránh các loại sốt chế biến sẵn.
Cháo cá chép cung cấp protein và vi chất dồi dào, giúp giảm nguy cơ sinh non và hỗ trợ thai nhi phát triển. Tuy nhiên, việc ăn cá tái hoặc sơ chế bẩn ruột cá tiềm ẩn nguy cơ nhiễm ấu trùng giun sán nguy hiểm cho thai phụ.
Cà phê không qua màng lọc giấy như cà phê phin, espresso hay pít-tông chứa hàm lượng cafestol cao, chất béo có thể làm tăng LDL-cholesterol và men gan. Chuyển sang cà phê pha qua giấy lọc hoặc cold brew lọc kỹ giúp bạn thoải mái thưởng thức cà phê mà vẫn bảo vệ tim mạch.
Uống nước cà gai leo hay thảo mộc không thể giải rượu cấp tốc hay ngăn chặn độc tính của cồn đối với gan. Gan chuyển hóa 90% lượng cồn và tự khử độc qua hệ enzyme nội sinh, do đó lạm dụng bia rượu rồi dùng thảo dược giải say là quan niệm sai lầm dễ gây tổn thương gan nặng hơn.
Nhiều người tự hái cây chỉ thiên giả về sắc nước uống hằng ngày để thanh nhiệt, song đây là thói quen tiềm ẩn rủi ro sức khỏe. Do thiếu dữ liệu an toàn trên người, việc dùng sai liều lượng, sai bộ phận và chế biến thô sơ dễ dẫn đến tích lũy độc chất, gây tổn thương gan thận âm thầm.